視覺與味覺的雙重享受！北海道風味咖哩

北海道風味咖哩

料理這道咖哩時，採用北海道當地特色，第一蔬菜和咖哩醬必須分開調理，第二使用大量乳製品於咖哩醬中，第三蔬菜使用半煎炸的方式，減少水氣，鎖住美味。咖哩本身是雞胸肉，加入大量的乳製品，所以咖哩肉醬屬於奶香味濃郁系。為了讓每種食材的美味發揮滿點，在上菜之前才調理蔬菜，蔬菜一樣一樣慢慢地煎炸，然後擺盤時，一樣樣擺好，讓在端上餐桌的那一瞬間，讓等待咖哩的人，有視覺上的享受，在品嚐的瞬間有滿足的驚嘆。

食材

• 其他裝飾

• 香草粉, 適量

  • 黑胡椒粉, 適量

• 搭配蔬菜

• 南瓜, 適量

  • 馬鈴薯, 適量
  • 茄子, 適量
  • 蕃茄, 適量
  • 糯米椒, 適量

• 洋葱泥

• 洋葱, 2顆

  • 奶油, 25公克

• 雞肉奶香咖哩

• 雞胸肉, 600公克

  • 奶油, 10公克
  • 橄欖油, 1大匙
  • 咖哩粉, 1大匙
  • 肉桂粉, 少許
  • 薑粉, 少許
  • 胡椒粉, 少許
  • 白葡萄酒, 1大匙
  • 水, 600CC
  • 市售咖哩塊, 100公克
  • 蘋果水梨果醬, 2大匙
  • 無糖優格, 2大匙
  • 奶油乳酪, 30公克

料理步驟

步驟 1：準備好材料等。

步驟 2：咖哩最重要的香味來源就是洋葱泥。把洋葱切成細丁。

步驟 3：鍋中加入洋葱丁和奶油，用中火拌炒至金黃色。

步驟 4：鍋中加入洋葱丁和奶油，用中火拌炒至金黃色。

步驟 5：洋葱泥製作完成後，另外放到碗裡。

步驟 6：雞絞肉（自己切比較可以調整粗細），不要切的太細，不然就變成絞肉了。介於絞肉和肉丁之間的感覺。

步驟 7：鍋中加入奶油和橄欖油，放入雞肉。

步驟 8：用咖哩粉、胡椒粉、薑粉，肉桂粉，去炒香。加入白酒拌炒一下，加入洋葱泥，再加入咖哩塊和水後，中小火攪拌煮開。

步驟 9：加入優格和乳酪，濃稠狀即可以關火，咖哩完成。

步驟 10：蔬菜切好備用（按人數準備分量）

步驟 11：馬鈴薯和南瓜切薄片半煎炸，兩面煎香。

步驟 12：再煎糯米椒，最後才是茄子。

步驟 13：蔬菜切薄片，半煎炸。然後一定要放在餐巾紙上吸油。

步驟 14：擺盤。中間放好熱飯。

步驟 15：注意每種食材要一樣一樣分開放好再加入咖哩醬。

小撇步
這款北海道風味咖哩著重於調理的順序、乳製品的使用、香煎不同顏色的當季蔬菜、以及最後最重要的擺盤。
雖然有點費時費力，但是這種分開調理的美味，一次嘗過，就會上癮喔，而且色香味俱全，花時間也值得。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：視覺與味覺的雙重享受！北海道風味咖哩

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