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旅遊

家常味京都料理進駐天母高島屋 7/31上演鮪魚解體秀 分送百人生魚片、贈消費抵用券

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更新於 18小時前 • 發布於 18小時前 • 魏妤靜
「菜な」強調以職人手作呈現日本京都家庭風味料理。(圖/nana提供)

一碗飄著高湯香氣的煮物、一道蘊含心意炙燒而成的時令料理,總能溫暖地撫慰人的身心。曾以「蕎麥宴席」為亮點進駐台北微風信義百貨的「菜な(nana)」,在沉澱調整定位之後,改以具有「京都媽媽味道的家常菜」為核心重新出發,進駐天母大葉高島屋12樓,將於8/1正式開幕。為歡慶開幕,正式營運前夕的7/31晚間6點在大葉高島屋B1中央水族廣場,品牌還將舉行「鮪魚解體秀」,由專業職人現場解體一尾當日進港的新鮮鮪魚,並現場免費發送百人份鮪魚生魚片。凡領取生魚片的民眾還可獲得價值100元的店內消費抵用券!

菜な將於7/31晚間6點在大葉高島屋中央水族廣場上演「鮪魚解體秀」。(圖/nana提供)
單品菜色看似家常樸實,但搭配當令食材、炙燒或燉煮等多元技法,呈現日式款待的心意。(圖/魏妤靜攝)
「銀鱈西京味噌燒」採用京都流傳已久的魚類保存技法,鹹度適中、魚肉紮實甘甜。(定食1,130元,圖/魏妤靜攝)

「菜な」是日本和食專門企業BYO株式會社旗下品牌,現於東京車站、日本橋、橫濱等地皆設有分店。對於首度進駐台北天母百貨美食戰區,BYO台灣事業部代表齊藤進表示:「相較傳統日料專賣店強調高級會席或懷石料理,『菜な』主打的是『更貼近日常』的京都家庭風味,例如使用講究的高湯、西京味噌等日式基底,將原汁原味的京都小菜搬來台灣。」

這裡的料理設計靈感源自京都家庭會每日親手準備的配菜概念,像是單點菜色中的「湯葉核桃胡麻醬沙拉」、「生麩味噌田樂燒」等都值得一試。日籍總料理長佐京健太郎提到,湯葉(豆皮)在京都常見於日式鍋物中,在菜な則特別將其蒸軟再做成西式生菜沙拉、賦予創意;而有點黏性與Q彈口感的生麩在日本傳統吃法常會搭配味噌,或是做成關東煮、吸飽柴魚湯汁再品嘗,在菜な則將其烤過再搭配兩種味噌醬,顏色較深的赤味噌醬偏鹹、味道較重,與蛋黃調和的白味噌醬則較為甜口,帶來雙重滋味。

去除多餘水分、充滿香氣的「午仔魚一夜干懷石籠」定食,是店家的招牌菜色。(1,080元,圖/魏妤靜攝)
一次匯集多種和風美食的「天婦羅蕎麥麵與握壽司五貫懷石籠」定食,最適合有選擇困難症的人,蕎麥麵也可換成烏龍麵。(1,280元,圖/魏妤靜攝)
日籍總料理長佐京健太郎強調盡量使用台灣食材,縮短產地到餐桌的距離,定食小菜也會依季節變換。(圖/魏妤靜攝)
「菜な」占地逾百坪,擁有127席座位與多間包廂。(圖/nana提供)

此外,日式定食也盡量選用台灣在地與當令食材製作,例如配菜的夏日爽脆鮮筍、主菜的午仔魚等。而且同樣強調職人手作,包含點選定食時首先上桌的「手工豆腐」亦採自製,充滿豆香、滑嫩如豆花,可搭配醬油品嘗;夏季定食中的小菜也以清爽開胃為主,除了新鮮生魚片、以褐藻搭配酸香調味的「水雲醋」之外,有些時蔬也以柴魚高湯煮過,使其帶有淡雅香氣。主菜的「午仔魚一夜干」則以鹽、料酒等去除多餘水分及腥味,再經一天風乾,使魚肉緊實又保留油脂;另一款定食主菜「銀鱈西京味噌燒」更是著名的京都風味料理,是以西京味噌將魚醃漬入味再烤過,作業時間約耗時3天。定食皆提供手工豆腐、京都風四季旬味五品、茶碗蒸、生魚片二品、白飯、味噌湯、漬物與和風點心,價格最低的定食為820元的「雞腿龍田揚小米味噌懷石籠」。

空間設計方面,考量天母當地以小家庭、長輩與商務客為主,「菜な」整體裝潢融合日式與現代感,營造通透俐落又帶有溫度的用餐環境,除了設有適合小家庭的沙發區,也有方便多人用餐且彈性區隔的包廂空間,滿足不同客群需求。

吉豚屋針對十週年活動推出三款人氣餐點優惠,8/5~8/31單筆消費滿888元再贈10週年限定招牌小燈,數量有限、贈完為止。(圖/吉豚屋提供)

另外從2015年便由台隆集團引進台灣的日式連鎖炸豬排餐廳Katsuya(台灣品牌名稱為「吉豚屋」),至今已深耕十年,其招牌餐點「吉豚豬排丼」更累積銷售超過17座台北101大樓高度的份數。為歡慶十週年,8/5~8/8吉豚屋精選三款以里肌豬排為主角的人氣餐點推出限時優惠,包括原價239元的「吉豚豬排丼(竹)」限時特價199元;原價269元的「里肌豬排定食」限時特價239元;原價289元的「豬排咖哩(竹)」特價249元。

除了優惠活動,十週年感謝祭也推出具紀念價值的「10週年限定招牌小燈」,這款小燈除了有經典的門店招牌,更融入台灣在地巧思,於另一面繪製了Q 版招牌丼飯圖樣,並搭配注音符號標註,展現濃厚的台日融合特色。8/5~8/31期間凡單筆消費滿888元即可免費獲得限定小燈乙個(不累贈);或凡點購任一主餐,也可加購限定小燈乙個,每筆消費限加購一個;台灣吉豚屋也宣布與即將上映的日本電影《岸邊露伴一動也不動 懺悔室》攜手合作,凡於8 /1~8/31至全台吉豚屋門市(桃園機場店除外)不限金額消費,即可獲贈電影早場優惠券一張,數量有限、贈完為止。

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