【食・大人物會客室】不追流行也能被記住：《深夜裡的法國手工甜點》用經典打造品牌

主講人｜林玉婷
受訪者｜深夜裡的法國手工甜點創辦人劉啟任

2011年，台大數學雙輔修物理化學背景、在補教業任教的劉啟任，開始在深夜做法式甜點，一開始為了滿足學生的口腹之慾，卻意外在網路走紅，深夜的古亭捷運站排了長長的取貨人龍。從沒有店面、沒有甜點正統訓練背景，卻靠科學腦拆解食譜做出經典甜點累積出第一批熟客。15年後的2026年，《深夜裡的法國手工甜點》維持2019年的一家實體旗艦店單店規模，不追流行爆款、不追展店速度。2024年更以「森夜 Bread & Coffee」開啟另一條品牌路徑。本集專訪，拆解一個甜點品牌如何用「經典」建立定位，在擴張誘惑中守住節奏。