東京米其林摘星之旅：銀座小十、Joël Robuchon、DOLCE TACUBO，一篇文讓你餓著訂機票！

對於追求極致饗宴的饕客來說，僅在台灣體驗米其林美食已不再足夠。東京作為全球擁有最多米其林餐廳的國際美食舞台，更是食客們必定造訪的朝聖目的地。從承襲細膩日式美學的和食名店 「銀座小十」，到展現無限創意的現代法餐 「Joël Robuchon」，再到如藝術品般精雕細琢的甜點，東京以其多元且深厚的飲食文化，奠定了無可取代的獨特地位。以下精選三間星級名店，帶領旅人透過味蕾展開摘星之旅，體驗東京最極致的一皿，探索 fine dining 的華麗巔峰。

【中央區】銀座 小十：以旬味詮釋四季流轉　展現日本料理精髓

隱身於銀座鬧中取靜之處的 「銀座 小十」，自開業以來即備受國際矚目，並長年蟬聯米其林二星。餐廳融合料理、空間與待客之道，將「和之美學」推向極致，成為日本料理的代表名店。

主廚 奧田透 出身德島，在老字號料亭「青柳」等地磨練多年後，於 2003 年創立「銀座 小十」，並將日本料理推向海外，在巴黎開設分店，向世界展現和食的魅力。因推廣成果卓著，他獲日本農林水產省授予「日本和食普及親善大使」，完整體現聯合國教科文組織認定為世界遺產的「和食」精神。

奧田主廚的料理哲學並非追求華麗新奇，而是專注於食材本身的自然風味，精準掌握「走り（時令之初）」「旬（當季之盛）」「名残り（季末之味）」三者的流轉平衡。透過 「おまかせコース（無菜單料理）」，將四季變化化作餐桌上的詩意，每一道料理都蘊含細膩與禪意。

餐廳在器皿選用上同樣極具講究。大量採用唐津燒名匠、已故 西岡小十 的作品，質樸溫潤，與料理相互映襯；同時引入多位當代陶藝家的創作，讓餐席成為傳統與現代交融的舞台。店名「小十」正是對西岡氏的致敬，也象徵將職人精神延續於每一道料理與器物之中。

【目黑區】Joël Robuchon 法式餐飲殿堂：多元風格展現「料理之神」經典

被譽為「法國料理之神」的 Joël Robuchon（侯布雄），生前摘下全球最多米其林星，奠定傳奇地位。在東京，他於惠比壽、六本木與日本橋設有三處餐飲據點，各具特色，展現不同層次的料理美學。其中，最能完整呈現其料理哲學的代表之作，正位於惠比壽花園廣場。

「Gastronomy Joël Robuchon（侯布雄法式餐廳）」以融合傳統與創新的料理聞名。經典作品「法國索羅涅產魚子醬」及隨季節更迭的時令佳餚，充分體現精緻與細膩。料理、空間與服務三者相輔相成，使其成為東京 fine dining 的代表地標。

六本木之丘的「L’Atelier de Joël Robuchon（侯布雄法式餐酒館）」則以開放式吧台座席營造互動感。賓客可近距離觀賞廚藝展現，並透過視覺、香氣與味覺的結合，感受料理的即時魅力。

至於位於日本橋高島屋的「Le Café de Joël Robuchon（侯布雄咖啡館）」則提供更貼近日常的選擇。從套餐、輕食到甜點，皆延續高品質水準，讓顧客在舒適氛圍中輕鬆享受侯布雄的料理世界。

【澀谷區】DOLCE TACUBO：星級名廚孕育的極致甜點

位於惠比壽與代官山街角的「DOLCE TACUBO（ドルチェ タクボ）」，由連續七年獲得米其林星級肯定的餐廳「TACUBO」所創立。以嚴選食材與純粹手法為核心，呈現職人對細節的專注與對風味的極致追求。

走進店內，最具代表性的作品是現烤費南雪，焦化奶油與榛果香氣交織，外酥內潤，備受推崇。經典布丁細膩如絲，泡芙則以濃郁卡士達餡取勝，展現甜點回歸本質的魅力。極簡外觀中，體現了精緻與專注。

此外，位於虎之門之丘的姊妹店「DOLCE TACUBO Caffe」提供靜謐的內用空間，自然光灑落其中，營造安靜而明亮的氛圍。限定供應的季節霜淇淋更是不容錯過，從春季櫻花、夏季開心果到秋冬鹽味焦糖，皆以當令素材呈現日本四季的風味。

「DOLCE TACUBO」不僅是甜點店，更以洗練與感性體現東京獨特的美食風格。對旅人而言，這裡是星級餐饗之外值得探訪的一站。

【INFO】

銀座 小十(Ginza Kojyu)

• 地址：東京都中央区銀座5丁目4-8 カリオカ大樓 4樓
• 交通方式：東京地鐵丸之內線・銀座線・日比谷線「銀座站」步行1分鐘
• 營業時間：午餐 12:00～12:30（最後入店）、晚餐 18:00～20:30（最後入店）
• 定休日：星期日、不定期假日、黃金週※營業時間與公休日可能變動，建議來店前事先聯絡確認
• ※預約制
  ※請避免穿著涼鞋、短褲等過於輕便服裝
  ※請避免使用香水、古龍水等氣味濃烈的香氛入店
• 官網：http://www.kojyu.jp/

Gastronomy Joël Robuchon (ガストロノミー “ジョエル・ロブション”)恵比寿

• 地址：東京都目黒区三田1-13-1 ，位於惠比壽花園廣場内
• 交通方式：建議利用 JR惠比壽站或地鐵日比谷線惠比壽站。從JR惠比壽站東口經「惠比壽空中步道」步行約5分鐘
• 營業時間
  Lunch（僅限週末與假日）：11:30～12:30(最後入店)13:00L.O. 15:00 close
  Dinner平日17:30〜20:00(L.O.)22:00close；週末與假日18:00〜20:00L.O. 22:00 close
• ※預約制
  ※營業時間可能變動，敬請理解
  ※不定休，詳情請見官網

L’ATELIER de Joël Robuchon (ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション)六本木

• 地址： 東京都港区六本木6-10-1 RoppongiHills 六本木新城 Hillside2Ｆ
• 交通方式：東京地鐵日比谷線「六本木站」出站後直通六本木之丘
• 營業時間：
  Lunch 12:00〜14:00 最終入店時間 14:30（L.O.）16:00 close
  Dinner 18:00〜20:00 最終入店時間 20:30（L.O.）22:00 close
• ※營業時間可能變動，敬請理解
  ※不定休，詳情請見官網
• 官網：https://www.robuchon.jp/

DOLCE TACUBO

• 地址：東京都渋谷区恵比寿西2-15-9チェラーザ代官山1階
• 營業時間：11:00～19:00
• ※不定休，來店前請見官網
• 官網：https://d-tacubo.com/