台灣不只珍奶紅！外媒推這款「被低估經典飲品」夜市也有

台灣「珍珠奶茶」享譽國際，如今在許多國家都能品嚐到。不過外媒指出，儘管珍珠奶茶替台灣增添不少知名度，「水果牛奶」才是被低估的經典飲品，尤其是濃郁香甜的木瓜牛奶，早在珍奶發明前就流行於台灣日常生活，也更容易製作。

西班牙美食網站《Directo al Paladar》報導，珍珠奶茶起源於1980年代，並在近年迅速風靡全球，成為一股新興的東方風潮，為本就受歡迎的亞洲茶飲文化再添一筆。其最大的賣點，就是那些色彩繽紛、口感獨特的珍珠，為冰涼的茶飲增添層次與樂趣。

珍奶風靡全球　但「木瓜牛奶」更早走進台灣人生活

眾人被珍珠奶茶洗腦，以為其是台灣最具特色飲品，但據《Serious Eats》網站編輯Jess Eng表示，台灣還有一項更棒飲品，即水果牛奶，其中木瓜牛奶更堪稱經典！台灣盛產木瓜，調製而成的木瓜牛奶營養豐富可口，在珍奶發明前就已是台灣日常生活中的基本飲品。

報導指出，20世紀初工業化推動冷藏系統普及，台灣乳品業快速發展，乳牛飼養與牛奶消費也隨之提升，將牛奶與水果結合可說是順理成章的結果，好幾代台灣人都是喝著水果牛奶長大的。儘管有香蕉、草莓和西瓜等多種口味，但最受歡迎的是木瓜牛奶，可在便利商店或超市買到瓶裝版本，也可在家中輕鬆製作。

現打的木瓜牛奶質地蓬鬆、口感柔滑綿密，既營養又解渴。不過要注意，因為木瓜中的木瓜酵素會分解牛奶中的蛋白質，若放太久可能會產生奇怪口感或略帶苦味，所以最好現打現喝。對於不習慣珍珠口感的人來說，木瓜牛奶堪稱完美替代品，且還更容易製作。下次走訪台灣夜市時，不妨買一杯來試試！

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