‘เนื้อตุ๋นรสเยี่ยม’ นิมมานเหมินท์ 11 มีมากกว่า 'ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ'

ไปกินข้าวกันหลายคน แต่ละคนล้วนมีข้อจำกัด คนนี้ชอบกินเนื้อ คนนั้นชอบกินไก่ กินหมู ดูเหมือนว่าร้าน เนื้อตุ๋นรสเยี่ยม เป็นคำตอบที่ลงตัวและตอบโจทย์ของเวลาที่มีไม่มาก มีเมนูให้เลือกหลากหลาย กินคาวแล้วตบท้ายด้วยไอศกรีมกะทิเย็น ๆ เป็นอันตกลงตามนั้น

เกาเหลาเนื้อรวม

ไปถึงร้านก็ไม่ผิดหวังเลย กลิ่นน้ำซุปหอม ๆ ดึงดูดให้เราเดินไปดูสเตชั่นก๋วยเตี๋ยวบริเวณหน้าร้านที่มีหม้อแบ่งวัตถุดิบเนื้อหมู และเนื้อวัววางเรียงราย

แถมยังได้พบกับ คุณบุญชัย พิพัฒน์สุขมงคล และลูกสาวที่ใจดีเล่าถึงที่มาของตู้ไม้กรุกระจกที่ติดตรงกำแพงเหนือโต๊ะที่นั่งให้ฟังว่า เป็นตู้เก่าแก่ที่ คุณบุญชัย ออกแบบแล้วให้ช่างไปทำเพื่อเอาไว้เก็บช้อนและตะเกียบ

เวลาเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวแล้วลูกค้าก็เปิดตู้ไม้หยิบช้อน ตะเกียบออกมาได้เลย สะดวก สะอาด และมีความเท่มากทีเดียว

ตู้ไม้สำหรับเก็บช้อนและตะเกียบ

คุณบุญชัย เล่าต่อว่าตู้ไม้นี้ใช้มาตั้งแต่ร้านเก่าที่ไนท์บาร์ซาร์ พอย้ายมาที่ นิมมานเหมินท์ ซอย 11 ก็นำมาใช้งานต่อ ส่วนภาพเก่าที่สวมชุดพ่อครัวสีขาว

และประกาศรับรองความอร่อย จากสถาบันต่าง ๆ นำมาเล่าเป็นตำนานให้คนรุ่นหลังได้รับทราบกัน ซึ่งเรื่องเล่าขานตำนานร้านนี้เชื่อว่าคงมีการสอบถามกันอยู่บ่อย ๆ

ภาพถ่ายวันวานของคุณบุญชัย พิพัฒน์สุขมงคล และประกาศรับรองความอร่อย

วันนี้คุณบุญชัยยังดูแลเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด

ทายาทของคุณบุญชัยจึงเขียนเล่าถึง ร้านเนื้อวัวรสเยี่ยม ไว้บนกระดาษเคลือบพลาสติกที่วางอยู่บนโต๊ะ สรุปใจความได้ว่าต้นตำรับสูตรลับ ความอร่อย

เริ่มต้นจากอากง ชาวจีนจากซัวเถาที่เข้ามาตั้งรกรากที่เชียงใหม่ด้วยการเปิด ร้านเนื้อวัวรสเยี่ยม ที่หน้ามหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ เมื่อเดือนพฤษภาคม ปี 2508

เนื่องจากอากงมีลูกทั้งหมด 7 คน เมื่อลูก ๆ เติบโตก็แยกย้ายกันไปเปิดร้านเนื้อวัวรสเยี่ยมเป็นของตัวเอง

ลูกชายคนแรก เปิดร้านเนื้อวัวรสเยี่ยม ตรงแจ่งกะต๊ำ ประตูเชียงใหม่

คนที่สอง เปิดร้านเนื้อวัวรสเยี่ยม ถนนช้างคลาน เลยสี่แยกแสงตะวัน

คนที่สาม เปิดร้านเนื้อวัวรสเยี่ยม ที่แจ่งศรีภูมิ ตลาดสมเพชร

คนที่สี่ คือ คุณบุญชัย พิพัฒน์สุขมงคล เปิดร้าน เนื้อตุ๋นรสเยี่ยม ที่ไนท์บาร์ซาร์หน้าโบว์ลิ่ง (ส.การค้า3) ต่อมาเปิดในซอยโรงแรมเพชรงาม

จากนั้นเปิดร้านอาหารตามสั่งในตลาดอนุสาร กระทั่งปี 2551 ย้ายมาอยู่ที่นิมมานเหมินท์ ซอย 11 จนถึงปัจจุบัน นอกจากนี้ยังมี รสเยี่ยมบาร์ โฮมคุกกิ้งน้องใหม่ที่เปิดให้บริการช่วงเย็น ในซอยตรงข้ามโรงแรมเพชรงามอีกด้วย

คนที่ห้า เปิดร้านขนมหวานบัวลอยเจ๊ซ้วง อยู่ที่ตลาดโต้รุ่งช้างเผือก

ส่วนคนที่ห้าและหก ประกอบกิจการอื่น ด้วยเหตุนี้ร้านเนื้อวัวรสเยี่ยมแต่ละแห่ง และร้านเนื้อตุ๋นรสเยี่ยม จึงไม่ได้เป็นร้านสาขากันแต่เป็นครอบครัวเดียวกันที่แตกหน่อไปเปิดตามสถานที่ต่าง ๆ

อ่านแล้วได้เห็นความเชื่อมโยงและคลายข้อสงสัยว่าทำไม่เชียงใหม่มีร้านเนื้อวัวรสเยี่ยมหลายร้าน อีกทั้งยังได้รู้ว่าร้านบัวลอยเจ๊ซ้วงที่กล่าวขานกันถึงความอร่อยกลมกล่อมก็เป็นร้านพี่ร้านน้องกันด้วย

เส้นหมี่เนื้อตุ๋นเปื่อยกำลังดี น้ำซุปรสดีเติมแค่พริกน้ำส้มก็อร่อยล้ำ

เส้นหมี่หมูรวม

เล่าตำนานมานานมาถึงเมนูอาหารกันบ้าง เมนูที่สายเนื้อมีตั้งแต่ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ เนื้อสด ไส้ ผ้าขี้ ริ้ว ลิ้น ม้าม ตับ หัวใจ เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น เนื้อน่องลาย สามชั้น จะสั่งเป็นชามหรือหม้อไฟร้อนๆได้ตามอัธยาศัย

เมนูหมู มีลูกชิ้น หมูตุ๋น สั่งเป็นชามหรือหม้อไฟได้หมด ส่วนหมูสามชั้นตุ๋นเสิร์ฟมาพร้อมผักกาดดองก็เป็นอีกเมนูที่สุดของสายหมู

สามชั้นตุ๋น

ข้าวแกงกะหรี่เนื้อ

เมนูไก่มีข้าวซอยน่องไก่ สลัดไก่ทอด ส่วนเมนูข้าวแนะนำเป็นข้าวแกงกะหรี่ไก่ ข้าวแกงกะหรี่เนื้อเปื่อย อิ่มแล้วอย่าลืมตบท้ายด้วยไอศกรีมกะทิหวาน ๆ เย็น ๆ ชื่นใจ

เป็นร้านที่สายเนื้อรัก ส่วนสายไม่มักเนื้อก็มีตัวเลือกให้อร่อยได้ไม่แพ้กัน

เนื้อตุ๋นรสเยี่ยม นิมมานเหมินท์ ซอย 11

ที่ตั้ง : กลางซอยนิมมานเหมินท์ ซอย 11 อ.เมือง จ.เชียงใหม่

เปิดบริการ : จันทร์-ศุกร์ 9.00 – 20.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 9.00 – 18.00 น.

โทร. 08 1472 9619

เฟซบุ๊ก https://www.facebook.com/RodYiamNimmanSoi11

สนนราคาเริ่มต้นที่ 100 – 750 บาท (เนื้อรวมหม้อไฟ)