綠拿鐵喝過頭竟像慢性中毒！3招低草酸排毒法，遠離腦霧、腹脹、發炎
綠拿鐵、西芹汁、超級食物是很多人觀念裡的養生公式，但如果吃得太單一、或不自覺攝取過量「草酸」，反而可能讓身體負擔變大。好萊塢影星連恩漢斯沃（Liam Hemsworth）就曾因長期喝菠菜＋杏仁奶＋蛋白粉打成的營養蔬果汁而遭殃，出現腎結石問題。以為吃進營養？草酸過量反而失去營養
再「厲害」的食物也不見得吃越多就越健康。公衛碩士、營養教育家莎莉諾頓（Sally Norton）在《超級食物裡的毒》一書中指出，「草酸」這種天然成分，廣泛存在於菠菜、地瓜、黑莓等食物，平時適量當然沒問題，但若長期攝取過量，也可能會讓人出現腸胃怪怪、關節隱隱痛、或揮之不去的慢性發炎。
草酸之所以被稱作「營養小偷」，是因為在腸道中草酸會抓走礦物質，讓營養吸收大打折扣，跑進血液後，又會與細胞中的礦物質結合，讓原本該留住的營養一起流失，甚至可能干擾細胞組織運作，讓身體需要更多營養來補破洞。
草酸過量小心如「慢性中毒」全身被拖累
長期吃下大量的草酸，對某些人來說，就像慢性累積的刺激，侵蝕健康的過程悄然無息。
根據《超級食物裡的毒》，莎莉諾頓指出，草酸過量可能干擾腸道和肝腎等代謝路徑，讓身體的調節能力逐漸下降，許多症狀初期並不顯眼，常被誤以為只是老化或壓力造成，但會慢慢削弱身體韌性，直到某次意外、手術或重大壓力一來，防線瞬間崩盤，症狀也就大爆發！高草酸狀態可能出現的跡象包含：
- 【消化】胃酸逆流、腹脹、消化不良
- 【代謝】甲狀腺低下、糖尿病、代謝症候群、疲勞、大腦功能遲緩
- 【免疫】過敏、氣喘、皮膚搔癢、各式炎症
- 【心血管】動脈硬化或血管問題
- 【其他】失眠或易醒、疼痛、情緒波動、關節痠痛、肌肉不適
減重醫師蕭捷健也在臉書貼文以「微小針刺」來形容草酸，當身體代謝能力不好時，這些草酸不易排出，反而穿越腸道、進入血液，最後跑到你想像不到的角落作亂，例如可能卡在腎臟形成結石、刺激關節引發痠痛發炎，甚至沉積血管、干擾神經系統，讓人渾身不對勁。
你是草酸敏感族？3個方向快速評估！降草酸這樣吃
要如何知道自己有沒有受草酸影響？蕭捷健醫師在貼文中建議可以從三個角度初步自我判斷：
- 病史風險：曾得過腎結石（尤其草酸鈣）、有腸漏症、克隆氏症、自體免疫或纖維肌痛、脂肪吸收不良、或長期用抗生素。
- 身體警訊：開始喝綠拿鐵後，反而變得疲倦、痠痛、腦霧、頻尿或尿痛，卻查不出感染。
- 檢測驗證：可做「24小時尿草酸」檢查
好消息是，《超級食物裡的毒》一書記錄不少成功「逆轉」的案例，在採取「低草酸飲食」後，皮膚搔癢改善、腸胃變穩定，甚至多年腰痠背痛和髖部疼痛也好轉。連作者莎莉諾頓本人過去因嚴重足疾需靠拐杖、輪椅移動，但改變飲食後，身體逐漸恢復，雙腿機能回春，短短幾個月甚至能重新跑起來！
所謂低草酸飲食絕對不是要你不吃蔬菜！而是在飲食上掌握幾個技巧，就有望兼顧營養同時降低草酸量：
菠菜等高草酸蔬菜，可以先汆燙、把煮過的水倒掉，能去除30％～87%草酸。
偶爾用低草酸蔬菜替換，如青花菜、花椰菜、羽衣甘藍、萵苣類。
辨識食材分類：莎莉諾頓提供一個超簡單的記法，只要看蔬菜「屬於哪一科」，通常可以大概推估草酸含量。
高草酸：種子（奇亞籽、堅果、全穀類）、莧菜科與蓼科（菠菜、甜菜、藜麥、蕎麥）
- 低草酸：十字花科（青花菜、花椰菜、白蘿蔔）、各類萵苣
不需要「拒吃」草酸，只需要找出身體適合的方式
最後，不要因此就被草酸嚇到了。根據胃腸肝膽科醫師吳宗勤的說法，大部分健康的人可以正常代謝飲食中的草酸。也就是說，真正需要注意的還是「過量」與「體質差異」，且健康問題從來不是單一因素決定，人的體質、腸道狀態、整體飲食內容，都可能影響身體反應，不必因為草酸而封殺蔬菜水果喔！
最重要的，是觀察自己的身體反應。與其每天大量依賴某種超級食物，不如回到多樣、均衡的飲食原則，循序調整，身體自然會呈現最真實的變化。