中秋健康吃 4訣竅減負擔

記者林中行∕花蓮報導

中秋佳節將至，烤肉、品嘗月餅和剝柚子是許多家庭不可或缺的應景活動。花蓮縣衛生局特別分享中秋健康四訣竅，「低脂優蛋白、烤醬刷一層，月餅享分食、飲品選無糖」，提醒鄉親只要聰明挑選食材、掌握烹調小技巧，就能輕鬆享受美味又無負擔的團圓時光。

花蓮縣衛生局社區營養推廣中心營養師指出，民眾在準備中秋食材時，把握四原則，建議減少香腸、培根以及三層肉、肥腸等高脂部位，因其飽和脂肪與熱量偏高。建議改選優質的低脂蛋白質，如蛤蜊、小卷、蝦魚等海鮮，或去皮雞胸肉、瘦豬肉與瘦牛肉。每餐蛋白質份量建議控制在約一個「手掌心」的大小與厚度即可。

營養師表示，市售烤肉醬往往高鈉、高糖，反覆塗刷容易增加心血管與腎臟負擔。建議利用當季盛產的柚子、鳳梨或蘋果作為基底自製天然烤肉醬，天然酸甜風味也能取代精緻糖；此外，善用蒜末、蔥花及檸檬汁也能提升風味層次。

營養師提醒，一顆蛋黃酥的熱量往往相當於一碗白飯。建議選擇蒸炊類月餅或低脂餡料，減少購買酥皮或含高油鹹蛋黃、肉鬆的廣式月餅。最聰明的吃法是將月餅切塊與親友「分食」。

最後建議，民眾以無糖茶飲代替，或以無糖氣泡水為基底，加入切片柚子、檸檬或百香果，自製低卡水果氣泡飲。慢性病患與需控管體重的民眾更應以白開水為主，充足的水分能促進身體代謝，協助排出過多的鈉。

花蓮縣衛生局強調，民眾只要牢記「低脂優蛋白、烤醬刷一層，月餅享分食、飲品選無糖」四口訣，遠離飲食地雷，在享用美食過後，不妨攜家帶眷走出戶外賞月，消耗多餘熱量又能增進彼此感情，健康又輕盈的過中秋。