開飯啦｜ 異國風情大比拼 ｜EP69 ｜ 樂翊榆｜ 黃美棋 ｜ 楊國基 ｜ 煮食 ｜ 食譜 ｜ HOY 77

今晚《開飯啦》有資深廚務顧問楊國基Billy師傅為大家帶嚟異國風味菜式，包括「印度烤雞伴青瓜乳酪薄荷醬」和「燴牛膝配小麵團」，難怪樂翊榆同美棋BB都食得咁滋味！
「印度烤雞伴青瓜乳酪薄荷醬」
材料
去骨雞腿肉 600克
醃料：
乳酪 300克
茴香粉10克
黃薑粉5克
芫荽粉 5克
辣椒粉 8克
紅椒粉 5克
檸檬汁 20克
青瓜乳酪薄荷醬材料：
乳酪 100克
青瓜50克
薄荷葉 10克
檸檬 1個
鹽 適量
糖 適量
做法
（1）雞腿肉表面深劃數刀，加入所有醃料拌勻，醃製至少5-6小時，用200℃焗約25分鐘
（2）青瓜去瓜瓤連皮切件，備用
（3）青瓜、薄荷葉、乳酪、檸檬汁、鹽、糖用攪拌器攪拌成醬
（4）將印度薄脆餅炸脆，即可上碟享用
貼士：
～雞腿肉表面深劃數刀 可加速入味
「燴牛膝配小麵團」
材料
小牛膝 600克
紫洋蔥 30克
紅蘿蔔 30克
西芹20克
番茄 30克
茄膏 5克
紅酒 150克
月桂葉 4片
黑椒粒 10粒
牛骨湯 150克
麵粉10克
鹽 適量
糖 適量
小麵團材料：
麵粉200克
雞蛋 1隻
牛奶 100毫升
油 10毫升
香草醬 3克
鹽 少許
做法
（1）小牛膝加鹽、黑椒碎調味，下鍋煎香，加入百里香及紅酒煮約5分鐘
（2）紫洋蔥、紅蘿蔔、西芹及番茄全切薄片，下鍋炒香，下茄膏炒勻，加入麵粉炒香，下黑胡椒粒、月桂葉及牛肉湯煮沸
（3）將小牛膝連紅酒放入(2)醬汁煮約1小時，小牛膝盛起，醬汁加忌廉煮至濃稠
（4）將麵粉、雞蛋、牛奶、油及鹽混合搓成麵團，加入香草醬搓勻
（5）沸水中加入少許鹽，將(4)麵團刨成幼條，下鍋炒香，即成
《開飯啦》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title/22246
《開飯啦》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jn0yJrcWa7I4H20jTSyIRI
#開飯啦新年 #樂翊榆 #黃美棋 #楊國基 #開飯 #團年飯 #團年 #開年 #開年飯 #新年 #煮食 #烹飪 #廚師 #自家製 #私房食譜 #食譜 #自創菜式 #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodblogger #HOY77 #HOYTV
-------------------------------------------------
Like & Follow 👍👍👍
HOY TV Facebook ► https://www.facebook.com/hkhoy
HOY TV Instagram ► https://www.instagram.com/hk.hoy/
有線新聞 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.news
有線新聞 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.news
有線生活 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.life
有線生活 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.life
有線娛樂 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.ent
有線健康 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.health