在台也能品嚐日本山形美食 北投晶泉丰旅推出古窯傳承30年的經典──胡麻味噌壽喜燒套餐

胡麻味噌壽喜燒鍋

【旅遊經 洪書瑱報導】
「北投晶泉丰旅」讓民眾在台秒飛日本，晶華國際酒店集團旗下溫泉度假飯店「北投晶泉丰旅」將日本「女將」及服務精神等「原汁原味」從日本移師北投館內，特別與來自日本山形縣、連續44年榮獲「專業人士精選百大旅館」前十名的「日本之宿 古窯」合作，於昨(24)日起至26日推出兩天一夜的「湯饗款待‧一泊二食」住房專案，賓客可以體驗傳統日式女將的款待服務，並品嘗以山形縣特產名物入饌的「山形名物旬味饗宴」，專案兩人成行、每房每晚19,600元起，消息一出立即額滿。若沒有訂到房的民眾，也能來場舌尖日本山形之旅，北投晶泉丰旅於4月27日起至5月31日，三燔本家與三燔北投餐廳將延續客座熱潮、推出「古窯特製胡麻味噌壽喜燒套餐」，食客可以品嘗到古窯傳承30年的經典料理，價格每人2,280元起。

古窯名譽總料理長中川清昭(右)與三燔北投張明志主廚(左)進行山形名物禮籃贈與儀式。圖/北投晶泉丰旅提供

此次推出的「湯饗款待‧一泊二食」住房專案，將為賓客帶來「全程女將款待」體驗，包含在客人抵達飯店前，女將會先進行房間的佈置，還會根據季節更換花卉擺設、調整房內溫度與香氛。迎賓時，即有女將以傳統日式茶道方式為客人奉茶，並細心解說旅館設施、溫泉特色與景點介紹。晚間則會根據客人喜好準備浴衣，再引導房客至三燔北投享用「山形名物旬味饗宴」，展現山形縣頂級和牛、特產胡麻味噌壽喜燒、與在地鄉土料理的真摯美味。入夜前，女將會準備日式小饅頭與手寫卡片給賓客，貼心叮囑翌日的早餐事宜及活動安排，將款待藏於每個細節裡，展現飯店對客人無微不至的關懷與尊重。

古窯團隊離台後，三燔本家與三燔北投將延續期間所學，於5月底前推出的「古窯特製胡麻味噌壽喜燒套餐」，將日本山形縣的傳統風味帶到您的餐桌，並帶來山形人冬季餐桌必有的食材，讓饕客來場舌尖日本山形遊。古窯名譽總料理長中川清昭表示，由於山形冬天嚴寒，自古便仰賴發酵食品來抵禦寒冷，其中，經長時間熟成的味噌具有溫補暖身、健脾養胃的效果，是山形人冬季餐桌上不可或缺的食材之一。30年前便以味噌為基底，結合在山形飲食中廣受喜愛的胡麻增添溫潤口感，研製出這款濃郁香醇的壽喜燒湯底，鍋物除了湯底令人印象深刻外，其肉品則嚴選日本A5和牛肋眼、美國頂級肋眼牛以及澳洲穀飼肋眼牛三種，可供選擇，下鍋輕涮後散發出的誘人肉香與湯底交織出的迷人風味。

酒蒸鮑魚佐庄內產岩海苔

除了胡麻味噌壽喜燒鍋外，擅長演繹在地食材的總料理長，也特地為台灣食饕規劃出多道融合山形風味的精緻菜色與甜品，首先登場的是選用山形縣當令食材入饌的「山形春旬・三味和韻」前菜，將風土滋味濃縮於一口大小的精巧小皿中；緊接著上桌的「酒蒸鮑魚佐庄內產岩海苔」，則是將鮮活鮑魚淋上來自日本摩耶山、以當地泉水釀造出的限定清酒。此款清酒風味醇厚，經由酒蒸方式能巧妙引出鮑魚的鮮味，搭配由山形縣靠海的庄內地區所盛產的岩海苔醬汁，呼應鮑魚的鮮甜甘醇，口感更為細緻優雅。

日本美食中，不能或缺就是「日本米」，日本米因優良的品質和獨特的風味，相當受到歡迎，此次飯食選自產於山形縣的「艷姬米」，此款米飯外型圓潤飽滿、米香十足，入口甘甜且粒粒分明，與胡麻味噌壽喜燒搭配相得益彰。餐後甜點則由料理長選用山形縣櫻桃所製成的「櫻桃布丁」，入口滋味酸甜清爽，滿溢芳醇回甘的喉韻，也為鍋物饗宴畫下完美句點。上述套餐兩人起鍋，每人2,280元起。

「北投晶泉丰旅」引進日本溫泉旅館中的靈魂，將提供女將服務精髓

而值得一提的是──「北投晶泉丰旅」為深化顧客住宿體驗、強化自身競爭力，將日本溫泉旅館中的靈魂精神──女將（おかみ，Okami）引進，此次訪台為「佐藤奈美」，是日本業界年輕一代的女將代表，她的導師是憑一己之力帶領古窯成為日本百大旅館，並被溫泉界譽為「傳奇女將」的佐藤幸子。並非出身溫泉旅館世家的佐藤奈美，與古窯現任社長佐藤太一結婚後便致力於發揚日式溫泉旅館獨有的女將文化。此次來台交流，除了在晶泉丰旅既有的服務流程中導入女將款待服務的精神外，也特別對全集團的外場主管們開班分享服務理念與技巧，為集團的服務品質進行優化。

※.北投晶泉丰旅
地址：台北市北投區泉源路19號
電話：(02) 7735-5000
網址：https://beitou.wellspringbysilks.com