ไม่มีแผ่ว! อุตสาหกรรมกาแฟไทยเติบโตแรงต่อเนื่อง ปี 68 ทะลุ 6.5 หมื่นล้าน
‘กาแฟ’ เครื่องดื่มยอดนิยมของคนที่หลายคนดื่มในช่วงเวลาของแต่ละวัน จนทำให้อุตสาหกรรมกาแฟไทยมาแรง เป็นธุรกิจที่น่าจับตามอง ทั้งในเรื่องการเปิดร้าน, การจัดส่งวัตถุดิบ, การสร้างเรื่องราวที่น่าสนใจ
กรมพัฒนาธุรกิจการค้าเผยผลวิเคราะห์ธุรกิจดาวเด่นประจำเดือนมิถุนายน 2568 พบว่า ‘อุตสาหกรรมกาแฟ’เป็นธุรกิจที่มีศักยภาพสูง และได้รับความนิยมต่อเนื่องจากผู้บริโภคและผู้ประกอบการไทย สะท้อนการเติบโตของตลาดกาแฟภายในประเทศที่มูลค่ากว่า 65,000 ล้านบาทในปี 2568 หรือเพิ่มขึ้น 8.33% จากปี 2567
จากข้อมูล ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2568 มีนิติบุคคลในอุตสาหกรรมกาแฟจำนวน 6,361 ราย แบ่งเป็น กลุ่มผลิต 811 ราย และกลุ่มขาย 5,550 ราย มีมูลค่าทุนจดทะเบียนรวมกว่า 39,329 ล้านบาท แบ่งเป็น กลุ่มผลิต 10,562 ล้านบาท และกลุ่มขาย 28,767 ล้านบาท โดยส่วนใหญ่เป็นธุรกิจรูปแบบบริษัทจำกัดคิดเป็น 78.39% (4,986 ราย) และอยู่ในกลุ่มธุรกิจขนาดเล็ก คิดเป็น 96% (6,105 ราย)
เมื่อวิเคราะห์ในเชิงธุรกิจร้านกาแฟจะแบ่งเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ ร้านกาแฟแบบFranchise/Chain ที่มีแบรนด์แข็งแรงและมีความสามารถในการทำกำไรสูง เช่น Café Amazon, กาแฟพันธุ์ไทย และ 1:2 Coffee และร้านกาแฟแบบ Independent หรือร้านอิสระ ซึ่งมีส่วนแบ่งทางการตลาดมากถึง 94.4% ทั้งนี้ แม้ธุรกิจกลุ่มนี้จะสร้าง อัตรากำไรสุทธิได้ต่ำกว่าแบบแรก แต่ยังสามารถเติบโตได้ดีด้วยจุดเด่นด้านคุณภาพและความสร้างสรรค์ เช่น NANA Coffee Roaster และ Factory Coffee
ทั้งนี้ ช่วงครึ่งปีแรก 2568 (มกราคม-มิถุนายน) มีการจัดตั้งธุรกิจใหม่ในกลุ่มกาแฟถึง 415 ราย เพิ่มขึ้นจากช่วงเดียวกันของปี 2567 คิดเป็น 8.92% โดยทั้งหมดเป็นธุรกิจขนาดเล็ก สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมั่นของผู้ประกอบการรายย่อย ที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจจากความชอบและไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่ ด้านผลประกอบการในปี 2567 สามารถสร้างรายได้รวมของอุตสาหกรรมกาแฟอยู่ที่ 206,751 ล้านบาท แบ่งเป็น กลุ่มผลิต 37,217 ล้านบาท และกลุ่มขาย 169,534 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 3,453 ล้านบาท คิดเป็น 1.70% เมื่อเทียบกับปี 2566
ปัจจัยความสำเร็จของร้านกาแฟในยุคปัจจุบันอยู่ที่การปรับตัวให้ทันกับพฤติกรรมผู้บริโภค เช่น ช่องทางการสั่งซื้อที่หลากหลาย การรับชำระเงินผ่านระบบดิจิทัล และการสร้างแบรนด์ที่มี Story แตกต่างจากคู่แข่ง เป็นต้น อย่างไรก็ดี ธุรกิจกาแฟในวันนี้ ไม่ใช่แค่ขายเครื่องดื่ม แต่เป็นการขายประสบการณ์ คุณภาพ และเรื่องราวที่เชื่อมโยงกับผู้บริโภคให้กลับมาซื้อซ้ำพร้อมสร้างความภักดีต่อแบรนด์ผลักดันให้มีความยั่งยืนต่อไป
วิเคราะห์เพิ่มเติม ความนิยมของเครื่องดื่มกาแฟในมุมของผู้บริโภค พบว่ามีอัตราเพิ่มขึ้นสูงอย่างต่อเนื่อง โดยปัจจุบันคนไทยดื่มกาแฟเฉลี่ย 340 แก้ว/คน/ปี หรือประมาณ 1.7 แก้ว/คน/วัน ซึ่งเป็นการเติบโตที่น่าจับตามอง และปฏิเสธไม่ได้ว่า ‘กาแฟ’ ได้เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตคนไทยไปเป็นที่เรียบร้อย รวมถึงเป็นสัญลักษณ์ไลฟ์สไตล์ของผู้คนยุคใหม่ หากมองรูปแบบร้านกาแฟในยุคนี้ จะไม่ได้เพียงแค่ให้ลูกค้าเข้ามาซื้อเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังมีพื้นที่อื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น การทำงาน, ถ่ายรูป, พบปะสังสรรค์ ผ่านบรรยากาศที่สร้างขึ้นมาเพื่อสร้างประสบการณ์แปลกใหม่
อีกเรื่องที่น่าสนใจคือวิวัฒนาการของ ‘กาแฟ’ ไม่ว่าจะเป็น คุณภาพของเมล็ด, เทคนิคการชง และเรื่องราวการปลูก เรื่องเหล่านี้ก็สะท้อนถึงความรู้ ความเข้าใจ ยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟไทยให้มีความเป็นพรีเมียมมากขึ้น
เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ