黑白大廚逛南門市場 讚不絕口

記者孫曜樟∕台北報導

台市觀光傳播局近日與「ＩＣＳＡ亞洲主廚高峰會」攜手合作，邀請首季《黑白大廚》人氣主廚崔鉉碩、朴恩影、同時擔任爆紅韓劇《暴君的廚師》美食顧問的吳世得，以及出身義大利米其林一星餐廳、《拜託了冰箱》固定班底的法布里齊奧．費拉里主廚，在「台灣法餐教母」黎俞君主廚與世界級競賽冠軍、國際級烘焙職人吳寶春師傅陪同下，特地走訪南門市場，親自體驗台灣傳統市場文化，將台北特色推向國際。

觀傳局指出，近年來「台北感性」與「台北美食」已成為韓國旅客到訪台北的主要誘因，在社群媒體影響下，西門町、中山及永康街等知名街區均可見韓國遊客排隊蹤影。為延續這波美食潮流，觀傳局特別藉韓國具代表性的當代主廚來訪之際，安排走訪南門市場，意在展現台北除夜市以外的獨特傳統市場文化。

此行主廚們留下深刻印象的品項各有不同。被許多台北人視為經典的「立家湖州粽」，成為韓國主廚們幾乎一致認證的必吃名單，包括崔鉉碩、朴恩影、法布里齊奧與吳世得等主廚都對湖州粽留下深刻印象，粽葉香氣與糯米口感更讓幾位主廚一吃就停不下來。崔鉉碩表示，在南門市場看到眾多乾貨與新鮮食材，比夜市更令他興奮，並說「在這裡吃到的所有料理，都是韓國人會喜歡的味道，因為是非常熟悉的味道。」

朴恩影主廚特別品嘗「南門魚丸店」蛋餃；法布里齊奧主廚則對「快車肉乾」的化核梅印象深刻，表示如果早點知道這個地方，一定會玩得更盡興。米其林一星主廚法布里齊奧表示，蜜餞與臭豆腐激發他更多創作靈感，未來有意將蜜餞融入料理創作，並承諾邀義大利友人來台北旅遊。

吳世得主廚喜歡「億長御坊」的雪菜百頁，表示以後要常來。還透露這是他首次造訪台灣，已迫不及待在台北尋址開店。