超商地瓜連皮吃營養增3成！1狀況「不敢再吃了」專家說3種人不宜吃
大家都知道吃地瓜連皮一起吃更營養，營養師表示，地瓜連皮吃比只吃地瓜肉多吃進至少20%的營養素，而且現在超商也買得到，想吃烤地瓜或是蒸地瓜都行。
不過超商地瓜皮乾淨嗎？可以連皮吃嗎？雖然有超商前店員網友掛保證「衛生可靠」，不過卻有網友說「看過其他客人亂捏開放式貨架的地瓜」很多網友都說「以後不敢連皮吃了」。營養師教一招，買回去還是可以連皮吃。
網友驚呼沒剝皮太狠？超商店員揭密清洗真相
一名正在進行飲食控制的女網友在社群平台分享，自己習慣吃地瓜配雞胸肉，某次友人看到她吃地瓜沒剝皮感到相當驚訝。原PO表示，全家便利商店的烤地瓜外皮較粗她會剝掉，但7-11的蒸地瓜則會連皮吃。貼文一出釣出許多連皮吃的同好，甚至有人連奇異果、馬鈴薯都連皮吃。
有人擔心超商地瓜皮有沒有洗乾淨？所以不敢連皮吃。對此，有超商前店員解釋，超商販售的蒸烤地瓜通常是整袋冷凍運送，事前都經過機器清洗乾淨，基本上衛生無虞，民眾可以放心食用。
不過，也有不少網友指出衛生疑慮，表示曾看過有顧客在超商徒手挑選、捏地瓜，因此不敢吃皮。結果有一票常買回來就直接連皮吃的網友看過訊息說：「以後不敢直接吃了」！
營養師認證！全食物概念正夯，連皮吃好處多
嘉義大林慈濟醫院營養師賴思吟指出，癌症基金會與許多專家都推崇全食物的飲食概念，地瓜皮的膳食纖維含量其實比只吃地瓜肉還高出兩到三成，能促進腸胃蠕動、幫助排便，預防便祕及大腸癌。此外，連皮吃還能攝取到豐富的植化素與維生素，營養價值相當高。
賴思吟進一步分析，地瓜皮的營養素會隨品種略有不同，紫色地瓜皮富含花青素，有助抗氧化與抗自由基；常見的黃肉地瓜皮則含有較多的多酚類，能抗發炎並降低慢性病風險。此外，地瓜皮也含有維生素C、維生素E以及礦物質鐵與鉀，其中鉀能協助代謝鹽分、控制血壓。
腸胃弱者需注意，兩招化解衛生疑慮
雖然連皮吃營養豐富，但賴思吟營養師提醒並非所有人都適合。由於地瓜皮纖維含量高，對於腸胃功能較弱、容易脹氣或是正在腹瀉的民眾，吃皮反而可能加重腸胃不適，建議這類族群還是將皮剝掉再食用比較安全。
超商就買得到烤地瓜或蒸地瓜，真的是非常貼心，賴思吟營養師說，如果民眾擔心地瓜被人摸過或捏過不衛生，建議買回家後可以用水洗過，利用電鍋或烤箱再次加熱，透過高溫殺菌就不用怕。
若在外面不方便加熱，也可以用飲水機上的熱水沖洗表皮，就可以安心吃了。當然，如果心理上真的很介意，直接剝皮食用也是一種選擇。
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◎ 諮詢專家／賴思吟營養師