粽子配這些食物超加分！營養師教「先吃1類食物」，舒服程度差很多
端午節一到，南粽、北粽之爭總會再度掀起話題。有人愛南部粽的軟Q濕潤，也有人偏愛北部粽的油香鍋氣。不過營養師陳珮淳提醒，不管站哪一派，真正讓腸胃吃不消的，其實不是南北之爭，而是「吃太多」。
南部粽軟Q、北部粽油香 各有特色也各有負擔
陳珮淳表示，南部粽多半將生糯米與餡料包好後，以水煮或蒸煮方式烹調，口感濕潤軟Q、帶有粽葉香，不少人還會搭配醬油膏、甜辣醬或花生粉一起享用，十分具有南部風味。不過若醬料加太多，糖分、鈉含量與熱量也會跟著增加。
至於北部粽，則會先將糯米、香菇、蝦米、油蔥與醬油等配料炒香，再包起來蒸熟，吃起來像豪華版油飯，香氣濃郁、米粒分明、鍋氣十足。但因糯米及配料都經過拌炒，油脂與調味感較重，吃多容易覺得油膩。
粽子共同特性：容易讓腸胃「加班」
陳珮淳指出，不論南粽或北粽，都具有糯米黏、油脂高、餡料重等共同特性，加上容易一顆接一顆，端午節後常出現肚子脹、胃悶、消化變慢，甚至吃完很久還不餓的情況，彷彿腸胃一直在加班。
端午吃粽營養解方：粽子當主食 避免澱粉疊疊樂
想吃得開心又減少負擔，陳珮淳建議，吃粽子的那一餐，應把粽子當成主食，不要再搭配白飯、麵或麵線，否則就會變成「粽子＋白飯＋麵線＝澱粉疊疊樂」。
此外，吃粽子時可搭配高纖蔬菜，例如燙青菜、秋葵、冬瓜、海帶芽及菇類，增加纖維攝取；飯後也可少量食用鳳梨、木瓜及奇異果，增添清爽感。
薑、紫蘇、薄荷及陳皮等溫和辛香食材，適合做成茶飲或入菜，幫助降低油膩感；無糖優格、優酪乳及味噌湯等發酵食物，則可補充好菌來源，讓餐後更順暢。
先吃菜再吃粽 醬料少一點更舒服
陳珮淳進一步表示，不要空腹直接大啖粽子，可以先吃幾口青菜或喝一碗清湯；推薦順序為「青菜／湯品→粽子→水果或舒緩飲品」，較不容易吃過量，也能讓餐後更舒服。
她也提醒，甜辣醬、醬油膏及花生粉雖然能增加風味，但也會讓糖、鈉及熱量一起增加，建議「沾一點就好」，不要讓粽子整顆泡在醬料裡。
3款解膩飲品 在家就能輕鬆做
如果吃完粽子覺得厚重、油膩，陳珮淳營養師推薦3款DIY清爽解膩飲品。
- 鳳梨奇異果優格飲：以無糖優格150克、鳳梨2～3小塊、半顆奇異果及少許冰塊打勻，酸甜清爽，適合夏天飲用。
- 薄荷蘋果冷泡茶：使用無糖綠茶或烏龍茶300c.c.，加入3～4片蘋果薄片及5片薄荷葉，冷藏10～20分鐘即可，適合不想喝含糖飲料的人。
- 大麥山楂清爽茶：將10克炒大麥及5克乾山楂片，加入500c.c.熱水中浸泡10～15分鐘，放涼後冷藏飲用，適合吃完粽子後覺得肚子悶悶、厚重的人。
陳珮淳營養師強調，端午節記得把粽子當主食、補足青菜、減少醬料攝取，飯後再起身走一走；再搭配清爽蔬果或舒緩解膩飲品，就能讓粽子吃得開心，腸胃也不用加班到半夜。
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◎ 資料來源／陳珮淳營養師