抗發炎吃對堅果　醫師揭「排名冠軍」竟是它

【記者黃泓哲／台北報導】許多人每天都會吃一把堅果，當作零食或搭配優格，既能增加飽足感，也能滿足嘴饞。但你知道嗎？不同堅果的營養差很多，有些甚至能幫助抗發炎。醫師許嘉珊提醒，聰明挑選堅果，不只能補充好油脂，還能對身體健康加分。

她解釋，影響身體發炎的關鍵在於脂肪酸的比例。Omega-6若吃太多，容易促進發炎反應；反之，Omega-3則能幫助平衡、達到抗發炎效果。現代人飲食常從油炸物、加工食品中攝取過多Omega-6，因此更需要補充Omega-3。至於Omega-9、維他命E和多酚，也都有助於降低發炎反應。

各種堅果的抗發炎能力不同。排名第一的是核桃，因為富含Omega-3，是抗發炎的冠軍。夏威夷豆Omega-6含量低，又含Omega-9，也是不錯選擇。杏仁雖然Omega-6偏高，但富含維生素E，仍算中等。腰果和開心果Omega-3含量少，效果較差。花生則Omega-6最高，幾乎沒有Omega-3，還容易促發炎，建議少吃。特別值得一提的是巴西堅果，因為含有硒，能減少氧化壓力、抑制慢性發炎，每天吃2～4顆就能受益。

至於怎麼吃才健康？醫師建議每天一小把堅果（約25～30克），大約半個手掌的量即可，過量容易熱量超標。想抗發炎的話，優先選核桃或夏威夷豆，其次是杏仁；花生則偶爾吃即可，避免油炸或重口味調味。同時，也要搭配整體的飲食調整，像是減少糖分和加工食品，多吃蔬果和Omega-3來源，才能讓健康更上一層樓。