ผลศึกษาบ่งชี้ ชาวอเมริกันบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูงลดลง ‘เล็กน้อย’
สำนักข่าวเอเอฟพีรายงานจากกรุงวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา เมื่อวันที่ 8 ส.ค. ว่าผลสำรวจจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสหรัฐ (ซีดีซี) ระบุว่า ในระหว่างเดือน ส.ค. 2564-ส.ค. 2566 ค่าเฉลี่ยของสัดส่วนแคลอรีทั้งหมดที่บริโภคจากอาหารแปรรูปขั้นสูง (ยูพีเอฟ) ในกลุ่มอายุผู้มีอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไปอยู่ที่ 55% ซึ่งทำให้สหรัฐอยู่ในอันดับต้น ๆ ของโลก ร่วมกับสหราชอาณาจักรและแคนาดา
ในบรรดาประเทศตะวันตก อิตาลีมีสถิติการบริโภคยูพีเอฟต่ำกว่าอย่างต่อเนื่อง ซึ่งน้อยกว่า 20% ตามรายงานที่ตีพิมพ์เมื่อปี 2564 ในวารสารด้านโภชนาการสาธารณสุข
เมื่อพิจารณาผลการสำรวจใหม่ของสหรัฐอเมริกาตามอายุ พบว่า ร้อยละของพลังงานที่บริโภคจากยูพีเอฟอยู่ที่ 61.9% สำหรับเยาวชนอายุ 1-18 ปี และ 53.0% สำหรับผู้ใหญ่ ซึ่งลดลงจาก 65.6% และ 56.0% ตามลำดับ นับตั้งแต่การสำรวจครั้งล่าสุดเมื่อปี 2560-2561
ตามข้อมูลของซีดีซี อาหารแปรรูปขั้นสูงมักมีรสชาติอร่อย ให้พลังงานสูง มีใยอาหารต่ำ และมีส่วนประกอบที่ไม่ผ่านการแปรรูปเล็กน้อย หรือไม่มีเลย รวมทั้งมีเกลือ สารให้ความหวาน และไขมันในปริมาณสูง ซึ่งล้วนเชื่อมโยงกับผลกระทบต่อสุขภาพ ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด และการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ
แซนด์วิชและเบอร์เกอร์ถือเป็นเมนูอาหารยูพีเอฟอันดับต้น ๆ ทั้งในหมู่เยาวชนและผู้ใหญ่ในสหรัฐ ตามด้วยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รสหวาน อาทิ โดนัท และเครื่องดื่มรสหวาน.
เครดิตภาพ : GETTY IMAGES