2025米其林必比登推介：37 間新上榜餐廳！新北、新竹擺脫「美食沙漠」惡名！

《臺灣米其林指南 2025》必比登推介名單在8月12日火熱出爐，全台共有 144 家餐廳上榜，其中多達 37 間為首次入選，且近六成提供在地美食與特色小吃，從庶民小館到創意料理一應俱全。編輯精選其中 10 家風格鮮明的新入選餐廳，帶你一次掌握必吃亮點。

台北市今年僅有 3 間新面孔入列，但各具話題性。主打亞洲風味當代蔬食的 「雲川水月」，以原型食材與現代美學打造出清新雅緻的蔬食餐桌；「蘇來傳」 傳承近 70 年古早味，肉圓與芋粿香氣撲鼻；而 「Tableau by Craig Yang」 則巧妙融合法式技藝與台式辦桌菜，讓傳統桌席化身高級套餐。

首次入榜的新北市成為今年的大黑馬，街頭小吃與經典美味齊發光。「永和佳香豆漿」 以手工燒餅、胡椒蔥餅打響名號，晨間人潮不斷；「光興腿庫」 的腿庫便當滷得膠質豐厚，鹹香入味；「蔡家牛肉麵」 則以清燉與紅燒雙湯頭征服饕客味蕾。甜點方面，石碇的 「阿爸の芋圓」 將芋泥、芋圓與煙燻甘蔗冰組合出層次口感，成為夏日解暑首選。

新竹也在這次的推薦中擺脫「美食沙漠」的稱呼，不少在地代表也入選了今年的必比登推薦。新竹縣的 「春嬌粄條」 以Q彈粄條與入味爌肉展現客家經典風味，「鴻金食堂」 則在百年老宅中烹出鍋氣十足的客家小炒；新竹市的 「禾日香」 招牌「太陽飯」將半熟蛋與慢熬豬滷完美融合，鹹香回甘、讓人一試成主顧。

米其林必比登推介

台北市

1. 雲川水月

隱身於大安區靜巷間，「雲川水月」以亞洲風味的當代蔬食打破大眾對素食的刻板印象。主廚善用台灣當季蔬果與香料，搭配精緻擺盤，將一盤盤蔬食料理變成如藝術品般的饗宴。清雅的空間設計與大片落地窗，讓用餐氛圍猶如置身山水畫中。
地址： 台北市松山區富錦街120號
營業時間：週二～週日 12:00～21:30 （週一公休）

圖片來源：雲川水月＠Facebook

2. 蘇來傳

傳承近 70 年的老字號，從市場小攤做到自成品牌，「蘇來傳」的招牌肉圓皮薄餡香，搭配特製蒜蓉醬與甜辣醬，勾起不少人童年的味覺記憶。另一必點的芋粿，外酥內軟、芋香濃郁，是北台灣少見的傳統好滋味。
地址： 台北市萬華區和平西路三段176巷4號
營業時間：週二～週日 11:00～19:00（週一公休）

3. Tableau by Craig Yang

由曾在法國米其林餐廳歷練的主廚 Craig Yang 主掌，「Tableau」將台式辦桌菜與法式料理技法結合，將辦桌的熱鬧氛圍與精緻的法餐擺盤融合，像是蜜汁排骨、佛跳牆等經典菜色，都被重新詮釋成細膩的套餐佳餚。
地址： 台北市大安區安和路一段78巷33號
營業時間：週二、四、五 18:00～22:00／週三、六 12:00～14:30、18:00～22:00 （週一公休）

圖片來源：Tableau by Craig Yang@Facebook

新北市

4. 永和佳香豆漿

每天清晨 5 點不到，店門口就排滿了人。「永和佳香豆漿」的手工燒餅層次分明、香酥不膩，胡椒蔥餅鹹香十足，配上一碗濃郁的現磨豆漿，就是許多永和人一天的開始。
地址： 新北市永和區民治街57號
營業時間：週四~週二 6:00～11:15（週三公休）

圖片來源：永和佳香豆漿@Facebook

5. 光興腿庫

位於板橋的「光興腿庫」是一家專賣腿庫便當的小店，滷製超過數小時的腿庫膠質滿溢、入口即化，配上酸菜與滷汁拌飯，簡單卻讓人回味再三。
地址： 新北市三重區光興街223號
營業時間：週一～週五 11:00～13:30、16:40～19:30 （週六、週日公休）

6. 蔡家牛肉麵

土城的「蔡家牛肉麵」同時提供清燉與紅燒湯頭，清燉清爽回甘、紅燒濃郁帶微辣，搭配手工麵條與厚切牛腱肉，是當地人聚餐或外帶的熱門選擇。
地址： 新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號
營業時間：週二～四 11:00～14:30 （週五～週一 公休）

圖片來源：蔡家牛肉麵@Facebook

7. 阿爸の芋圓

石碇老街上的甜點小店，「阿爸の芋圓」以手工芋圓與綿密芋泥聞名，最大特色是搭配煙燻甘蔗冰，冰涼清甜又不膩，成為炎夏遊客的必訪甜品。
地址： 新北市永和區保平路18巷1號
營業時間：週一～週日 15:30～23:00

圖片來源：阿爸の芋圓@Facebook

新竹縣

8. 春嬌粄條

新埔鎮的「春嬌粄條」是客家料理代表，粄條 Q 彈、爌肉肥而不膩，湯頭帶有濃濃油蔥與蝦米香氣，讓人一口接一口。店內裝潢簡樸，卻總是高朋滿座。
地址：新竹縣北埔鄉公園街16巷1號
營業時間：週二～週四 11:00～14:30／週六、週日 11:00～17:00

圖片來源：春嬌粄條@Facebook

9. 鴻金食堂

以百年老宅改造而成的「鴻金食堂」，主打道地客家小炒、薑絲大腸等家常料理。開放式廚房裡的鑊氣與香味，讓客人一進門就食慾大開。
地址：新竹縣竹東鎮柯湖路三段312號
營業時間：週一～週日11:00～14:00、17:00～20:00

圖片來源：鴻金食堂＠Facebook

新竹市

10. 禾日香

位於新竹市區的「禾日香」，招牌「太陽飯」以半熟蛋覆在滷肉飯上，蛋黃流下與鹹香滷汁融合，令人一口成癮。簡單的菜色卻做得精準細膩，是不少上班族午餐的心頭好。
地址：新竹市東區民族路163號
營業時間：週二～週日 10:00～14:00、17:00～20:00

圖片來源：禾日香@facebook

今年的必比登推介名單不僅見證了米其林對高 CP 值餐廳的肯定，更再度證明台灣飲食文化的多元與豐富，無論是平價小吃還是創意料理，都在這份榜單上發光發熱。米其林星級名單將於 8 月 19 日公布，台灣美食界的「年度奧斯卡」即將登場，勢必再掀一波話題。

延伸閱讀：

金咕菜單升級，豬五花三吃！7家韓式燒肉推薦：韓星最愛「金豬食堂」台北開幕！
Netflix《黑白大廚》4大呼聲最高冠軍廚師介紹！IG、餐廳爆紅，拿坡里黑手黨強棒黑馬