銅鑼灣手工意粉專門店La Volta吉他麵、Gnocchi一次嚐盡，米芝蓮二星主廚每日現製麵條成招牌

更新於 9小時前 • 發布於 13小時前 • PopLady Magazine

在銅鑼灣的熱鬧街角，一扇低調的門後隱藏著一場意式美食盛宴「La Volta」。由米芝蓮二星主廚 Roland Schuller 與餐飲老將 Jeffrey Mui 聯手打造，這裡不只是吃麵的地方，更像是一段穿越羅馬街頭的味蕾旅程。手工意粉、時令食材與創新巧思交織，輕鬆氛圍中，每一口都充滿驚喜與溫度，讓人忍不住期待下一道菜的到來。

米芝蓮二星主廚Roland Schuller開設手工意粉專門店La Volta

Photo from IG@lavoltahk

在香港銅鑼灣鬧市的角落，La Volta悄悄登場，帶來一股義大利風情的清新氣息。店名「La Volta」源自意大利語，寓意「人生的轉折點」，彷彿每一次踏入餐廳都是一段味覺旅程的起點。

店名「La Volta」源自意大利語，寓意「人生的轉折點」

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奧地利米芝蓮二星主廚 Roland Schuller在香港餐飲界被奉為傳奇，他掌舵過The Drawing Room、Octavium等名店，被封為「亞洲最佳意粉大師」，近期與餐飲老將 Jeffrey Mui 再度攜手，將摘星經驗轉化為平易近人的用餐選擇。木質門扉後，麵粉香與海鮮氣息交織，讓人彷彿走進羅馬小鎮的巷弄餐館，既親切又充滿期待。

午市的輕奢體驗

La Volta 以手工意大利麵為核心，結合時令食材，將傳統與創新完美融合

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La Volta 以手工意大利麵為核心，結合時令食材，將傳統與創新完美融合。午市菜單每兩週更新一次，提供前菜、手工意粉和甜點各數款，既傳承意大利傳統又勇於創新，價格親民，讓食客每次造訪都能嚐到新驚喜。

Chitarra alla Gamberi（午市特選）自家製吉他麵均勻裹上虎蝦番茄湯汁，鮮甜蝦香層層滲入麵條，口感細膩，每一口都如同在舌尖上演繹精緻的海洋交響曲。

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廚師手工拉製的 Chitarra 吉他麵搭配蝦頭蝦殼熬煮的番茄蝦湯，鮮味濃郁而不厚重；Gnocchi 則以大薯仔與麵粉揉製，外脆內軟，口感層次分明。經典的 Spaghetti alla Carbonara 在 Roland 手中變得輕盈優雅：保留羅馬風味的靈魂，卻揮別了厚重醬汁，每一口都驚喜。

Rigatoni（午市特選）管狀麵條表面細緻直紋與中空粗孔完美設計，每一條都緊緊裹住醬汁，口感層次豐富，味道渾然天成。

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Mafaldine（午市特選）波浪狀闊麵口感煙韌彈牙，每一條都緊緊裹住羅勒青醬與新鮮西蘭花苗，撒上微香烤開心果碎與細膩芝士，層次分明，輕盈而不失豐富感，是素食者的理想之選。

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還有一道綠意盎然的Mafaldine長麵，以西蘭花苗打成清新青醬，裹在荷葉邊麵體上，新奇爽口，素食者也能大快朵頤。透明廚房讓每條麵的手工過程清晰可見，每一口都能感受到 Roland Schuller 多年摘星經驗下的細膩工藝與巧思。

夜晚的進階體驗

Crispy Gnocchi alla Iberico（晚市限定）外層酥脆、內裡柔軟的薯糰丸子，佐以西班牙豬肉醬融合豬肋條、豬臉頰與香腸，點綴茴香花粉與煙燻 Scamorza 芝士，每一口都散發甘香濃郁的層次風味。

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晚間的特色菜式同樣令人垂涎，推出多款夜間限定的前菜、意粉和甜點。招牌 Burrata 配松露蜜糖的 Bruschetta 一上桌便讓味蕾雀躍，濃郁芝士與松露蜜香在酥脆麵包上激情碰撞。牛尾可樂餅外脆內軟、牛尾餡濃香四溢；Fassona生牛肉他他的細膩鮮甜在舌尖緩緩綻放。

Egg Raviolo（晚市限定）巨型意式雲吞，柔韌麵皮包裹三重芝士與意大利菜蓉，切開瞬間流心蛋黃緩緩溢出，香濃滑潤，層次豐富。

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主菜同樣精彩：有切開即流出金黃蛋心的特大號 Egg Raviolo、醬汁清新怡人的櫛瓜意粉（Spaghetti alla Nerano），以及香煎 Gnocchi 搭配濃郁 Iberico 黑豬肉燉醬，每一道都各具風情，讓意粉控們心花怒放。

前菜的精緻細節

Culatello di Zibello，來自西西里街頭的經典小食，12個月熟成的意大利 Culatello 火腿，肉質細膩純正，搭配香脆油炸的西西里鷹嘴豆蓉，每一口都散發濃郁地中海風情。

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手切 Fassona 意大利牛肉他他，細膩 Fassona 牛肉手切呈現，柔嫩如絲，搭配銀魚柳、水瓜柳與微鹹醃蛋黃，鮮味與醇香完美交融，每一口都像在舌尖上演繹意式精緻工藝。

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前菜如Burrata芝士松露蜂蜜烤麵包、Oxtail Croquettes、Culatello di Zibello 與 Fassona 牛肉他他，每一道都蘊含巧思。蜂蜜與松露的香氣與綿滑芝士相融，炸牛尾球外脆內嫩，西西里火腿佐油炸鷹嘴豆蓉更添趣味。每一口都展現手工的用心和多層次味道，讓餐前就能感受到整頓餐點的精緻與創意，彷彿在味覺上預告接下來的驚喜。

Oxtail Croquettes，外層金黃酥脆，內裡軟嫩多汁的炸牛尾球，滿溢膠原與濃郁肉香，佐以蒜香醬，口感豐盈而不乾澀，每一口都令人回味無窮。

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Roland 招牌梨子撻配自製雲尼拿意式雪糕，酥薄酥化的塔皮承載法國梨的鮮甜多汁，搭配緩緩融化的自製雲尼拿意式雪糕，冷熱交織，呈現細膩優雅的甜點風味。

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最後登場的甜點同樣令人驚艷，Roland 的招牌香梨撻烤得酥香，包覆著香甜多汁的威廉斯梨，再搭配一球自家製雲尼拿雪糕，熱與冷在舌尖交織出奇妙樂章。經典的La Volta提拉米蘇也在此刻登場，為這場意式盛宴劃下完美句號。

La Volta Tiramisu，芝士滑順如絲，濃縮咖啡與巧克力風味交織，層層香醇，甜而不膩，細膩呈現經典意式風情。

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Burrata 芝士松露蜂蜜烤麵包，香甜蜂蜜帶出細膩松露香氣，綿滑的 Burrata 芝士與酥脆烤麵包完美融合，每一口都是優雅的味覺饗宴。

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La Volta 用親切隨性的姿態證明：頂級美味無需高高在上，在繁華鬧市的一隅也能品嚐到米芝蓮級的驚喜。對都市人而言，這裡可能正是人生下一個轉捩點，從味蕾開始的小小啟程。

La Volta

地址：銅鑼灣蘭芳道 9 號