微醺地圖｜臺北嘉佩樂酒店揭幕「The Glasshouse」：Cooper優雅英倫、Tilt台味原創、Playback音樂策動，三間酒吧三種體驗打造台北最美微醺地標
今年4月開幕的臺北嘉佩樂酒店為10年來台北首間開幕的國際頂級奢華酒店品牌，空間設計由外至內秉持與國際接軌的審美，身處其間仿佛身處歐陸一線大城。期待許久的館外酒吧The Glasshouse也是如此，一樓演繹1920年代Art Deco美學，二樓呈現濃厚歐式沙龍氛圍，地下一樓既日本也美國，以音樂串連東西。
至於為什麼要把The Glasshouse放置在距離主樓約150公尺之處？臺北嘉佩樂酒店團隊表示，全球每一間嘉佩樂都希望擁有獨一無二的特色，這棟與飯店保持一段剛好距離的酒吧，既可以獨立存在，歡迎所有非臺北嘉佩樂酒店住客的人們到訪，也可與飯店連動，展開一些特殊企劃。臺北嘉佩樂酒店總經理 Dennis Laubenstein（羅德遠）則説：「我們致力於打造亞洲前所未有的體驗，成為文化交流的橋樑，讓台灣在國際飲食舞台上脫穎而出。The Glasshouse不僅展現台灣精湛的調酒工藝，也將島嶼記憶與文化故事融入在每一杯特調佳釀之中。」
The Glasshouse的三層樓分別開設三間不同主題酒吧，一樓Tilt主打台灣食材、風味原創調酒；二樓的Cooper滿溢古典英倫風情，主打大人系烈酒；地下一樓Playback宛如城市裡的speakeasy Bar，黑膠唱片、現場live band和DJ放歌，以音樂策動味蕾感官。酒吧總監 Angus Winchester將三個風格各異的空間以巧妙節奏串連，將調酒藝術、美學設計與文化雅韻融為一體。
1F：Tilt，一杯飲盡台灣風土
The Glasshouse一樓的Tilt為一處融合復古元素的調酒空間，胡桃木色調、刷紋黃銅、祖母綠絨布，搭配黑白格紋大理石地板，雕琢出雋永高雅，從腳下的圖騰地磚到藥櫃風格的燈箱層架，展現1920年代Art Deco的華麗美學與工藝精神。
酒單設計以台灣本地食材與風味為主，像是花蓮的洛神花、雲林的椪柑、屏東的可可豆，都成為調酒師展現台灣風土的最佳素材，未來也計畫推出季節限定口味，與多種食材堆疊的新酒款。
除了調酒，Tilt也是一處品飲馬丁尼的好所在，會根據基酒、苦艾酒比例、添加風味的不同提供多種選擇，更有小份量的Testing組合一次品飲多種口味。
2F：Cooper，在優雅英倫沙龍品飲珍稀烈酒
電梯門一打開，步入Cooper酒吧的瞬間，絕對會為這個讓人恍然來到倫敦Mayfair區的雍容空間所傾倒，金色夕陽透過落地窗灑落在深藍絲絨單椅與皮革沙發上，彷彿擁有封存時光的魔力。
讓人不自覺靜心下來的Cooper，以打造頂級酒桶的職人「Cooper」為名，向蒸餾工藝與酒類傳統致敬。酒單主打「重塑經典」，其中的一個部份為以不同等級或年份的酒款詮釋古典雞尾酒，並導入「升艙」的概念⸺以Sidecar來說，同樣以干邑為基酒，Superior等級選用Remy Martin VSOP，Delux等級使用Martell Cordon Bleu，要價高達一杯8000元的Premier使用Hennessy Paradis Cognac。此外，Cooper每月還會推出六款市面上少見的「Forgetten classic」古典雞尾酒系列，重現傳奇風味。
Cooper也是酒吧總監Angus Winchester著墨最深的一間，酒吧裡有一處名為「Unicorn Room 獨角獸房」的藏酒角落，全數是Winchester走遍世界的珍藏，像是Emma Watson與弟弟Alex Watson於2023年創立的琴酒品牌Renais， 其中全球限量不到1000瓶的「Renais特級園橡木桶陳釀琴酒」的其中之一便收藏在Cooper（據說也是亞洲唯一一支）；由美國猶他州的High West酒廠推出的黑麥威士忌「A Midwinter Night's Dram」，據說一年只生產一支，因極度稀有且作為釀酒工藝之體現而成為藏家趨之若鶩的夢幻逸品。
然而Winchester絕對不是藏而不喝的人，他更覺得好酒要與人分享方顯價值，因此Cooper提供一杯25ml的品飲體驗，單杯定價從台幣250元至4000元不等，那麼Emma Watson家的琴酒一杯多少錢呢？答案是1000元，至於值不值得就看個人了。
B1：Plackback，音樂驅動味蕾的感官體驗
開幕日期待定的Playback，有如speakeasy bar一樣神秘蟄伏在地下，但進門後卻是另一幅歡愉場景。空間設計靈感來自現代主義大師Jean Prouvé與Pierre Chareau，以酒紅色絨布座椅、黑膠唱片牆、懷舊玻璃磚與工業風格的細節，展現機能與美學的完美協作。看似日式和雅元素流瀉，但也有美式酒吧的不羈情調，進門左側的黑膠唱片機讓人自由聆賞牆面上陳列的黑膠唱片，舞台旁的DJ檯與Live Band現場表演，呈現音樂的多樣性。
酒單也深受音樂啟發，「Lemon」調酒靈感源自日本音樂人米津玄師的經典代表作，以科菲琴酒為基底，融合紫蘇利口酒與櫻尾檸檬果酒，以液態詮釋旋律的酸澀與溫柔； 「Koi Suru Fortune Cookie」特調的靈感則來自AKB48的暢銷單曲〈戀愛的幸運餅乾〉，酸甜清爽的風味是香草、草莓果泥、可爾必思、杏仁糖漿與新鮮檸檬汁的融合，搭配一枚幸運餅乾，如同歌曲所傳遞的「戀愛」與「好運」般輕快俏皮。
臺北嘉佩樂酒店 The Glasshouse
地址：臺北市松山區敦化北路 129 號
營業時間：
Tilt，每週二至週六，17:00 – 00:00
Cooper，每週二至週六，19:00 – 00:00
Playback，待定