อาหารผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล ไขมันอันตราย!

โรคเบาหวาน (Diabetes) โรคเรื้อรังชนิดหนึ่งที่ ความผิดปกติในระบบเผาผลาญอาหารร่วมกับความผิดปกติของฮอร์โมนอินซูลิน การดูแลสุขภาพโดยเฉพาะในเรื่องของอาหารจึงเป็นหัวใจสำคัญในการควบคุมโรค ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันการเกิดโรคแทรกซ้อน เช่น เบาหวานขึ้นตา เบาหวานลงไต โรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลือกชนิดอาหาร ปริมาณอาหารและการบริโภคอาหารให้ตรงเวลา

5 ผลไม้สำหรับคนเป็นเบาหวาน ทานแค่ไหนถึงพอดีช่วยดูดซึมน้ำตาลได้ช้าลง

อาหารป้องกันเบาหวาน ลดน้ำหนัก คุมน้ำตาล หยุดโรคเรื้อรังในอนาคต

ทำไมเบาหวานต้องควบคุมปริมาณอาหาร

• เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และไขมันให้อยู่ในระดับปกติ หรือใกล้เคียงปกติมากที่สุด
• เพื่อควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม
• เพื่อชะลอการเกิดโรคแทรกซ้อน
• เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารครบตามความต้องการของร่างกาย
• เพื่อป้องกันภาวะน้ำตาลสูงหรือต่ำเกินไป
• เพื่อช่วยให้มีคุณภาพชีวิตที่ดี และอยู่ในสังคมได้อย่างมีความสุข

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เป็นเบาหวานในผู้ใหญ่

• ระดับน้ำตาลในเลือด ก่อนอาหาร 90 – 130 มิลลิกรัม/เดซิลิตร
• ระดับน้ำตาลในเลือด หลังอาหาร 2 ชั่วโมง <180 มิลลิกรัม/เดซิลิตร HbA1c <7%

หลักในการเลือกรับประทานอาหาร

• รับประทานอาหารให้หลากหลายในปริมาณที่เหมาะสม
• รับประทานอาหารให้เป็นเวลา
• เลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไม่ติดหนัง หรือมีมันน้อย เช่น ปลา อกไก่ เนื้อ หรือ หมูสันใน เป็นต้น
• เลือกผลไม้ที่ไม่หวานจัด เช่น ฝรั่ง แอปเปิ้ล ชมพู่ ส้ม เป็นต้น
• หลีกเลี่ยงผลไม้หวานจัด เช่น ทุเรียน ละมุด ลิ้นจี่ ลำไย ผลไม้ดอง ผลไม้เชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม เป็นต้น
• เลือกใช้น้ำมันพืชในการปรุงประกอบอาหาร เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด เป็นต้น
• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสเค็มจัด เช่น ปลาเค็ม ไข่เค็ม ของหมักดอง เป็นต้น หรือไม่ปรุงรสชาติอาหารเพิ่มเติมจากเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น เกลือแกง น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอส เป็นต้น
• หลีกเลี่ยงอาหารเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
• หลีกเลี่ยงขนมหวาน และอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำตาลสูง เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง สังขยา ลอดช่อง เค้ก พาย คุกกี้ ช็อคโกแลต ไอศกรีม น้ำอัดลม ชาเขียว กาแฟสำเร็จรูป โอวัลติน เป็นต้น

อาหารที่ผู้ป่วยเบาหวานควรบริโภค

• นมพร่องมันเนย
• ปลา อกไก่ หมูหรือเนื้อสันใน
• ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท
• ถั่วเมล็ดแห้ง และธัญพืชต่าง ๆ
• ผักใบเขียว
• ผลไม้ที่ไม่หวาน เช่น ฝรั่ง แอปเปิล ชมพู่ ส้ม เป็นต้น
• น้ำมันพืช ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด เป็นต้น

อาหารผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยง

• อาหารที่มีรสหวานทั้งของคาวและของหวาน เช่น หมี่กรอบ แกงมัสมั่น หมูหวาน ขนมจีน น้ำพริก ขนมต่าง ๆ ทั้งที่เป็นชิ้นและเป็นน้ำ
• อาหารที่มีไขมันสูงและชุปแป้งทอด เช่น ขาหมู ไก่ตอน หนังเป็ด หนังไก่ เครื่องในสัตว์ หอยทอด กล้วยแขก ปาท่องโก๋ แคปหมู
• ผลไม้หวานจัด เช่น ละมุด ลำไย ขนุน อ้อย ผลไม้แห้ง ผลไม้เชื่อม แช่อิ่ม กวน ผลไม้หมักดอง ผลไม้กระป๋อง
• เครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลม น้ำหวาน แอลกอฮอล์ นมข้นหวาน นมรสหวาน โอวัลติน ไมโล โกโก้
• น้ำผึ้ง หมากฝรั่ง ลูกอมต่าง ๆ อาหารกรุบกรอบสำเร็จรูป

อาหารที่ผู้ป่วยเบาหวานควรงด

• นมไขมันเต็มส่วน
• เนื้อสัตว์ ติดมัน ติดหนัง และเครื่องในสัตว์ทุกชนิด
• เบเกอรี เค้ก พาย คุกกี้ ขนมหวาน น้ำอัดลม
• ผลไม้หวานจัด เช่น ทุเรียน ขนุน ละมุด ลิ้นจี่ ลำไย ผลไม้ดอง ผลไม้เชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม เป็นต้น
• น้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว
• อาหารที่มีรสเค็มจัด เช่น ปลาเค็ม ไข่เค็ม ของหมักดองทุกชนิด

การเลือกรับประทานอาหารเฉพาะโรคเบาหวานที่ถูกต้องยังช่วยรักษาโรคอ้วนซึ่งเป็นอีกหนึ่งในสาเหตุของโรคเบาหวาน ช่วยควบคุมไขมันในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และชะลอการเกิดโรคไตได้อีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลเปาโล เกษตร