花東部落月：今年最暖心的部落秋宴，從月光餐桌到蜂蠟保鮮布，藏著醃、燻、曬、釀的味道
交通部觀光署花東縱谷國家風景區管理處（簡稱縱管處）舉辦的「縱谷原遊會—餐桌上的部落旅行」已邁入第 8 屆。今年活動以「保存」為主題，邀請旅客走進部落親身體驗，學習部落在食物保存上的生活智慧，並透過參與過程成為保存部落飲食文化的一部分。
縱管處處長許宗民表示，「縱谷原遊會」系列活動每年都會設定不同主題。自 2018 年的「用一桌餐食，說一個故事」，2019 年的「傳統歌謠佐餐桌」，2020 年的「珍藏時光記憶的老味道」，2022 年的「部落佳釀」，2023 年的「神話傳說」，2024 年的「療癒」，到今年的「保存」，各年度主題不僅讓參與遊客留下深刻印象，也促使部落夥伴在整理自身文化脈絡的過程中不斷深化，持續帶來耳目一新的成果。
今年的「縱谷原遊會—餐桌上的部落旅行」共有 5 個部落、5 場活動，每場次皆以部落傳統的食物保存方式為核心，如醃、燻、曬、釀等技法，延伸出各部落的生活文化故事與飲食記憶。這不僅是文化與前人智慧的重要傳承，也藉由餐桌活動，透過現代料理手法進行創新詮釋。參與遊客除能品味部落獨特的風土美味外，還能親身體驗多元的食物保存方式，習得相關生活技藝，並將經驗分享給親友，使飲食記憶得以延續。
東台灣部落月光餐桌巡禮：從煙燻、曬、醃到釀，五族傳統保存智慧的美食體驗
位於花蓮的太魯閣族「支亞干部落」，以族人狩獵後將豬肉煙燻保存的傳統記憶為發想，推出「月光下耕吧樹洞餐桌」。過去族人會透過煙燻延長肉品保存期限，並存放於三石灶下，與族人共享，體現互助精神。本次部落晚宴安排遊客品嚐創新料理如豬內臟湯與燻豬肉，並搭配以天然食材製成的彩虹沾醬，還可親手體驗燻肉製作，留下獨特的遊程紀念。
織羅部落推出的「月光下稻田腳印餐桌」，以「曬」為核心，展現阿美族保存種子的智慧。從陽光下曬出的生命記憶，到餐桌上相聚的分享時刻，都蘊含部落守護土地的心意。這裡特別準備了象徵祝福與互助情誼的 lala 湯品，搭配豐盛的野菜佳餚，讓旅人邊品嚐邊感受族人傳遞的溫暖。旅程中還能體驗豆豆米彩繪，為味蕾與記憶留下繽紛印記。
在臺東永康部落的「月光下獵人野食餐桌」，保存食材的方式則是「醃」。布農族族人透過醃芥菜，串起童年的笑聲與家族的餐桌記憶。走進山林獵徑，伴隨獵人的故事，認識他們以煙燻減輕獵物重量、延長保存並分享給家人的智慧。遊客可以親手製作醃芥菜，品嚐道地的芥菜料理與煙燻野味，將這份風味與回憶「醃」進旅程。
同樣來自布農族的崁頂部落，則帶來「月光下小米鞦韆餐桌」。以小米文化為核心，部落運用創新的小米糠漬技術，將原本被視為廢棄物的小米糠，轉化為延續文化的保存智慧。餐桌上，遊客能品嚐以小米糠漬出的多樣蔬菜，體驗小米在布農生活裡的多重價值。在鞦韆與月光的陪伴下，小米不只是食材，更是承載傳統與創新的文化象徵。
以「釀」為主題的大埔部落，從阿美族釀酒的傳統記憶出發，延伸出新的保存智慧。完成釀酒後的酒糟，能轉化為甜米釀，再加入鹽巴製成獨特的「鹽麴」，展現部落在飲食創意上的巧思。「月光下穀倉豐收餐桌」邀請旅人親手體驗鹽麴的製作，並品嚐以鹽麴入味的佳餚，在一道道料理間，不僅能感受大埔族人獨有的風味，也能看見族人芭洋返鄉池上、開創新篇章的生活故事。
縱管處許宗民處長表示，今年的「餐桌上的部落旅行」已正式開賣，活動自10月25日於永康部落舉辦的「月光下獵人野食餐桌」揭開序幕，並將於11月22日由織羅部落的「月光下稻田腳印餐桌」畫下句點。今年以「保存」為主題，特別與「仁舟淨塑」合作推出紀念品——蜂蠟保鮮布，布面印有小米、紅糯米、玉米、醃漬罐、小米釀、香蕉飯等部落特色食物圖案，既能覆蓋食物保鮮，也能摺疊作為收納使用。活動除了單人票券外，還提供雙人優惠票，以及與旅宿業者合作的住宿套票。更多相關資訊，歡迎持續關注活動官網與粉絲專頁。
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