Vogue吃什麼｜韓國唯一米其林三星餐廳「Mingles」9月客座台北晶華酒店，韓醬X發酵技法X珍稀食材演繹當代韓食之巔
深耕韓式fine dining領域多年的台北晶華酒店將於9/12-14邀請韓國唯一米其林三星餐廳「Mingles」主廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座，菜單以「韓醬」為靈魂，嚴選當令珍稀食材，結合主廚細膩的發酵技藝與現代烹飪手法，精心打造融合韓國傳統風味與國際創意的藝術饗宴。
其實姜珉求主廚並非首度登台，2016年就曾受晶華酒店之邀來台展演新派韓式料理讓人耳目一新，九年後姜珉求主廚以韓國唯一三星主廚之姿再於台灣獻藝，面對更加成熟的台灣fine dining市場與眼界更為開闊的台灣饕客，進化後的姜珉求主廚所呈現的料理將更讓人期待。
41歲的姜珉求主廚，廚藝足跡遍佈歐美與亞洲—從巴哈馬 Nobu Atlantis 最年輕行政主廚，到西班牙三星名廚 Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio的嚴苛廚房，他累積了跨文化的豐厚底蘊。
2014年，他在首爾清潭洞創辦屬Mingles餐廳，以韓國料理為根基，融入多國技法，開創獨特的當代韓食風格。Mingles也迅速獲得國際食壇關注與肯定，2016年起連續多年入選「亞洲 50 大最佳餐廳」，2021年名列亞洲第 10、韓國第 1，同年更獲Inedit Damm主廚之選獎（Chefs’ Choice Award），2025年晉升至第5，依舊是韓國最佳。2017年起也持續獲得米其林肯定，2025年登頂米其林三星，也是該年度韓國唯一一間三星餐廳。
Mingles也積極與世界頂尖餐廳合作，包括哥本哈根108、倫敦Ikoyi、巴黎 L’Astrance、紐約Gramercy Tavern、Blue Hill及奧地利 karus 計畫，持續推動韓國料理的國際交流與創新發展。除了持續在第一線弘揚韓食文化，主廚也推出個人著作《Jang: The Soul of Korean Cooking》，以韓國傳統醬料的現代應用為題，讓更多人理解韓食精髓。
二度來台客座的姜珉求主廚，將以擅長的「韓醬」為料理核心，運用泡菜、醃漬蔬菜、果醋等發酵元素演繹韓式經典，也注入國際化的層次與美學，讓台灣饕客一窺當代韓食fine dining的獨特魅力。
韓國米其林三星名廚Mingles客座餐會
時間：2025/9/12-9/14
地點：台北市中山北路2段39巷3號台北晶華酒店二樓Robin’s Grill
餐價：每客19,800元+ 10%服務費，席次有限，售完為止。
訂位電話：02-2523-8000轉Robin’s Grill