燕麥堅果雞肉濃湯／不用加麵粉！燕麥煮濃湯超好喝 加1物湯頭更有層次
在忙碌的生活中，尋找一道既能滿足味蕾又具有健康益處的料理，是不少人的願望。健康主廚陸巧因教大家製作「燕麥堅果雞肉濃湯」，這道料理結合了鮮嫩的雞腿肉和豐富的堅果，不僅味道香甜濃郁，更能在繁忙中緩解緊張，幫助入睡。食譜如下：
材料
帶骨雞腿塊500克、洋蔥末100克、豬肝30克、白酒15毫升、綜合原味堅果100克、即食燕麥50克、雞高湯500毫升、無糖豆漿500毫升、鹽巴5克、堅果碎15克、小松菜切碎20克。
作法
1.鍋中加油，放入帶骨雞腿塊煎至金黃，再放入洋蔥末炒至透明，帶骨雞腿塊先取出備用。
2.原鍋加入豬肝炒香，加入白酒，揮發酒精後，倒入調理機內，並加入綜合原味堅果、即食燕麥、雞高湯與無糖豆漿，打成細膩均勻的濃湯底。
3.步驟2的濃湯倒回炒菜鍋，再放入煎至金黃的雞肉，小火燉煮15-20分鐘（如果湯頭比較稠，要攪拌避免焦底），再加上鹽巴、堅果碎與小松菜碎即可。
Tip
陸巧因提到，豬肝可使湯頭更濃郁且有層次感；若擔心腥味，可加入白酒去腥，也可依個人喜好替換為雞肝或其他肝臟類。
營養加分
中醫師沈瑞斌表示，雞肉性質甘溫，具有補脾胃效果，且雞肉富含色胺酸，有助於情緒穩定及改善睡眠質量。堅果則對虛寒體質的人有補陽氣的功效，其中核桃在中醫中常用來補氣血。
◎ 諮詢專家／沈瑞斌中醫師．陸巧因主廚