สูตรทำ "มะนาวดอง" ทำง่าย อร่อยได้ที่บ้านด้วยตัวเอง
มะนาวดอง เป็นอีกหนึ่งเครื่องเคียงสารพัดประโยชน์ที่หลายบ้านนิยมมีติดตู้เย็นไว้ ด้วยรสชาติเปรี้ยว เค็ม หอมกลิ่นมะนาวเฉพาะตัว ทำให้มันกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นยำ แกงส้ม หรือแม้แต่นำมาทำน้ำพริกก็อร่อยลงตัวสุดๆ นอกจากนี้ มะนาวดองยังขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณทางยา ที่ช่วยแก้เจ็บคอ บรรเทาอาการไอ และช่วยให้ชุ่มคอได้อีกด้วย
หลายคนอาจคิดว่า วิธีทำ มะนาวดองนั้นยุ่งยากซับซ้อน แต่ความจริงแล้วมันง่ายกว่าที่คุณคิด และคุณสามารถทำกินเองที่บ้านได้อย่างสบายๆ ไม่ต้องง้อร้านค้า แถมยังมั่นใจได้ในเรื่องความสะอาดและคุณภาพของวัตถุดิบ บทความนี้จะพาคุณไปค้นพบ สูตรทำ มะนาวดอง แสนอร่อย ที่ใครๆ ก็สามารถทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ทำไมต้องทำมะนาวดองเอง? ประโยชน์ที่คุณอาจไม่เคยรู้
การเลือกทำมะนาวดองเองที่บ้านมีข้อดีหลายประการที่คุณควรพิจารณา:
- ควบคุมคุณภาพได้เอง: คุณสามารถเลือกซื้อมะนาวสดใหม่ ไร้สารเคมี และควบคุมกระบวนการทำได้ทุกขั้นตอน เพื่อให้ได้มะนาวดองที่สะอาด ปลอดภัย และมีคุณภาพดีที่สุด
- ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ: ไม่ว่าคุณจะชอบมะนาวดองรสชาติเค็มนำ เปรี้ยวอมหวาน หรือต้องการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ก็สามารถทำได้เองตามต้องการ
- ประหยัดค่าใช้จ่าย: เมื่อเทียบกับการซื้อมะนาวดองสำเร็จรูป การทำเองในปริมาณมากจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ในระยะยาว เพราะมะนาวดองสามารถเก็บไว้ได้นาน
- มีติดบ้านไว้ใช้ได้ตลอด: หมดปัญหาเรื่องมะนาวดองหมดแล้วต้องออกไปหาซื้อ คุณสามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นเดือนๆ ทำให้มีมะนาวดองพร้อมใช้ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ
เตรียมพร้อมก่อนลงมือ: ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็น
ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำมะนาวดอง มาเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ให้พร้อมกันก่อน
ส่วนผสม:
- มะนาวสด: 1 กิโลกรัม (เลือกมะนาวผิวบาง น้ำเยอะ ไม่มีรอยช้ำ)
- เกลือสมุทรเม็ดใหญ่: 1 ถ้วยตวง (สำหรับหมัก)
- น้ำเปล่า: สำหรับต้มและล้าง
- น้ำเกลือต้มสุก: (สำหรับดอง) อัตราส่วน เกลือ 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 4 ถ้วยตวง (หรือตามชอบ)
อุปกรณ์:
- หม้อขนาดใหญ่
- กะละมัง
- ขวดโหลแก้วพร้อมฝาปิดสนิท (ฆ่าเชื้อแล้ว)
- มีด
- เขียง
- ทัพพี/ไม้พาย
ขั้นตอนการทำมะนาวดองแบบละเอียด: อร่อยชัวร์ ทำตามได้เลย!
เมื่อเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์พร้อมแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนสำคัญในการ วิธีทำ มะนาวดองกันเลย
1. การเตรียมมะนาว: หัวใจสำคัญของมะนาวดองชั้นเยี่ยม
- ล้างทำความสะอาด: ล้างมะนาวด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง ขัดผิวเบาๆ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงที่อาจติดมา
- ต้มมะนาว (เทคนิคสำคัญ): นำมะนาวใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของมะนาว) เพื่อให้ผิวมะนาวนิ่มลงและช่วยลดความขม
- สะเด็ดน้ำและผึ่ง: ตักมะนาวขึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำและผึ่งลมหรือเช็ดด้วยผ้าสะอาดให้แห้งสนิท ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพื่อป้องกันเชื้อรา
2. การหมักมะนาวกับเกลือ: เพื่อรสชาติที่เข้มข้น
- กรีดมะนาว: ใช้มีดกรีดผิวมะนาวเป็นกากบาท หรือเป็นเส้นตามยาว 2-3 เส้น (ไม่ให้ขาดออกจากกัน) เพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปในเนื้อมะนาวได้ง่ายขึ้น
- คลุกเกลือ: นำมะนาวที่กรีดแล้วมาคลุกกับเกลือสมุทรให้ทั่วๆ (ไม่ต้องขยำแรง)
- ใส่โหลและทับ: นำมะนาวที่คลุกเกลือแล้วใส่ลงในขวดโหลแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว กดให้แน่นเล็กน้อย อาจหาถุงพลาสติกใส่น้ำเล็กน้อยมาทับไว้ด้านบน เพื่อให้มะนาวจมน้ำเกลือที่ออกมา
- หมักทิ้งไว้: ปิดฝาขวดโหลให้สนิท หมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 7-10 วัน หรือจนกว่าเปลือกมะนาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง
3. การดองมะนาว: ขั้นตอนสุดท้ายเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน
- ล้างมะนาว (อีกครั้ง): เมื่อหมักครบกำหนด นำมะนาวออกจากโหล ล้างน้ำสะอาดเบาๆ เพื่อล้างความเค็มส่วนเกินออก (ขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ หากชอบเค็มมาก ไม่ต้องล้างก็ได้)
- ต้มน้ำเกลือสำหรับดอง: ในหม้ออีกใบ ต้มน้ำเปล่ากับเกลือตามอัตราส่วนที่เตรียมไว้ คนให้เกลือละลายหมด ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- จัดเรียงใส่โหล: นำมะนาวที่ล้างแล้วจัดเรียงใส่ในขวดโหลแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว
- เทน้ำเกลือ: ค่อยๆ เทน้ำเกลือต้มสุกที่เย็นสนิทแล้วลงในขวดโหลให้ท่วมมะนาว
- ปิดฝาและเก็บ: ปิดฝาขวดโหลให้สนิท และนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถนำออกมาใช้ได้เมื่อต้องการ
เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อมะนาวดองที่สมบูรณ์แบบ
- การเลือกมะนาว: เลือกมะนาวแป้น หรือมะนาวที่มีน้ำเยอะ ผิวบาง จะได้มะนาวดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
- ความสะอาด: อุปกรณ์ทุกชิ้นที่ใช้ในการทำมะนาวดองต้องสะอาดและแห้งสนิท เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรคและเชื้อรา ซึ่งอาจทำให้มะนาวดองเสียได้
- แสงแดด (ทางเลือก): บางสูตรนิยมนำมะนาวดองที่หมักแล้วไปตากแดดจัดๆ ประมาณ 1-2 วัน เพื่อช่วยให้มะนาวมีสีสวยขึ้นและเก็บได้นานขึ้น แต่ถ้าไม่มีพื้นที่ก็ไม่จำเป็นต้องทำ
- ความอดทน: มะนาวดองจะอร่อยที่สุดเมื่อหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 เดือน ยิ่งนานยิ่งเข้าเนื้อและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
- การเก็บรักษา: เมื่อเปิดขวดแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและคงคุณภาพของมะนาวดอง
การทำ มะนาวดอง เองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอีกต่อไป ด้วย สูตรทำ มะนาวดอง และ วิธีทำ ที่เรานำมาฝากนี้ คุณก็สามารถมีมะนาวดองรสชาติอร่อย สะอาด ปลอดภัย ไว้ทานคู่กับอาหารจานโปรด หรือนำไปประกอบอาหารได้ทุกเมื่อที่ต้องการ ลองทำตามขั้นตอนที่เราแนะนำดู แล้วคุณจะประทับใจกับมะนาวดองฝีมือตัวเองอย่างแน่นอน