被揭隔夜預製壽司飯 室外擺放逾16小時 爭鮮：符合標準可食用

壽司連鎖店爭鮮壽司再爆食安事件。HOYTV電視節目《一線搜查》日前報道，一知名連鎖壽司店疑使用「隔夜預製壽司飯」，而非聲稱的「即日生產、即日銷售」。報道更揭裝有壽司飯的飯箱，在無冷藏的情況下，被放置於室外逾16小時，引起外界擔心食安問題。被指涉事的爭鮮（香港）食品有限公司今日（16日）在社交平台發聲明回應事件。

進一步規範飯箱擺放流程

爭鮮（香港）表示，所有裝載壽司飯之保溫箱，均採用一次性防拆封條密封作標識系統，以確保在配送全程中未被打開或受污染。公司已加強與物流供應商之溝通協調，進一步規範飯箱擺放流程。

公司定期委託第三方化驗機構抽檢壽司飯樣本，檢測結果確認產品pH值及微生物指標均符合香港食品安全標準，顧客可安心食用。

食用醋助抑細菌滋生 與米飯處理標準不同

爭鮮在聲明中亦指，公司採用中央工場統一製作，壽司飯添加食用醋調節酸鹼值至安全水平（pH值維持4.6以下），有助抑制細菌滋生，此工藝與一般米飯處理標準有所不同。公司每星期定期抽檢壽司飯pH值，確保酸鹼度維持於安全標準範圍內。

爭鮮強調以食品安全為首要原則，也理解公眾對食品安全的期望，並重視各界的關注，承諾持續檢討並堅守衛生標準，為顧客提供安全且擁有最佳口感的食品。

原文刊登於 AM730

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