首度跨足西式料理 「豊漁」併購米其林一星餐廳
0 觀看次數旗下有精緻餐飲品牌「初魚無菜單料理」、米其林一星日本料理的餐飲集團「豊漁」，2024年營收突破10億元，創下歷史新高，在今年6月正式興櫃，成為台灣無菜單料理第一股，關鍵就在將無菜單料理規模化經營，而同樣是上市上櫃公司的王品餐飲集團，也靠著擴大版圖的經營模式，創下高達221億元的年營收。
端出的每一道菜色，都要講求細節宛如藝術品，主打日料鐵板燒無菜單料理的，豊漁餐飲集團首度跨足西式餐飲，結盟米其林一星餐廳，集團光是日式餐飲，在台灣餐飲市場規模就有600億元以上，現在要進一步搶食西式餐飲大餅。
豊漁餐飲集團旗下最有名品牌，就屬初魚系列無菜單料理，2015年從8坪小店起家，不到千元的價格，堅持當天購買的新鮮食材，當天就銷售完畢，漸漸發展成在客人面前，處理食材的板前料理模式，接著一路擴張版圖，2024年營收來到10億元，創下歷年新高，2025年6月正式興櫃，成為台灣無菜單料理第一股。
星級主廚Paul Lee說：「包括我們旁邊還有酒吧，也有一些搭配的食物，下酒菜，我們就是有無限的可能，它可以是餐廳，它可以是快食，就是餐飲業的形式我們都可以探索。」
集團旗下7個餐飲品牌，包括米其林一星盈科，高端鐵板燒品牌，初魚系列板前、無菜單料理，高價位的精緻餐飲到平價料理都有，成為集團規模擴大關鍵。
但要論餐飲規模不能不提，同是上市上櫃公司的王品餐飲集團，旗下品牌從牛排西餐，鍋物燒肉烤鴨到異國料理，類型廣泛更包辦各種價位，2024年累計合併營收，高達221.66億元，寫下歷史第二高紀錄。
行銷專家王福闓說：「將它的會員數透過APP及累積集點，那另外也有這種特定的促銷活動，都會讓消費者對於王品，這樣的偏好度是能夠維持的。」價格及類型的多元化布局，都讓餐飲集團，成功在市場取得領先地位。
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