“ขมิ้น” ช่วยลดน้ำหนัก-พุงได้จริงหรือ?

จากการศึกษาเชิงลึกที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition & Diabetes พบว่าการรับประทาน "ขมิ้น" หรือสารออกฤทธิ์หลักอย่าง "เคอร์คูมิน" (Curcumin) เป็นประจำ สามารถช่วยลดน้ำหนัก และลดพุงได้อย่างมีนัยสำคัญ

นักวิจัยอธิบายว่า"เคอร์คูมิน" มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักด้วยกลไกหลายอย่าง ทั้งเพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย ลดการอักเสบ และช่วยลดความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการสะสมไขมันอีกด้วย

กินขมิ้นอย่างไรให้ได้ผลดี?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่ม "ขมิ้น" เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในชีวิตประจำวัน เช่น:

ชาขมิ้น: เพียงแค่ชงผงขมิ้นในน้ำอุ่น

ผัดเต้าหู้ขมิ้น: โปรตีนในเต้าหู้จะช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของขมิ้น และรสชาติที่อ่อนนุ่มของเต้าหู้ยังช่วยกลบกลิ่นเฉพาะตัวของขมิ้นได้อีกด้วย

ผสมในอาหาร: สามารถโรยผงขมิ้นในอาหารต่างๆ ได้เลย

แต่สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ "ขมิ้น" เป็นเพียงตัวช่วยเสริมเท่านั้น ไม่สามารถทดแทนการควบคุมอาหาร และการออกกำลังกายที่สม่ำเสมอได้

ข้อควรระวังในการรับประทานขมิ้น

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ตับ ท่อน้ำดี หรือนิ่วในถุงน้ำดี ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเสริมเคอร์คูมิน และสตรีมีครรภ์ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนทุกครั้ง

อาหารที่มี "ขมิ้น" เป็นส่วนประกอบหลัก มีดังต่อไปนี้

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ตับ ท่อน้ำดี หรือนิ่วในถุงน้ำดี ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเสริมเคอร์คูมิน และสตรีมีครรภ์ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนทุกครั้ง

แกงกะหรี่ (Curry): ขมิ้นถือเป็นเครื่องเทศสำคัญที่ขาดไม่ได้ในผงกะหรี่ (Curry Powder) และแกงกะหรี่หลายชนิดทั่วโลก ทำให้แกงมีสีเหลืองสวยงาม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ข้าวหมก (Biryani / Nasi Briyani): ขมิ้นใช้เป็นส่วนผสมสำคัญในการหุงข้าวให้มีสีเหลืองทอง และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

อาหารอินเดีย: ขมิ้นถูกนำไปใช้ในอาหารอินเดียมากมาย เช่น แกงต่างๆ (Dal), ซอส, และซุป เพื่อเพิ่มสีและรสชาติ

แกงเหลือง (Kaeng Lueang): ในอาหารไทย แกงเหลืองเป็นแกงที่ใช้ขมิ้นสดเป็นส่วนประกอบสำคัญ ทำให้แกงมีสีเหลืองเข้ม และรสชาติเผ็ดร้อน

ผัดผงกะหรี่: อาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ผงกะหรี่ ซึ่งมีขมิ้นเป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้มีกลิ่นหอมและสีสวย

อาหารฮาลาลในภาคใต้ของไทย: อาหารของชาวไทยมุสลิมในภาคใต้หลายอย่าง ใช้ขมิ้นเป็นส่วนผสมสำคัญในการหมักเนื้อสัตว์หรือปรุงอาหาร เช่น ไก่ทอดหาดใหญ่, ไก่ทอดขมิ้น

ผัดขมิ้น: เมนูยอดนิยมทางภาคใต้ของไทย ที่นำขมิ้นมาผัดกับเนื้อสัตว์และสมุนไพรอื่นๆ

เครื่องดื่ม: บางครั้งมีการนำขมิ้นมาทำเครื่องดื่ม เช่น ชาขมิ้น (Turmeric Tea) หรือ "ลาเต้ขมิ้น" (Turmeric Latte) ที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ

ใครที่กำลังมองหาตัวช่วยในการลดน้ำหนัก ลองเพิ่มขมิ้นเข้ามาในเมนูอาหารดูนะครับ! แล้วคุณล่ะ…เคยลองกินขมิ้นเพื่อสุขภาพบ้างไหม? ลองมาแชร์กันได้นะ!

ที่มาและภาพ : insight korea, freepik