'จากพิษบุหรี่' สู่พิษคาร์บอน บทเรียนสาธารณสุข สู่กลยุทธ์สภาพภูมิอากาศยั่งยืน

การสูบบุหรี่ ในทศวรรษ 1980 ทุกคนตระหนักดีว่ามันเป็นอันตรายต่อสุขภาพแต่การวิจัยอ้างถึงนโยบายและการห้ามสูบบุหรี่ที่มีผลกระทบอย่างแท้จริง ตัวเลขลดลงเนื่องจากโลกรอบ ๆ ผู้สูบบุหรี่เปลี่ยนไปอย่างเงียบ ๆ โครงสร้าง และต่อเนื่อง

ไม่มีไฟบนเครื่องบินหรือสูบบุหรี่ในบาร์อีกต่อไป บุหรี่มีราคาแพง ถูกตีตรา และไม่สะดวก ในขณะเดียวกัน บรรทัดฐานทางสังคมก็เปลี่ยนไปและนโยบายสาธารณะก็เข้ามา การลาออกไม่ได้เกี่ยวกับการเป็นคนที่ดีขึ้น แต่เกี่ยวกับการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่

แม้จะมีการรับรู้ความเสี่ยงด้านสภาพอากาศเพิ่มขึ้น แต่การปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกก็แตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในปี 2566 การสํารวจของ Pew ในปี 2565 พบว่าคนส่วนใหญ่ในประเทศส่วนใหญ่มองว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่ออนาคตของประเทศของตน แต่การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านอาหาร การขนส่ง และการใช้พลังงาน ล้าหลังมาก

นี่คือความขัดแย้งที่เราต้องเผชิญ

การรับรู้ไม่เท่ากับการกระทําและข้อมูลเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ นั่นเป็นเหตุผลที่การเปลี่ยนแปลงกลยุทธ์เป็นเรื่องเร่งด่วน ต้องหยุดพึ่งพาความรู้สึกผิดและเริ่มมุ่งเน้นไปที่การออกแบบอย่างเป็นระบบ นโยบาย โครงสร้างพื้นฐาน และสัญญาณทางวัฒนธรรมที่ทําให้ทางเลือกที่ยั่งยืนเป็นเรื่องง่าย ราคาไม่แพง และอัตโนมัติ

ทำไมเราต้องเล่าเรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศให้ดีกว่าเดิม

ตั้งแต่เด็ก เราเรียนรู้เรื่องโลกใบนี้ผ่าน "เรื่องเล่า" ไม่ใช่แค่จากข้อเท็จจริงแห้งๆ เราเข้าใจว่าอะไรดี อะไรคือเรื่องปกติ และอะไรเป็นไปได้ จากนิทาน การ์ตูน หรือเรื่องเล่าในห้องเรียน ตัวอย่างเช่น เราเชื่อเรื่องการทำฟาร์มแบบไหน ก็มักจะมาจากเรื่องราว "ฟาร์มแสนสุขของลุงโจ" ที่เราเคยได้ยินมา นักจิตวิทยาพบว่า เรื่องเล่ามีพลังในการโน้มน้าวใจมากกว่าข้อมูลที่เป็นตัวเลข ในการศึกษาหนึ่ง ผู้คนมีแนวโน้มที่จะลงมือทำมากขึ้นเมื่อได้ยินเรื่องราวของคนๆ เดียวที่พวกเขาสัมผัสได้ มากกว่าการเห็นสถิติตัวเลขจำนวนมหาศาล

มีการวิเคราะห์การสื่อสารเรื่องสภาพอากาศอีกชิ้นหนึ่งก็พบว่า ข้อความที่เล่าเป็นเรื่องราว กระตุ้นอารมณ์ร่วมและความตั้งใจที่จะรักษาสิ่งแวดล้อมได้ดีกว่า ข้อความที่เต็มไปด้วยข้อมูลตัวเลข แต่เรื่องเล่าเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศส่วนใหญ่ในปัจจุบัน กลับไม่ใช่เรื่องราวที่สร้างสรรค์ แต่เป็นแค่ "คำเตือน"ที่มักจะมาพร้อมกับความรู้สึกผิด การเสียสละ และความละอายใจ

บ็อบ เอคเคิลส์ นักเขียนใน Forbes ได้เสนอว่า ประเทศต่างๆ ต้องการ "เรื่องเล่าใหม่" เกี่ยวกับสภาพอากาศ เพราะผู้คนมีความเข้าใจและความรู้สึกเร่งด่วนต่อวิกฤตนี้ต่างกัน เรื่องเล่าใหม่นี้ควรจะเน้นที่ ความหวัง นวัตกรรม และความภาคภูมิใจในชาติ

การลงมือแก้ไขปัญหาสภาพอากาศไม่ควรให้ความรู้สึกเหมือน "ถูกลงโทษ" แต่ควรรู้สึกเหมือนเป็น "ความก้าวหน้า" ที่เปิดโอกาสให้เราได้สร้างเมืองที่สะอาดขึ้น ฟาร์มที่เข้มแข็งขึ้น และชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น

อาหาร… กุญแจสำคัญในการรักษาสภาพภูมิอากาศโลก

อาหารที่เรากินไม่เพียงแค่หล่อเลี้ยงร่างกาย แต่ยังเชื่อมโยงกับชีวิตของเราอย่างลึกซึ้ง ทั้งวัฒนธรรม ประเพณี และความรู้สึกต่างๆ แต่นอกจากนั้น อาหารยังเป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญที่ส่งผลต่อสภาพภูมิอากาศโลก เพราะระบบอาหารทั้งหมดของเราปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกมาถึงหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมดทั่วโลก

ที่ผ่านมา การพูดถึงอาหารกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมักจะเน้นไปที่การ "เลิกกิน" หรือ "ต้องเสียสละ" อะไรบางอย่าง ซึ่งอาจทำให้คนรู้สึกไม่อยากทำตาม

ถึงเวลาเปลี่ยนความคิด

เราไม่จำเป็นต้องบังคับให้ผู้คนเปลี่ยนแปลง แต่เราควรออกแบบ "สภาพแวดล้อมด้านอาหาร" ที่ทำให้การเลือกอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนั้นเป็นเรื่อง ง่าย อร่อย และเข้ากับวัฒนธรรม ลองดูตัวอย่างที่กำลังเกิดขึ้นจริง

• เปลี่ยนค่าเริ่มต้นเป็นอาหารจากพืชในสถาบัน: โครงการ "Greener by Default" แสดงให้เห็นว่า การเปลี่ยน "เมนูเริ่มต้น" ในโรงอาหารให้เป็นอาหารจากพืช สามารถเพิ่มการเลือกกินอาหารจากพืชได้มากกว่า 40% โดยไม่ต้องบังคับ
• ใช้ภาษาใหม่ที่สร้างสรรค์: องค์กร The Food for Climate League ร่วมมือกับร้านค้าและแบรนด์ต่างๆ เพื่อใช้คำพูดที่ดึงดูดใจและเข้ากับวัฒนธรรม เมื่อพูดถึงอาหารยั่งยืน ซึ่งช่วยให้คนเลือกซื้อมากขึ้น
• เมืองใหญ่กำหนดมาตรฐานการจัดซื้อ: เมืองต่างๆ เช่น นิวยอร์กและมิลาน กำลังเริ่มกำหนดเกณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในการจัดซื้ออาหารสำหรับหน่วยงานสาธารณะ เช่น โรงเรียนหรือโรงพยาบาล
• เชิดชูอาหารยั่งยืนผ่านวัฒนธรรม: เชฟและครีเอเตอร์ชื่อดังอย่าง Tabitha Brown และ José Andrés กำลังช่วยทำให้ภาพลักษณ์ของอาหารยั่งยืนดูน่าสนใจ อร่อย และสร้างแรงบันดาลใจ

ระบบต้องเปลี่ยน ไม่ใช่แค่คนเปลี่ยน

บทเรียนสำคัญคือ การให้ข้อมูลอย่างเดียวไม่พอ เช่นเดียวกับที่เราไม่ได้เลิกใช้หลอดพลาสติกแค่เพราะรู้ว่าไม่ดี แต่เมื่อร้านกาแฟมีทางเลือกอื่นให้ เช่น นมข้าวโอ๊ต ที่แม้จะดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า แต่ก็ได้รับความนิยมเมื่อหาง่ายขึ้นและมีราคาที่เหมาะสม

พฤติกรรมของเราเป็นผลมาจากการออกแบบสิ่งแวดล้อม สิ่งที่เราทำได้ดีที่สุด ไม่ใช่การพยายามโน้มน้าวให้คน "ใส่ใจ" มากขึ้น แต่คือการ สร้างระบบ ที่ทำให้การเลือกสิ่งที่ดีกว่านั้น ง่ายขึ้น ถูกลง และสนุกมากขึ้น

ระบบเหล่านี้คือระบบที่ให้รางวัลแก่การใช้ชีวิตที่ปล่อยคาร์บอนต่ำ ส่งเสริมให้ผู้คนเลือกอาหารที่ยั่งยืน และทำให้การกระทำเพื่อโลกของเราเป็นเรื่องที่น่าภาคภูมิใจ ไม่ใช่เรื่องที่ต้องรู้สึกผิดหรืออับอาย

ที่มา : Savor