黑毛是啥東東？ 東北角黑毛正肥美當時，輕鬆料理即成春冬限定美味！

冬季限定的新鮮漁貨「黑毛」

【旅遊經 洪書瑱報導】
此時「黑毛」正肥美，許多對不熟悉海產食客或釣客而言，對於「黑毛」「白毛」，可能以為是四隻腳陸上動物，事實上不管是黑毛或白毛都是台灣的經濟魚種，其中被俗稱的黑毛名「瓜子鱲」，為臺灣的原生魚種。在東北角一帶，是磯釣愛好者的天堂，每每寒風吹拂海面潮汐漲落，到處可見不畏海浪拍打礁石濺起陣陣白色浪花的釣客，頂著海風堅持與大海拚博，只為了尋求春冬季限定的極品魚貨「黑毛」。此外，東北角更是品嚐頂級海鮮的最佳去處，沿著濱海公路前行，都是可以品鮮的地方，提醒此時黑毛正肥美，鮮嫩細緻的肉質，總能讓饕客流連忘返，是來東北角旅遊絕對不能錯過品嚐體驗！

走訪卯澳漁村，品嚐正當季的「黑毛」

釣客們無畏風浪在海蝕平台上與大海拚博

黑毛為瓜子鱲的俗稱，為臺灣的原生魚種，經常出沒於浪大、水深寬闊的礁岩處，其中新北市東北角的礁岩海域正是黑毛主要棲息的海域，屬於雜食性魚類的黑毛，而有趣的是──黑毛在幼魚階段偏肉食性，隨消化系統漸漸成熟後轉變為偏草食性，最喜歡食用大型海藻。也因春冬季在礁岩上生長茂盛的海藻，就會吸引黑毛聚集礁岩週遭活動覓食，由於黑毛攝食海藻後，藻味會累積在魚體內，使黑毛肉質帶有獨特的藻香，端上桌總能擄獲饕客芳心。

黑毛除了是釣客春冬季磯釣的主要魚種外，在養殖產業中也扮演著「工作魚」的重要角色，屬於溫水性魚類的黑毛，耐受溫度介於8~33℃之間，當臺灣冬天寒流來襲時，黑毛不易出現凍傷或凍死的情形，故非常適合取代在文蛤池與蝦池中，混合飼養作為「工作魚」，來幫助清除池中附生的藻類，如絲藻等，以穩定養殖池中的環境，避免養殖物種受到藻類干擾而生長不良，提升養殖的效率也降低養殖成本。

清蒸黑毛最能品嚐肉質獨有的藻香味

卯澳船長小吃老闆陳景隆表示，春冬季限定的佳餚「黑毛」，透過簡單的清蒸方式就能輕鬆將美味端上桌，將新鮮黑毛去除鱗片、內臟後，平放於蒸盤上，抹上薄鹽，鋪上薑片，待水滾後放入蒸籠蒸煮10分鐘，淋上醬汁增添鮮味，最後搭配蔥絲，淋上滾燙熱油，即完成一道具有春冬季澎拜海味的美味料理，令人垂涎三尺、難以忘懷。

探索卯澳漁村，到利洋宮參拜全臺唯一「提籃觀音」

新北市漁業處表示，東北角海域漁業資源豐富，常吸引許多釣客前往，在此呼籲民眾從事磯釣活動時，務必穿戴救生衣及防滑釘鞋等防護裝備，確保自身安全。同時，誠摯邀請大家來趟冬季東北角之旅，聆聽大自然氣勢磅礡的浪潮交響樂，也別錯過感受最道地的漁村文化，還能前往澳底、福隆、卯澳等地的海鮮餐廳，品嚐正當時的黑毛魚料理，與海洋一起共譜春冬美味饗宴！

※.貢寮在地的海鮮餐廳：

黑白毛海鮮 : 228新北市貢寮區仁和路51號
電話 : 02-2490-1152

※.富士海鮮 : 228新北市貢寮區東興街8號
電話 : 02-2499-1001

※.卯澳船長平價小吃 : 228新北市貢寮區福興街13之1號
電話 : 02-2499-1220
以上圖片：新北市政府漁業處提供