外脆內嫩、鹹香下飯！水煎三層肉兩吃

水煎三層肉兩吃

趕上水煎三層肉的熱潮，這道真的是簡單又方便。將三層肉用水煮軟後，直接再煎至金黃酥脆，ㄧ半直接切片，搭配清爽美生菜，外脆內嫩；另一半則是與辛香料和豆瓣醬快炒，同樣鹹香好吃，無敵好配飯。食材

料理步驟

步驟 1：三層肉、蔥、薑都洗凈瀝乾；

步驟 2：三層肉、蔥、薑都放到平底鍋裡，加水淹到肉的一半再多一點，然後加入米酒、鹽，中火煮滾；

步驟 3：煮滾後撈掉雜質泡沫；

步驟 4：蓋鍋蓋小火煮30分鐘；

步驟 5：煮肉的同時，剛好準備快炒的配料；

步驟 6：洋蔥切丁，蒜頭去皮切片，大蔥蔥白斜切，蔥綠切成蔥花，辣椒切小圈；

步驟 7：這時三層肉也煮到差不多了，

步驟 8：開鍋蓋，夾出蔥段和薑片，續煮到收乾水份；

步驟 9：然後再繼續乾煎到兩面上色即可；

步驟 10：取1/3切片，準備來快炒；

步驟 11：青椒洗凈，對剖後除籽除蒂，切成塊狀(此照片用的是巧克力青椒)；

步驟 12：切好的肉回鍋拌炒，煸出油脂，放辣豆瓣醬、蔥白、洋蔥塊快炒出香味；

步驟 13：延鍋邊淋醬油，快速拌炒均勻；

步驟 14：試鹹度微調，如果手上的辣豆瓣醬沒有甜味，可以少少的加一點點糖，放入蔥綠、辣椒；

步驟 15：快速拌炒即可出鍋裝盤。其它的三層肉，則是片成薄切的三層肉，用來搭配美生菜包著食用。

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