Vogue吃什麼｜世界最佳餐廳「Noma」發佈2026年春季洛杉磯快閃計劃：「To cook、to create、to see what’s possibe」，同步釋出訂位連結！
被譽為「定義了一整個時代的fine dining」的Noma，創辦人暨主廚René Redzepi在2023年拋下震撼彈，於2024年底結束營業。不過這並不代表人們將從此無法品嚐Noma的料理，René Redzepi所說的結束也並非完全「歸零」，而是轉變形式讓Noma的DNA延續下去。
位在丹麥哥本哈根的Noma餐廳轉型為Noma Projects的大本營，作為「食物實驗室Food Lab」開發新菜色同時拓展Noma Projects產品線，推出更多消費者可以直接購買的商品。
同時也保留前往世界不同城市快閃的傳統，Noma開幕至今已在澳洲雪梨、墨西哥Tulum、和日本京開設過為期數月的快閃餐廳，與當地的食材供應商和工匠密切合作，將季節風味與在地食材的魅力最大化。因此即便常規餐廳結束營業，Noma也將繼續海外駐店計畫，更於7/1官宣將於2026年前往洛杉磯。
至於為什麼會是「洛杉磯」？除了在這個城市有許多朋友，主廚René Redzepi更是被洛城的草根性和創意氛圍所深深吸引，他在接受洛杉磯時報專訪時表示：「我觀察到這個城市發生的事情只有在這裡才會成立，一種敢於做事的勇氣、源自於草根的創造力，這與受金錢驅動所產生的創意完全不同。」
在官方宣傳影片中，Noma以「What is L.A.?」的大哉問開題，畫面閃現著名的好萊塢標誌Hollywood Sign、街頭滑板場景、新鮮摘採的蘑菇、海中撈捕的魚鮮，以重回初心的視角走進自然、發現不一樣。
「Maybe we’ll do something else?」主廚René Redzepi將帶領Noma團隊於2026年前往洛杉磯，以他們自己最擅長的方式「To cook、to create、to see what’s possibe」，在餐桌上看見L.A.。
Noma L.A.快閃餐廳
預約連結：https://noma.dk/la/
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