HOT SPOT｜隱身七期的花園系鐵板燒，台中全新開幕「夏登法式鐵板燒」，以法式靈魂打造1450元無菜單新標竿
台中餐飲市場正值百花齊放的時代：一端是百貨商場裡的話題名店，以便利性與熱鬧人潮見長；另一端則是隱身於老宅裡的文青聚落，透過歲月肌理展現人文溫度。然而，在這兩股浪潮之外，第三條風景正悄然浮現。由豐樂餐飲集團打造的《Le Jardin 夏登法式鐵板燒》。選址於七期旁靜巷，以「宅邸私宴」的定位，重新定義餐桌的親密與儀式感。
隱身七期旁靜巷的法式鐵板燒
「我一開始就排除商場。」執行長林國威語氣堅定。對他而言，商場餐廳容易落入「裝潢比鄰」的同質化困境，唯有街邊店才能承載完整體驗。他腦中構築的畫面，是南法風格的餐廳：香草花園裡的迷迭香與薄荷，清晨由同仁親手剪下，午後便成為甜點或雞尾酒的靈魂。在多方物色後，他最終鎖定一處擁有獨棟建築、庭園與停車場的地點。呼應台中人用餐習慣—開車而來、便利停車，是愉快體驗的第一步。他笑言：「預約制餐廳如果沒有車位，客人帶著火氣進門，整體體驗就會大打折扣。」這份細膩觀察，成為品牌的起點。
宅邸式迎賓氛圍，從香草花園到板前劇場
品牌語彙「Chaque épice a sa voix. 每種香料都有自己的聲音」，正好呼應了這份細膩的感官設計。走進夏登，庭園裡的百里香、檸檬馬鞭草與薄荷在風中搖曳，芬芳宛如序曲般揭開宴席。當柔和的光線透過挑高落地窗灑落，拱門與曲線牆面巧妙消融邊界，帶來宛如遊走於私宅中的自在感。外牆的抿石子紋理一路延伸至室內，讓觸覺與視覺維持一致，完整構築出「宅邸」的氛圍語境。
內部空間以圓弧造型勾勒出對稱之美，牆面以暖橘色調鋪陳，搭配拱門式設計，營造出如同古典迴廊般的優雅氛圍。中央以大理石吧檯圍塑成環狀席位，沉穩的黑綠色紋理與奶油白相互映襯，既厚實又不失精緻。
視覺焦點落在中央盛滿黃鬱金香的花藝，為空間注入一抹亮麗生命力；頭頂上交錯的幾何線條燈具宛如星軌般展開，增添未來感與戲劇性，讓每一位賓客都置身在光影流轉的氛圍中。夏登捨棄傳統鐵板燒的包廂形式，僅設置 20 席圓形板前座位，彷彿受宅邸主人親自邀請入席。在這裡，用餐成為一場親密且專屬的劇場體驗。
十一道序曲寫成的餐桌樂章
夏登以 11 道無菜單套餐鋪陳整場餐宴的節奏。執行長林國威觀察市場後，將價格定於 1450 元（含服務費不到 1600 元），避開 2000 元的消費門檻，這個價位不僅觸及更廣的消費族群，也能兼顧餐飲的精緻度與市場競爭力。對他而言，這是最能讓「日常裡的小奢華」被實現的關鍵。
料理理念核心在於「醬汁是料理的靈魂」。牆上的一句法文「La sauce est ce qui révèle l’âme d’un plat.」（醬汁揭示一道菜的靈魂）點出整場體驗的精神：在夏登，醬汁與香草不是配角，而是賦予菜餚性格的主角。
餐宴以梅子醋凍開場，酸香清冽如初秋晨露，為味蕾帶來第一抹清醒。花蓮剝皮辣椒牛肝菌雞湯隨之登場，濃厚的湯底交織堅果氣息與辛辣回甘，宛如森林深處的煙火氣息。
龍虎斑佐茴香酸奶醬則展現細緻鮮甜，酸奶的乳酸與茴香的清香交織，餘韻悠長；日本播磨生蠔搭配昆布荷蘭醬，則以奶油的厚度包裹海水鹹鮮，形成濃烈而飽滿的層次。
在主菜前，沙拉如同快板插曲。伊比利豬生火腿沙拉搭配金桔油醋莎莎，以酸甜中和鹹香，鮮明而奔放。隨後的南非活鮑魚佐黑松露蘑菇奶油白醬與根島海大蝦佐番茄甜椒醬，分別帶出深邃與明亮兩種對比鮮明的海味篇章。
肉類主菜將樂章推向高潮。宜蘭櫻桃鴨胸以舒肥技術保持柔嫩，外皮煎至金黃，再以黑糖與柳橙汁收尾，迸發焦糖與果香的雙重華彩。最終主角登場：A5 和牛莎朗入口即化，油脂細膩；伊比利豬肋條則香氣濃厚，咀嚼間展現力度，宛如歌劇咏嘆調，各自精彩。
尾聲以牛筋魚卵炒飯收束，米粒吸附膠質與鹹鮮，層次分明。青蘋果夏洛特蛋糕與花草茶則是最溫柔的收尾，酸甜清爽，宛如最後一記輕柔呼吸，為整場私宴劃下優雅句點。
餐酒搭配不再是壓力，而是一種享受
餐酒部分，夏登邀請米其林三星餐廳的侍酒師設計專屬酒單，在維持專業水準的同時，也堅持合理價格，讓餐酒搭配不再是昂貴門檻，而是一份輕鬆愉悅的體驗。執行長林國威強調：「餐酒是一份享受，不應該是壓力。」此外更引進擁有300年歷史的荷蘭經典品牌酒款，為台中餐飲市場帶來少見的新風格，也精準呼應年輕世代對啤酒文化的熱情。
Le Jardin 夏登法式鐵板燒
地址：台中市南屯區大業路398號
電話：04-37036690
營業時間：週一至週日 12:00–14:00、17:20–21:00
價位：無菜單料理，11道菜，NT$1450+10%
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