ดอกขจร คืออะไร? ผักพื้นบ้านที่หอมอร่อยและมีประโยชน์มากกว่าที่คิด
ดอกขจร หรือ ดอกสลิด เป็นผักพื้นบ้านที่บางคนอาจเคยกินตั้งแต่เด็ก แต่ก็มีอีกหลายคนที่มองข้ามไปทั้งที่ประโยชน์ไม่ธรรมดา ไม่ว่าจะเป็นวิตามินสูง ไฟเบอร์เยอะ ดีต่อสายตา และยังมีสารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย จะกินผัด แกง หรือลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยได้ทุกแบบ
วันนี้เราจะมาเจาะลึกกันว่าดอกขจรมีประโยชน์อะไร ทำไมถึงเป็นผักพื้นบ้านที่ควรมีติดตู้ แล้วมีข้อควรระวังหรือเปล่าก่อนจะนำมาประกอบอาหาร
ดอกขจร คืออะไร?
ดอกขจร (ชื่อวิทยาศาสตร์: Telosma cordata) เป็นดอกของไม้เถาในตระกูล Apocynaceae มีชื่อท้องถิ่นหลายชื่อ เช่น “ดอกสลิด” หรือ “ดอกช้องแมว” ดอกจะออกเป็นช่อ สีเขียวอมเหลือง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว พบได้ทั่วไปในภาคกลางของไทย และมักนำมาประกอบอาหารพื้นบ้าน มีวิตามินสูง ไฟเบอร์เยอะ ดีต่อสายตา และยังมีสารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย จะกินผัด แกง หรือลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยได้ทุกแบบ
ดอกขจร ยังมีชื่อท้องถิ่นอื่นๆ อีก เช่น สลิด ขจร (ภาคกลาง), ผักสลิด(นครราชสีมา), กะจอน, ขะจอน, สลิดป่า, ผักสลิดคาเลา, ผักขิก เป็นต้น
ประโยชน์ของดอกขจร จิ๋วแต่แจ๋ว คุณค่าจัดเต็ม!
ดอกขจรเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด ทำให้มันเป็นมากกว่าแค่ดอกไม้สวยๆ ที่กินได้
1.บำรุงสายตาขั้นเทพ
นี่คือคุณสมบัติเด่นของดอกขจรเลยครับ! อุดมไปด้วย วิตามินเอ และเบต้าแคโรทีน สูงมาก ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันตาฝ้าฟาง มองเห็นในที่มืดได้ดีขึ้น และลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับดวงตา
2.ช่วยขับลม ลดท้องอืด
กลิ่นหอมและสารในดอกขจรมีฤทธิ์ช่วยขับลมในกระเพาะและลำไส้ ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียดได้ ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
3.แก้หวัด แก้ไอ ขับเสมหะ
ในตำราแพทย์แผนไทย ดอกขจรถูกนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้านช่วยบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก ลดอาการไอ และช่วยขับเสมหะได้ด้วย
4.บำรุงเลือด บำรุงกำลัง
มีธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง และยังเชื่อว่าช่วยบำรุงกำลังให้ร่างกายสดชื่นกระปรี้กระเปร่า
5.บำรุงฮอร์โมนเพศหญิง
มีความเชื่อว่าดอกขจรมีส่วนช่วยในการบำรุงฮอร์โมนเพศหญิง ทำให้ระบบต่างๆ ในร่างกายของผู้หญิงทำงานได้ดีขึ้น
6.แก้คลื่นไส้ วิงเวียน
สำหรับคนที่มีอาการคลื่นไส้ วิงเวียนศีรษะ ดอกขจรก็เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่ช่วยบรรเทาอาการเหล่านี้ได้
ข้อควรระวังของดอกขจร กินให้พอดี ปลอดภัยไว้ก่อน!
- ดอกขจรที่ปลูกด้วยสารเคมีอาจมีสารตกค้าง เนื่องจากดอกขจรเป็นผักที่นิยมปลูกกันทั่วไปควรล้างทำความสะอาดให้ดีก่อนนำไปปรุงอาหารเสมอ โดยเฉพาะการล้างด้วยน้ำไหลผ่าน หรือแช่น้ำผสมเบกกิ้งโซดาเจือจาง หรือเลือกซื้อแบบอินทรีย์
- ไม่ควรกินมากเกินไปในคนที่มีปัญหาก๊าซในลำไส้ เพราะใยอาหารอาจทำให้ท้องอืดได้เล็กน้อย
- ผู้ที่มีอาการแพ้ แม้จะพบได้น้อยมาก แต่ก็อาจมีบางคนที่มีอาการแพ้ดอกขจรได้ เช่น เกิดผื่นคัน หรืออาการระคายเคือง หากมีอาการผิดปกติ ควรหยุดบริโภคทันที
แนะนำเมนูที่ใช้ "ดอกขจร" มาปรุงอาหาร
- ผัดดอกขจรกับไข่ / หมูสับ
- แกงจืดดอกขจรใส่หมูสับ วุ้นเส้น
- ลวกจิ้มน้ำพริก (กินคล้ายผักสด)
- เจียวไข่กับดอกขจร
- ยำดอกขจร (กินแบบเย็นก็อร่อย)
สรุป ดอกขจร ผักดีมีประโยชน์ที่ควรมีติดบ้าน!
ดอกขจร (ดอกสลิด) ไม่ใช่แค่ผักใส่แกงธรรมดา แต่เป็น สมุนไพรพื้นบ้านมากคุณค่า ทั้งช่วย บำรุงสายตา แก้หวัด ขับลม และอีกหลายสรรพคุณ หาซื้อง่าย ปรุงได้หลายเมนู เพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน
ถ้ายังไม่เคยลองดอกขจรในมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ ลองทำเมนูโปรดได้เลย อร่อยพร้อมได้ประโยชน์เต็มๆ แค่กินในปริมาณที่พอเหมาะ และปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหากมีข้อจำกัดด้านสุขภาพ