一人減脂餐／「高麗菜蟹肉棒炒蛋」低卡高蛋白，一餐不到300大卡
分享一道適合減脂期的午餐料理——高麗菜蟹肉棒炒蛋。食材單純，只用高麗菜、雞蛋和蟹肉棒，就能做出蛋白質與纖維兼具的餐點，調味以鹽巴為主，做法簡單，約10分鐘即可完成。
食材（1人份）
高麗菜1/4顆（約150g）、雞蛋2顆、蟹肉棒4條
調味：海鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、橄欖油1小匙
作法
1.先將高麗菜用手撕成片（也可用刀切，但較容易出水），蟹肉棒撕成細絲，雞蛋打散後加入少量水。
2.鍋中噴少許油，倒入蛋液，用筷子快速攪散，炒至約七分熟後先盛起備用。
3.原鍋再補一點油，放入高麗菜，以大火快炒約1分鐘，炒至略為透明。
4.接著加入蟹肉絲翻炒約30秒，再放回雞蛋，灑上海鹽與白胡椒粉，快速拌勻後即可關火。
料理特色
- 整份熱量約280大卡，蛋白質約20g以上，蛋白質主要來自雞蛋與蟹肉棒。
- 高麗菜的鉀含量較高，有助於調整體內鈉的平衡，對經常外食的人來說相對清爽。
- 高麗菜本身含有膳食纖維，能增加飽足感，較不容易下午就餓。
變化作法
- 起鍋前可加入半茶匙鰹魚粉增加風味，熱量變化不大。
- 也可灑少量白芝麻，補充脂肪來源。
- 若搭配半碗糙米飯，可作為一餐份量較完整的主食。
料理提醒
- 選購蟹肉棒時可留意成分標示，挑選魚漿含量較高、添加物較少的產品。
- 高麗菜以大火快炒較能保留口感，也能避免久煮造成營養流失。
- 這道料理整體鈉含量約300mg，相較市售便當偏低，對控制血壓較為友善。
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