กวินนาถ วีระเวท แชมป์บาริสต้าประเทศไทย

วงการกาแฟไทยเติบโตอย่างโดดเด่น ด้วยรสนิยมของคนยุคใหม่ที่ต้องการดื่มด่ำคุณภาพ รสชาติ ประสบการณ์ อีกด้านคือการสร้างโอกาสทางธุรกิจ และเส้นทางอาชีพ พร้อมพบกับแรงบันดาลใจของ “เจน-กวินนาถ วีระเวท” แชมป์บาริสต้าประเทศไทย 2025 ในวันที่กาแฟไทยถูกยกระดับขึ้นมาอยู่ในจุดที่เทียบชั้นกับกาแฟต่างชาติได้แล้ว

เส้นทางแชมป์บาริสต้าประเทศไทย

แม้จะชื่นชอบกลิ่นหอม ๆ แต่รสชาติที่ขม ทำให้ “กวินนาถ วีระเวท” แชมป์ Thailand National Barista Championship 2025 ไม่เคยคิดก้าวเข้าสู่โลกกาแฟเลยในวัยเด็ก แต่เมื่อได้ทำงานเป็นบาริสต้าตอนเรียนอยู่ที่ออสเตรเลีย กลับพบว่าเป็นงานที่มีเสน่ห์น่าหลงใหล

หลังเรียนจบจึงตัดสินใจร่วมกับเพื่อนเปิดร้าน “FIKA & CO. Cafe” พร้อมลงแข่งขัน Thailand Barista Championship 2023 ก่อนจะคว้าแชมป์ และเป็นตัวแทนประเทศไทยคนแรกที่พาทีมเข้ารอบ 16 ทีมสุดท้าย ในการแข่งขัน World Barista Championship 2023 Sime-final

จากแค่อยากพัฒนาตัวเองในครั้งแรก การแข่งขันได้กลายเป็นเส้นทางของ เจน-กวินนาถ อย่างแท้จริง หลังการแข่งขันระดับโลก ก็ลงแข่งในเวทีเดิม Thailand National Barista Championship 2024 และคว้ารางวัลรองชนะเลิศติดมือ

ก่อนที่ล่าสุดจะประสบความสำเร็จคว้าแชมป์ Thailand National Barista Championship 2025 ในงาน Thailand Coffee Fest 2025 ที่ผ่านมา

กวินนาถกล่าวว่า อยากส่งตัวเองให้ไปถึงรอบสุดท้ายในเวทีโลก จากที่เคยพาประเทศไทยเข้ารอบ 16 ทีมสุดท้าย เมื่อปี 2023 ปีนี้จึงอยากไปให้ถึงรอบสุดท้ายให้ได้ อยากท้าทายตัวเอง และอัพเดตความรู้ ความสามารถของตัวเอง ทำให้ตัดสินใจลงแข่งในครั้งนี้ เพื่อเดินสู่เป้าหมายเวทีระดับโลก

“ไม่ได้อยากล่ารางวัล แค่อยากเป็นคนที่เก่งขึ้น เพราะมองว่าการแข่งขันเป็นแพลตฟอร์มในการพัฒนาตัวเอง ทุกครั้งที่ได้แข่งเราจะมีการพัฒนาขึ้นไปเรื่อย ๆ ไม่ใช่เพียงในฐานะบาริสต้าทำกาแฟดีขึ้นอย่างเดียว แต่ยังทำให้เป็นคนที่ดีขึ้นด้วย”

การเตรียมตัวแข่งขันบาริสต้าไม่ได้แตกต่างจากกีฬาอื่น นั่นคือ ฝึกอย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่มทักษะ ศึกษาเรียนรู้ และทำความเข้าใจทุกเรื่องของกาแฟ รวมถึงการหาแรงบันดาลผ่านการพูดคุยกับผู้คน หรือวงการอื่น ๆ ด้วย

อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือคอนเซ็ปต์ หรือการเล่าเรื่องราวที่สอดรับกับรสชาติที่นำเสนอ จึงต้องวางแผนให้ดี

“ในวันนี้วงการกาแฟไทยพัฒนาไปเยอะมาก ยกระดับขึ้นมาอยู่ในจุดที่เทียบชั้นกับกาแฟต่างชาติได้แล้ว ซึ่งการมีเวทีแข่งขันและการที่มีคนไทยเก่ง ๆ ในสายงานกาแฟ จนไปคว้าแชมป์จากเวทีระดับโลกมาได้ จะเป็นแม่เหล็กดึงดูดให้วงการนี้น่าสนใจมากขึ้น ขับเคลื่อนให้วงการกาแฟขยายใหญ่ขึ้น” เจน-กวินนาถกล่าว

กาแฟไทย…โตโดดเด่น

ข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ระบุว่า แนวโน้มตลาดกาแฟโลกในปี 2567 มีมูลค่าใน 2.69 แสนล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าภายในปี 2573 จะมีมูลค่าพุ่งถึง 3.69 แสนล้านดอลลาร์สหรัฐ

โดยประเทศไทยมีการบริโภคกาแฟเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน จากเดิมเฉลี่ย 180 แก้วต่อคนต่อปี เป็นมากกว่า 340 แก้วต่อคนต่อปี ส่งผลให้มูลค่าตลาดในประเทศปี 2568 ไปถึงระดับ 6.5 หมื่นล้านบาท เพิ่มขึ้นจากปี 2567 ราว 8.33%

ผู้บริโภคได้เปลี่ยนพฤติกรรมจากการดื่มกาแฟสำเร็จรูปไปสู่กาแฟสด สะท้อนถึงรสนิยมของคนยุคใหม่ที่ต้องการดื่มด่ำคุณภาพ รสชาติ และประสบการณ์ของกาแฟที่สูงขึ้น ขณะที่การจัดตั้งธุรกิจใหม่ครึ่งปีแรกของปี 2568 เพิ่มขึ้นประมาณ 8.92%

นอกจากนี้ ธุรกิจกาแฟยังมีโอกาสเติบโตในประเทศไทยอีกมาก โดยเฉพาะในกลุ่มกาแฟพิเศษ หรือ Specialty Coffee และร้านกาแฟที่สร้างประสบการณ์ รวมถึงสร้างแบรนด์ที่แตกต่างได้อย่างชัดเจน

ขณะที่ผู้ประกอบการจำเป็นต้องเข้าใจและรู้หลักการบริหารจัดการต้นทุนให้เหมาะสม ควบคู่ไปกับการเข้าใจพฤติกรรมของผู้บริโภคคนยุคใหม่ ที่ให้ความสำคัญกับเรื่องคุณภาพและไลฟ์สไตล์

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : กวินนาถ วีระเวท แชมป์บาริสต้าประเทศไทย

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.prachachat.net