西班牙米其林餐廳在小巨蛋！米其林二星主廚海外首間「ORIGEN」開幕
臺北迎來全新西班牙餐飲藝術地標──「ORIGEN 純正西班牙餐廳」，為西班牙米其林二星主廚 David Yárnoz 主理兄弟品牌的海外首家分店，攜手雙主廚跨海合作，結合西班牙傳統料理靈魂與兩地食材，展現自然、慢食與跨文化的美味哲學。以多樣精緻 Refined TAPAS 料理為核心，在臺北小巨蛋與城市舞台打造一處融合感官、文化與藝文氛圍的國際正統餐酒館，客單價落於$1,000~$1,500，適合共聚亦或獨享。2025年8月6日正式開幕以經典西班牙摔盤儀式，揭開跨越西班牙與臺灣兩地的味覺之旅，以 ORIGEN 獨有的料理語言，探索專屬臺北的西班牙風味敘事。
從西班牙到臺北，由米其林二星主廚跨海主理、雙主廚共構的 TAPAS 藝文餐酒館！
ORIGEN 純正西班牙餐廳──為西班牙米其林二星主廚 David Yárnoz 主理的兄弟品牌，2025年夏季以 Refined TAPAS 全新啟程，進駐位於臺北小巨蛋八德路上的城市舞台旁，其得天獨厚的地點與空間，在環繞著濃厚藝文新場域的人文沙龍、多選擇的包廂隱密空間，著重在西班牙傳統菜結合兩地食材的國際正統餐桌料理，佐以西班牙酒款為主的精心酒單。ORIGEN 西班牙總店開幕不到一個月即榮獲米其林紅色指南必比登推介，2025年8月6日，ORIGEN 於臺北盛大揭幕，作為全球唯一海外分店，將同步呈現道地西班牙料理；臺北店更由西班牙與臺灣雙主廚攜手獻藝，藉由兩地山水，實踐自然永續的味覺哲學。
起源於朝聖之路──雙主廚攜手演繹的國際正統西班牙餐廳
由西班牙本店主廚 David Yárnoz 所構築的「ORIGEN」，是一段與自然共生，靈感源於西班牙北方朝聖之路、以「慢」為本的料理語言。延續這份精神，由本店星廚 David 培育的兩位主廚，聯手掌舵 ORIGEN 純正西班牙餐廳，將品牌信念的根源帶入臺北。
外籍主廚 Ioan Adrian Benec（阿德里安），自10歲移居至西班牙，2017年起至今深耕臺灣多年，期間擔任米其林餐廳主廚，熟稔西班牙與臺灣兩地食材特性的他，創作時擅於權衡食材轉化、巧妙取材，在復刻與融合之間取得平衡，勾勒出最適合品牌調性的料理風貌。主廚 Ardian 表示「比起廚藝舞台，ORIGEN 更是一座橋梁，把我對西班牙料理的文化與溫度，透過兩地食材重新演繹，自兩者加乘創造出既熟悉又驚喜的料理記憶」。臺灣主廚施哲文（Godfrey），自臺北 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊開幕起，便擔任副主廚，深厚卓越的廚藝品味及細膩熟練的行政能力，升任主廚成為 ORIGEN 團隊的中堅推手，遠赴西班牙本店深造歸來，以沉著而不失熱情的姿態接掌全新品牌。接任以來，心境逐漸轉化為一種沉穩而堅定的期待引領夥伴，一步步建構出屬於團隊的節奏，為臺北 ORIGEN 帶來品牌最到位的自然本位與精神延續。「ORIGEN 是一個新的開始，也是回歸本質的機會。我們想做出讓人吃完會記得的味道。它不需要複雜，但真誠、有力量」主廚 Godfrey 分享道。
跨越兩國文化的精緻慢食：臺北 ORIGEN 的西班牙共享料理
以「慢」體現品牌精神，注入餐點靈魂的跨文化、跨地域料理，從前菜、主餐至甜點，與當日隨心所選的特色調酒或單杯紅白酒，道道佈滿儀式感的選擇，整體客單價落於臺幣$1,000~$1,500區間，在臺北文化氛圍場域，結合多樣風味的西班牙特色料理，適合偶有獨享，時而相聚的餐點選擇，並充分展現對美味、連結與溫度的詮釋，打造屬於臺北 ORIGEN 的輕鬆雅致。
菜單一覽
西班牙番茄冷湯（價格$220元）
來自西班牙南部夏季的經典佳餚，以傳統 Salmorejo 為底蘊，以酸甜雪莉醋與清爽甜菜根，連接來自大地的原始風味。
蘑菇鮮蝦義大利麵（價格$320元）
蘑菇、鮮蝦與特製起司醬拌炒出滑順麵體，帕達諾起司薄片輕覆於上，柑橘果香與堅果香氣在尾韻輕柔綻放。
溫泉蛋（價格$380元）
來自有機的濃郁蛋香，焦香蘑菇與悉心慢熬的半釉汁，以奶油與牛奶多次過篩而成的洋芋泥，盛起這份半熟之心。
脆香海味沙拉（價格$380元）
酥炸透抽與香煎鮮蝦搭配清爽生菜，佐以炸洋蔥絲增添口感，搭配特製巴薩米可油醋醬，酸鹹平衡，層次鮮明。
蟹肉沙拉（價格$520元）
松葉蟹、鮮蝦與蛋拌入微酸塔塔醬，以日式醬油提味，層層堆疊海味鮮甜，並佐以脆香麵包薄片，輕盈脆口而鹹香飽滿。
爐烤香草豬肋（價格$720元）
於煙燻紅椒粉與月桂葉多重香料醃漬陶冶的豬肋排，同蔬菜熬煮，搭配香煎馬鈴薯、百里香及煙燻奶油等，加入蘋果醋與半釉汁一同伴食，品嚐來自料理精粹的溫潤暖意。
慢烤伊比利豬（價格$880元）
選用伊比利豬肩胛肉，低溫慢烤下的柔嫩多汁，淋上來自南美的靈魂醬汁 Chimichurri，結合巴西里、蘋果醋與綜合香料，為料理注入異國風情的豐饒層次。
臺北 ORIGEN，作為餐飲與文化交會的場域，不侷限於僅作為餐廳的形式框架，更是一座敘事空間──講述料理、風土及人與人間的故事交織。未來在每個恰如其分的日常時刻，將持續以「風味為語言」，不定期舉辦主題品酒晚宴、藝術跨界合作等活動，串聯城市中追求感官體驗的交會者、旅人與生活家共赴。
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