明明生意已經好到要排隊 為何還要投入地方創生？從彰化媽祖平安祭 看見一群人為下一代鋪路

認識邱信翰已經好一段時間了，身為水根行的長期支持者，也是信翰的好友，我一直很欣賞他對自己品牌的堅持，以及那份希望讓家鄉變得更好的熱情。但這一次，參加2026年11月7日在彰化市南瑤宮舉辦的「2026彰化媽祖平安祭」，讓我看見的，已經不只是水根行第三代經營者邱信翰，而是一個試圖把地方產業、文化、信仰與觀光重新串聯起來的地方創生推動者。

「2026彰化媽祖平安祭」於彰化市南瑤宮舉辦，透過祭典串聯地方產業、文化與觀光，展現地方創生的新嘗試。（童儀展攝）

更重要的是，我看見了一群有著共同信念的地方經營者，正在嘗試為自己生長的這片土地，建立一套能夠持續走下去的發展模式，這件事情，遠比辦好一場熱鬧的活動還要困難，也更加值得期待。

生意都已經這麼好了 為何還要做這件事？

這次由邱信翰等地方業者共同推動的彰化縣國際觀光發展協會，集結了70多家在地業者，從飲食、旅宿、伴手禮、文化導覽到觀光產業，試圖建立跨領域的合作平台。而在2026年11月7日登場的彰化媽祖平安祭，則以「彰化十二味歲獻」為核心，邀請12家具有地方代表性的店家與職人共同參與，而仔細看看這份名單，真的會讓人感到驚訝。

彰化媽祖平安祭集結地方業者共同參與，從各自經營的品牌走向跨產業合作，為城市建立更大的發展連結。（童儀展攝）

其中歷史最悠久的，是製香世家施金玉沐香齋，其家族製香事業可以追溯到1756年清乾隆年間，源起於福建泉州，至今已有約270年的傳承歷史。接著是鹿港的鄭興珍餅舖，創立於1887年，走過139年歷史，以鳳眼糕等傳統糕點聞名，見證鹿港商業與飲食文化的變遷。還有彰化人再熟悉不過的寶珍香餅舖，創立於1911年，走過115年。從傳統糕餅製作到後來以桂圓蛋糕打響知名度，讓老字號成為全台熟知的伴手禮品牌。接著是創立於1931年的阿泉爌肉飯，至今95年；依彰化縣官方觀光資料記載、創業可追溯至1948年的老担阿璋肉圓；以及1958年創立、走過68年的彰化木瓜牛乳大王。

至於邱信翰家族經營的水根行，1959年從彰化民權市場起家，走過67年，由邱信翰接棒第三代；同樣創立於1959年的阿樹擔仔麵，也是三代傳承的老店。還有創立於1960年、傳承至第四代的芳月亭食堂，以及在溪湖經營數十年、以傳統滷製手藝聞名的溪湖阿讚豬腳爌肉飯。

當然，這份名單也不只有老店，例如創立於2011年的南海茶道，其實是承襲自1975年的佳香茶行，2011年是青年返鄉接手後才轉型的，以及2023年才成立，就以蛋黃酥迅速打響名號的雄二家烘焙坊，也都加入這場合作。

從源起270年的製香世家，到成立僅3年的新興烘焙品牌；從傳承數代的老字號，到新世代的創業者，這12家店共同參與的，不只是一次祭典，而是一場跨越產業、跨越世代的地方合作，更值得注意的是，其中不少店家本來就已經是彰化知名的排隊名店，這些店家光是應付每天上門的客人，就已經忙得不可開交，而且品牌有知名度，產品有口碑，市場也早已建立，那麼，為什麼還要投入時間、精力與資源，參與一項需要跨品牌協調、共同投入的大型活動？

如果只是為了增加曝光，似乎沒有這個必要；如果只是想要多做一點生意，把時間留在自己的店裡，或許還比較直接有效益，而這正是我在這次活動中，感受最深刻的地方：我看見這群夥伴努力的，並不只是為了現在的自己，而是為了下一代，甚至是下下一代。

創業者與接棒者，背負的是不同的時間尺度

我認為，這群地方經營者，有一個非常值得被理解的共同特質。

他們當中許多人，並不是一般意義上從零開始的創業者，而是家族事業的第二代、第三代，甚至第四代、第五代接班人，而這兩種身分，有著很不一樣的生命經驗。

對創業者而言，事業是自己從無到有創造出來的成果，從選擇產業、建立品牌、開發產品到決定經營方向，承擔的是開創的風險與責任，但對接棒者而言，情況完全不同。

他們還沒有出生，這家店就已經存在了。

當他們開始懂事，家裡可能就已經飄著熟悉的食物香氣，父母長輩每天清晨起床備料，逢年過節別人休息的時候，家人卻忙得不可開交。他們從小看著長輩如何經營一家店，也看著一家店如何養活一個家庭、建立地方口碑，甚至成為一座城市的共同記憶。

等到有一天，這一棒交到自己手上，接下的便不只是一份生意，而是家族的名字、長輩的心血、幾代人的努力，以及消費者數十年來累積的信任，對他們而言，這份事業從來就不是只屬於自己的。

創業者思考的是，如何把自己創造的事業做大；而接棒者除了思考如何把事業做好，心裡往往還有另一個更深沉的問題：這份從長輩手中接下來的事業，絕對不能夠斷在自己手上！

這不是說創業者不重視傳承，而是家族事業接班人從接棒的那一刻起，就背負著一段已經存在的歷史。

我相信，對這群接棒者來說，他們骨子裡有一份很深的責任感。他們不願意，也不甘心，讓祖父母、父母一輩子辛苦累積的成果，在自己這一代畫下句點，更重要的是，他們並不只是希望把原來的店維持下去，交給下一代而已，他們還會希望，下一代能夠站在自己這一代的基礎上，做得更好、走得更遠。上一代把棒子交給我，我不只要接穩，還要讓下一個接棒的人，能夠從比我更好的位置繼續往前跑。

這種對家族、對歷史、對傳承的重視，我認為正是這群地方接棒者最珍貴的特質。

他們的經營視野，不應該只用今年營收多少、明年能開幾家分店來衡量。因為他們真正在意的，可能是10年後、20年後，甚至50年後，家族的名字還能不能繼續留在這個地方。

這一代的好生意 不代表下一代的好運氣

但接棒者也比誰都清楚，傳承絕對不是一件理所當然的事。今天門口大排長龍，不代表20年後依然如此；現在深受消費者喜愛的傳統美食，也不代表未來年輕世代，仍然會以相同方式消費。人口結構正在改變，消費習慣不斷轉型，市場競爭日益激烈，地方產業也面臨缺工、人才接班、數位轉型與經營模式變化等挑戰。

過去一家老店只要把味道守好、品質顧好、待客親切，就可能在地方經營數十年，但未來的競爭，未必還是如此。

當人口減少、商圈轉移、旅遊型態改變、年輕人不願意接班，甚至消費者對傳統飲食的認識逐漸淡薄時，再好的老店，也可能面臨新的生存挑戰。

這一代生意好，或許是努力加上時代給予的好運氣；但要讓下一代、下下一代仍然有好生意，就不能只靠運氣，而必須建立能夠持續發展的系統。

而這也讓我更加理解，為什麼這群明明已經生意很好的老店經營者，還願意走出自己的店門，投入如此費心費力的合作計畫。他們不是因為自己經營得不好，才需要尋求合作，恰恰相反，正因為知道一家老店成功得來不易，也深知未來充滿變數，所以才更需要為下一代建立更大的連結與舞台。

如果只守著自己的店，或許守得住這一代的成功；但如果想讓下一代繼續成功，就必須開始思考整個地方的未來。這就是我看到這群夥伴最不簡單的地方。

地方創生 不是辦一場活動 而是建立可以持續運轉的系統

這幾年，「地方創生」成為台灣各地經常談論的議題，許多地方投入資源，改造空間、創造特色、舉辦市集或節慶，希望吸引人潮、帶動地方經濟。但我始終認為，地方創生最重要的，從來不是創造一次性的熱鬧，而是能不能建立一套讓地方持續發展的運作邏輯。

真正的地方創生，不是讓一個人成功，而是讓一群人找到共同努力的理由，建立彼此合作的機制，並且能夠一起感受過程、分享成果。這次彰化縣國際觀光發展協會的成立，正是朝這樣的方向邁進。

70多家來自不同領域的業者，原本各自經營，有自己的品牌、客群與生意，但現在開始思考，能不能不只是把自己的店做好，而是一起把彰化這座城市經營得更好？從個別品牌的競爭，走向地方產業的合作；從單一店家的營收，思考整座城市的觀光價值。

一家老店可以吸引消費者上門，但一群有特色的老店，加上地方文化、宗教信仰、旅宿服務與觀光體驗，就有機會讓原本只為了吃一顆肉圓而來的旅客，願意多留半天，甚至在彰化住上一晚。

這不只是延長觀光客的停留時間，更是讓旅客的消費，有機會從一家店擴散到整座城市，而當這樣的模式可以持續運轉，就有可能讓更多年輕人願意回到家鄉、投入產業，為地方創造新的發展機會。更重要的是，地方的合作系統不只要讓已經成功的老店受益，也應該讓剛起步的年輕品牌、未來可能回鄉的下一代，都有機會參與。

一個只有老店、沒有新世代加入的地方，終究很難談永續；而一個只有新創品牌、卻沒有歷史與文化積累的地方，也難以建立真正深厚的特色，這次彰化媽祖平安祭最值得期待的，就是讓不同世代的經營者開始產生連結。

老店提供歷史、信任與文化深度，新品牌帶來新的創意、行銷方式與消費視角，再透過共同的平台，把各自的優勢轉化為整座城市的競爭力。

讓小吃登上筵席 讓彰化地方美食變成城市文化

這場活動另一個讓我印象深刻的亮點，就是「彰化十二味歲獻」。

「彰化十二味歲獻」將12家代表性店家與地方物產共同呈現，讓分散於街頭巷尾的彰化味道走上同一個文化舞台。（童儀展攝）

彰化從來不缺美食，肉圓、爌肉飯、傳統糕餅、茶飲，以及許多承載地方記憶的老字號，都是這座城市最珍貴的文化資產，但過去，這些美食往往各自存在於街頭巷尾。旅客可能為了一碗阿泉爌肉飯、一顆阿璋肉圓來到彰化，再去買一盒寶珍香桂圓蛋糕，或者帶幾包水根行肉乾回家。其實每一家店都有自己的精彩故事，卻未必能讓遊客看見整座城市的文化厚度，而這次透過南瑤宮的媽祖信仰，將12項具有代表性的地方物產與職人手藝共同呈現，再結合廟埕平安宴，把原本散落在街頭巷尾的地方味道與文化，共同帶上具有儀式感的筵席。

「彰化十二味歲獻」中的第一道菜「阿泉封肉報平安」。（童儀展攝）

讓小吃登上筵席，不是要把庶民飲食變得昂貴，而是讓這些原本就值得驕傲的地方味道，獲得應有的尊重與舞台。這個概念非常厲害，因為飲食從來不只是吃飽而已，每一道小吃背後，都有地方風土、產業發展、家族傳承與生活文化。

當這些原本分散的故事被重新組織起來，彰化十二味就不再只是12家店的產品，而有機會成為一套對外介紹彰化的城市語言，這也是我過去一直強調的，要讓飲食產業不再只是觀光行程的附屬配角，而有機會成為吸引旅客前來的主角。

愈在地，愈國際 不應該只是一句口號

更值得肯定的是，這群彰化夥伴一開始就把目標放在國際市場，對一個長期關注台灣飲食產業的媒體工作者而言，我認為這件事尤其具有意義，因為台灣擁有非常豐富的飲食文化，甚至可以說，台灣最有國際競爭力的文化資產之一，就是飲食。然而，我們長期缺乏的，往往不是好吃的東西，而是如何系統性地把這些內容整合成國際旅客願意專程前來、願意停留，甚至願意再訪的旅遊體驗。

台灣觀光面對的困境，有時就像一片缺乏有效灌溉系統的沙漠，不是土地沒有養分，而是許多珍貴資源沒有被有效連結，難以形成持續成長的產業生態。這次彰化縣國際觀光發展協會的成立，以及媽祖平安祭的舉辦，正是在嘗試改變這件事。

所謂「愈在地，愈國際」，我始終認為不應該只是一句美麗的口號。因為真正的國際化，不是把地方文化改造成外國人熟悉的模樣，而是保留自己的特色，並且找到讓世界理解、欣賞與體驗的方法。

媽祖信仰、廟埕文化、傳統武館、地方小吃，這些對彰化人而言再熟悉不過的日常，對國際旅客來說，反而可能是最獨特、最值得探索的文化體驗。

媽祖信仰與廟埕文化是彰化重要的地方特色，對國際旅客而言，也可能成為認識台灣文化的獨特體驗。（童儀展攝）

如果能夠把彰化十二味發展成具有完整故事、穩定品質、便利預訂與多語言導覽的觀光商品，再與國際旅行業者建立長期合作關係，彰化就不只是擁有許多值得推薦的美食，而是有機會成為一個值得專程造訪的飲食文化目的地。

而這樣的國際化，也不只是為了把現在的生意做大，它更可能是為未來接棒的年輕人，建立一個比現在更廣闊的市場。

接下這一棒是責任 把更好的未來交給下一代是承諾

當然，一場平安祭的成功，並不代表地方創生或國際觀光的目標就已經達成。接下來更重要的，是如何把這次活動累積的能量，轉化為持續性的合作機制，甚至建立能夠讓不同世代持續參與的商業模式。

活動可以靠熱情完成，但地方創生必須靠制度與商業模式持續運轉，所以唯有參與的店家能獲得實質收益、年輕人看見發展機會、傳統技藝有人願意接棒，地方創生才不會只是少數熱血人士不斷燃燒自己的理想。

回頭看看這次參與的品牌，施金玉沐香齋的製香歷史可以追溯到270年前，鄭興珍超過130年，寶珍香超過110年，而阿泉、水根行、阿樹、芳月亭等老店，也都正在延續數十年的品牌生命。這些數字不只是品牌的年齡，更是一代又一代經營者努力累積下來的成果。

我想，這群地方接棒者心中最深的責任感，就是不願意讓這些歷史在自己手上中斷。但他們也明白，最好的傳承，不是要求下一代永遠按照上一代的方法經營，而是為下一代建立足夠的能力與機會，讓他們有條件用自己的方式繼續前進。這或許就是傳承與守成最大的不同。

地方業者與接棒世代齊聚南瑤宮，從守住上一代留下的成果，進一步思考如何為下一代創造更大的發展空間。 （童儀展攝）

守成，是努力保住上一代留下來的成果；真正的傳承，則是讓下一代有機會創造超越上一代的未來，而要做到這件事，就不能只守著自己的一家店，而是必須和周邊的夥伴建立更大的連結，一起打造更有生命力的地方產業環境。

作為信翰的朋友，我當然為他開心，但作為《食力》的總編輯，我更希望看見，這樣的合作模式未來能夠在台灣不同地方持續發生，台灣有太多值得被世界看見的地方美食，也有太多用一輩子守護地方味道的職人。我們真正需要的，是有人願意站出來，把這些分散的力量串聯起來，讓地方不只擁有精彩的過去，也能創造值得期待的未來。

這次在彰化，我看見的不是一群已經成功的老店經營者，聚在一起辦了一場熱鬧的活動。而是一群接過上一代棒子的地方經營者，明明已經擁有令人羨慕的好生意，卻仍然願意走出自己的店門，為下一代、下下一代，開創一個更有機會的未來。

我相信，地方創生最美好的成果，不是只有一個人站上舞台接受掌聲，而是當一群人回頭看著彼此，發現因為大家願意一起努力，家鄉真的變得不一樣了。一代人的成功，可以成就一家名店；但一群接棒者的遠見與合作，才有機會成就一座可以世代傳承的城市。

這就是我在這次彰化媽祖平安祭，看見最珍貴、也最令人感動的力量。

因為他們真正想守護的，從來不只是自己手上的這一棒，而是希望當下一代接過這一棒時，能夠站得更穩、跑得更遠，看見比自己更寬廣的世界。