高中沒畢業、孤身闖餐飲界、沙拉油桶睡成床！她如何突破出身與性別，成為台灣首位米其林摘星女主廚？
一個彰化鄉下長大、高中沒畢業的貪吃女孩，靠著一股停不下來的好奇心，在油桶上打盹存錢、獨闖義大利廚房、一天兼三份工，她如何成為台灣首位摘下米其林一星的女主廚？
在傳統觀念裡，廚房常被視為「女人的主場」。然而，為何到了知名餐廳的廚房，掌舵者卻往往是男性？
作為台灣首位摘下米其林一星的女主廚，台中「鹽之華法式餐廳」主廚暨創辦人黎俞君，不只寫下台灣餐飲史的華麗一頁，也讓人看見一個人憑著好奇心與一股傻勁，可以走多遠。
入行40多年，談起摘星那一刻，黎俞君形容自己彷彿「進入教堂」，感覺既平靜又堅定，「這麼講過於自大了一點，但我知道自己一定會有。」今年58歲的她，身上糅雜著幹練的俐落、對美好事物近乎本能的敏銳，以及歷經風霜後沉澱出的剛毅。
奶奶灶腳裡的味道，成了她一生的選擇
「鹽之華」餐廳的後院，栽種了一棵桂花樹，這是黎俞君奶奶的最愛，「小時候她都會請我摘桂花給她，我看到桂花樹，就會想起她。」某種程度上，她後來走進餐飲業，也與奶奶的照料有著千絲萬縷的關聯。
父親是老師，常常被調去各個縣市，作為家中老三的她，便被丟給奶奶照顧。那時候奶奶已經80幾歲，對飲食卻極為挑剔，因此還會自己種菜、煮飯，像是炸天婦羅、紅蟳米糕、添了桂花的甜點，這個小孫女也就享了口服。颱風天，小小的黎俞君還興奮地跑出去撿木瓜，因為奶奶會用木瓜做很多料理。
小時候她去荔枝工廠挖荔枝肉，去了兩天老闆就叫她別去了。她手不巧，總是把荔枝挖壞，壞了就自己吃掉，最後挺著脹脹的肚子回家。「我真的對吃很執著。留在這個行業，不是說自己很有天份、很會做菜，是因為很愛吃。」
高中沒畢業，黎俞君就跟著一位70幾歲的西餐老師傅入了行。其實入行的契機很偶然：她去台北找在飯店工作的朋友玩，進廚房人家就請他吃牛排、龍蝦，這都是她從未吃過的美味。哪知道老師傅問她「我們有缺人，要不要來上班」，因為她自己愛吃又貪吃，就這樣一頭栽進這個行業。
但黎俞君的父親其實不能理解，「為什麼非要做這麼低賤的工作？在那個年代，當廚師這個行業聽上去蠻可怕的，因為大部分都是家庭不好或是有問題的人，才來做這個比較辛苦、大家比較不願意做的工作。」
黎俞君自己倒是沒想太多，她說自己天生好動，除了讀書之外，爬樹、抓螃蟹、釣青蛙倒是樣樣精通，所以並不覺得餐飲工作辛苦。雖嘴上說不辛苦，但有時候早上在廚房洗臉，手粗到臉還會被刮傷、流血。
對此，她只是淡淡地說，「只是因為自己很任性。」
從檸檬派到義大利，好奇心帶她飛超遠
讀課本時「腦袋一片空白」，但鑽研起料理來，黎俞君比誰都充滿好奇心。
帶她入行的老師傅會做菜，卻不會做甜點；為了做出檸檬塔……。
繼續閱讀全文👉🏻高中沒畢業、孤身闖餐飲界、沙拉油桶睡成床！她如何突破出身與性別，成為台灣首位米其林摘星女主廚？
更多Cheers精彩文章