信義區秋蟹饗宴！大閘蟹、避風塘沙公…瀚寓酒店「弈夢紅樓」重現30年代上海秋蟹盛景
位於台北信義區的瀚寓酒店，館內中餐廳弈夢紅樓推出「紅樓蟹逅」秋蟹宴，即日起至11月30日限時登場，精選「避風塘辣炒沙公 · 瑤柱生滾粥」與「紅袍蟹皇麻婆豆腐」亮點料理，呈現多變的蟹香風味。
此專案分為4人套餐8,800元+10%與10人筵席23,800元+10%，除沙公亮點料理二選一，還有紅樓經典開胃菜、黃金老火煲湯、翠芹干貝虎蝦球、梅菜鳳脂龍虎斑等佳餚，層層鋪陳出豐盛的宴席氣勢。10人筵席更加贈每位賓客一隻蟹膏濃郁的大閘蟹，讓饕客在弈夢紅樓摩登復古的氛圍裡，恍若置身30年代的上海酒樓，舉杯談笑間暢享秋蟹盛景。
大口蟹肉鮮香滿溢，避風塘與麻婆豆腐料理演繹秋蟹多重風貌
相較於其他蟹種，秋天的沙公肉質緊實富有彈性，其中飽滿的大螯更能帶來大口咬下、一次品嚐滿滿蟹肉與鮮甜海味的暢快享受。「避風塘辣炒沙公 · 瑤柱生滾粥」強調層次遞進的設計，先以醃製蒜末連同豆豉、乾辣椒炸成金黃蒜酥，帶出濃烈辛香，再讓沙公蟹肉充分吸收風味。撥開蟹殼沾上蒜酥，同時入口，海味與蒜香瞬間交融，最後以瑤柱熬製的生滾粥收尾，將奔放香氣凝聚於溫潤口感之中，留下餘韻悠長的經典滋味。
另一亮點「紅袍蟹皇麻婆豆腐」則將川味麻婆豆腐注入蟹皇精華，麻辣醇厚之中透出濃郁海味，入口時嫩豆腐與蟹膏鮮香相互交織，既展現川菜的豪放張力，又突顯秋蟹的奢華意境，不知不覺間便能讓人扒完整碗白飯。
秋蟹宴多道珍饈齊聚，大閘蟹、龍虎斑與豚肋排同場飄香
「紅樓蟹逅」推出4人套餐及10人筵席，需於3天前預訂，無論親友小聚，或是企業宴飲、家族歡聚皆能成行。10人筵席的賓客，每人更可享用一隻清蒸大閘蟹，以最純粹的方式品味秋蟹精華；同時加碼「喼汁野菌豚肋排」，嚴選黑毛豬帶骨里肌，以香辛料醃漬入味後煎烤至表皮微脆，再佐特調醬汁，帶來鮮嫩彈牙的豐富口感。
兩種套餐皆能嚐到主廚精心設計的佳餚，「黃金老火煲湯」以赤肉與老母雞細火慢熬，湯色澄澈金黃，搭配多樣蔬食一同燉煮，層層釋放自然甘味，湯韻醇厚悠長，溫潤暖胃。「翠芹干貝虎蝦球」爽脆清鮮，海味與蔬香交織出甘甜滋味。「梅菜鳳脂蒸龍膽石斑」則以膠質豐富的魚肉襯托嫩豆腐，佐以梅菜與雞油蒸煮，鹹鮮多層次。多道料理彼此映襯，從海味到肉香，共譜一場秋日限定的風味盛筵。
延伸閱讀：