搶才大戰！餐飲業月薪上看6萬 「改一頭班」吸年輕人
台灣餐飲業正面臨人力需求大增的挑戰，從廚房備料人員到外場服務人員，一家餐廳每日運作需要約20至25人的團隊支持。為了吸引人才，業者紛紛提高薪資條件，根據人力銀行資料，大學畢業生進入餐飲業擔任服務人員，平均月薪可達4萬2000元，資歷3年可破5萬元，7年以上更接近6萬元。部分連鎖餐廳甚至開出年薪百萬的條件招攬幹部，同時改善工時制度，從傳統的二頭班轉為一頭班，以提升工作環境吸引力。
在一家餐廳的廚房內，同一時間備料就需要3到4位人員，烹飪區還有兩位廚師，外場則需要多位人員負責上菜、接待和點餐工作。人力資源已成為支撐餐飲業營運的最大根基。擁有多年經驗的餐飲業服務人員阿輝表示，他在尋找工作時除了關注薪資待遇，也很重視在品牌中的學習機會和升遷可能性。阿輝強調，他願意學習新技能，也珍惜公司提供的教育機會。
連鎖酸菜魚品牌餐廳副理田中昱認為，整體餐飲業的人員流動率仍然偏高，但他們公司在招募人才方面相對容易。田中昱表示，他們公司正職起薪為4萬9000元，儲備幹部的年薪則從百萬元起跳。對於沒有經驗但有熱忱的新人，起薪也有4萬5000元，顯示業者願意投資培養新人才。
根據人力銀行的數據，餐飲業的薪資結構呈現穩定成長趨勢。大學畢業生進入餐飲業擔任服務人員，平均月薪為4萬2000元，資歷達3年月薪可破5萬元，7年以上資歷的服務人員月薪甚至接近6萬元。國際人才社群招募顧問Pan指出，許多餐廳會以「挑戰百萬年薪」作為招募標題，因為餐飲業普遍薪資較低且勞力密集，因此業者會強調多元的升遷管道和發展機會來吸引人才。
阿輝分享他目前工作的優勢在於完整的教育訓練系統，與小型業者相比，他現在的公司提供更系統性的培訓，會手把手教導直到員工完全熟悉業務為止。餐飲業的求供比高達10，意味著一名求職者可以找到10個餐飲業的工作職缺，使得雇主之間的人才競爭非常激烈。
田中昱根據面試經驗表示，求職者最關心的仍然是薪資，其次是公司的穩定性。他提到，過去餐飲業多採用二頭班制度，但他們公司已改為一頭班，並逐步縮短工時。Pan補充說明，許多餐飲業者採用獎金和激勵方式來提高員工收入，例如設定階段性目標，達成後全體正職員工可獲得獎金，達成率越高獎金也隨之增加，這種調整方式讓員工有機會獲得更高薪資。
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