以為高蛋白！卻是油+澱粉 營養師揭「4大地雷」害越吃越胖
不少人減重或健身時，會特別注意蛋白質攝取，但有些食物雖然含蛋白質，熱量卻可能不低。營養師劉雅惠提醒，百頁豆腐、貢丸、麵筋、蟹肉棒等食物，常被當成蛋白質來源，但製作過程可能添加澱粉、油脂等成分，若攝取過量，熱量也可能不知不覺超標。
劉雅惠在臉書粉專指出，「百頁豆腐」常被誤以為豆製品，口感雖然像豆腐，但製作過程通常會加入油脂及澱粉，不能單純將它視為一般豆腐；「貢丸」屬於肉製品，但製作時可能額外添加油脂、糖等成分，因此除了蛋白質，也要留意整體熱量。
另外，「麵筋」原料含有蛋白質，但是麵粉水洗的製品，蛋白質利用率很低，烹煮時又會吸附湯汁，熱量跟著增加；最後是「蟹肉棒」，實際蟹肉含量非常少，製作過程也可能添加澱粉、油脂等成分，澱粉量往往比蛋白質還高，且屬於加工製品。
若想補充蛋白質，家醫科醫師許芷瑜分享7種優質蛋白質來源，包括雞胸肉，可搭配各種料理；鯛魚脂肪含量較低，也容易消化；鮮蝦適合減脂族群；毛豆屬於植物性蛋白質來源，同時含有膳食纖維；雞蛋被譽為全營養食物，蛋白質吸收率高；黑豆除了富含蛋白質，也含有花青素；牛肉則可選擇菲力，除了蛋白質，還富含鐵質及維生素B12。