วิกฤตร้านอาหารไทย เมื่อยอดขายหน้าร้านดิ่งเหว ร้านเปิดใหม่ลดฮวบ เทค และ AI คือทางรอด
สถานการณ์ร้านอาหารไทยกำลังอยู่ในช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อที่ยากลำบาก จากข้อมูลของ LINE MAN Wongnai ที่เปิดเผยโดย ยอด ชินสุภัคกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ในงาน Creative Talk Conference 2025 (CTC 2025) เมื่อวันที่ 4 ก.ค.ที่ผ่านมา ชี้ให้เห็นถึงความท้าทายที่ธุรกิจร้านอาหารต้องเผชิญ ทั้งยอดขายที่ลดลงอย่างต่อเนื่องและการปิดตัวของร้านจำนวนมาก
ยอดขายหน้าร้านตกต่ำหนัก และอัตราการปิดตัวที่น่าตกใจ แสดงจากตัวเลขยอดขายหน้าร้าน (same store) ในระบบของ LINE MAN Wongnai สะท้อนให้เห็นถึงภาพที่น่าเป็นห่วงอย่างชัดเจน
โดยยอดขายในไตรมาส 2 ของปี 2025 เฉลี่ยอยู่ที่ 154,000 บาทต่อเดือน ซึ่งลดลงถึง 14% เมื่อเทียบกับไตรมาส 2 ของปี 2024 (180,000 บาทต่อเดือน) และลดลงอย่างต่อเนื่องจากไตรมาส 2 ของปี 2023 ที่มียอดขายสูงถึง 186,000 บาทต่อเดือน
ยอด ชินสุภัคกุล ยังย้ำว่า “กว่า 50% ของร้านอาหารที่เปิดใหม่ต้องปิดตัวลงภายในปีแรก และจำนวนร้านอาหารที่เปิดใหม่ก็ลดลงอย่างน่าใจหาย โดยในครึ่งแรกของปี 2025 มีร้านเปิดใหม่เพียง 44,000 ร้าน ลดลงจาก 96,000 ร้านในครึ่งแรกของปี 2023 ถึง 30% แม้ว่าแพลตฟอร์ม Food Delivery จะเติบโตขึ้น แต่ก็ไม่สามารถชดเชยยอดขายหน้าร้านที่หายไปได้
ปัจจัยที่ส่งผลกระทบและทางรอดของธุรกิจ
ปัจจัยที่ทำให้ยอดขายหน้าร้านลดลงมาจากหลายสาเหตุ ทั้งการแข่งขันที่สูงขึ้น ทำให้ลูกค้านิยมลองร้านใหม่มากกว่ากลับไปซ้ำร้านเดิม ในขณะที่ปัจจัยบวกอย่างราคาอาหารที่สูงขึ้นหรือการที่เหลือแต่ร้านที่แข็งแกร่ง (survivorship bias) ก็ไม่สามารถต้านทานภาพรวมที่ซบเซาได้
เทคโนโลยี คือ หนึ่งทางออกที่น่าสนใจในธุรกิจร้านอาหาร
สภาวะเช่นนี้ การปรับตัวและนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ คือหัวใจสำคัญของการอยู่รอด ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร LINE MAN Wongnai ชี้ว่า “ร้านอาหารประเภท Quick Service ที่รวดเร็วและสะดวก กำลังเป็นที่นิยมและสามารถขยายสาขาได้สวนทางกับร้าน Stand Alone การใช้ประโยชน์จาก Food Delivery และ ระบบ POS เพื่อบริหารจัดการร้านและลดต้นทุนเป็นสิ่งจำเป็น รวมถึงการใช้ระบบ Payment ที่หลากหลาย”
เปิดคู่มือเอาตัวรอดสำหรับเจ้าของร้านอาหารในปัจจุบัน ซึ่งชี้ชัดว่าการทำร้านอาหารให้รอดไม่อยู่ในตัวเลขที่ต้องปิดร้านภายในปีแรก ต้องเข้าใจเกมและตัวเลขที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จ คลิกอ่านต่อที่นี่
สรุปแล้วแม้สถานการณ์ร้านอาหารไทยจะเผชิญกับความท้าทายอย่างหนักหน่วง แต่การนำเทคโนโลยี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง AI เข้ามาปรับใช้ในทุกมิติของธุรกิจ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มยอดขาย ลดค่าใช้จ่าย หรือเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน จะเป็นทางรอดและกุญแจสำคัญที่ช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารสามารถอยู่รอดและเติบโตได้ในโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วนี้
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : วิกฤตร้านอาหารไทย เมื่อยอดขายหน้าร้านดิ่งเหว ร้านเปิดใหม่ลดฮวบ เทค และ AI คือทางรอด
ข่าวอื่นที่เกี่ยวข้อง
ตามข่าวก่อนใครได้ที่
- Website : www.thairath.co.th
- LINE Official : Thairath