秋夜星光入席！日勝生加賀屋天翔廳秋季全新會席料理登場，邀請一同品嚐山海之味
日勝生加賀屋天翔廳以「星月夜」開席！靈感取自秋季清澈的夜色，乾爽而潔淨的天幕滿佈繁星，化作盤中的微光與層次。料理長林田昌人擷取秋之山海精華，海中秋蟹的清甜，陸地玉露鴨的脂香，山林菇類的醇厚，讓季節於味蕾間從容更替。視覺定調回應豐收意象，黃與紅承接楓秋的溫度，白則象徵夜空星光，三色相襯，勾勒出一道道清爽、沉穩又不失層次的秋日輪廓。
首先登場的先付「蟹 南瓜 最中」，為整場秋宴揭開序幕。潔白的器面鋪展如同一方映照星空的秋草原，檸檬皮、花椒莓、咖哩粉與紅椒粉錯落其上，色香層次自然而不喧嘩。最中餅殼輕薄酥脆，內裡上層藏著拌入馬斯卡彭起司的松葉蟹，質地細緻如秋霧；下層則以南瓜與鮮奶油調和製成寒天凍，清涼柔潤，甜中帶鮮。從入口的第一瞬間，即可感受到秋夜清透的氣息與會席的節奏。隨後呈上的前菜「玉露鴨 里芋」用彰化出產、深受高級餐廳青睞的玉露鴨，肉理緊緻、油脂勻稱，最能承接細火的溫度與香氣。料理長先以鴨油薄刷，再以低溫慢烤，脂香內斂不膩，口感柔中帶彈。中央夾入飽滿的奶油波特菇，厚實菌香托出鴨肉深度；上層覆以大甲芋頭與娟豆腐打成的芋泥，質地綿滑、線條乾淨，輕柔包覆鴨香與菇氣，整體風味因此更顯圓融立體。
吸物「鰻 玉子 韭黃」輕碗心先見慢火細烤的醬燒鰻魚，覆在玉子豆腐之上。啜一口湯，由昆布與鰹節萃取的一番出汁，透亮回甘，彷彿把秋夜的澄明含在口中。再合著鰻與玉子入口，梅肉於關鍵處提酸收味，勾勒出醬香與甘潤的邊界；如同落葉飄散的韭黃送上清新辛香與細脆咬感，層次隨之拉高。
向付「黑鮪 間八」這一道同盤呈兩種生魚，一柔一剛，層次清楚。黑鮪取油脂豐沛的中腹，脂理細密，切面映出柔亮油澤；佐以烏魚子與白蘿蔔打成的醬，鹹香牽引清甜，再配蒜苗同入口，成就烏魚子三寶的經典組合，風味明亮而有稜角。間八先行定鹽鎖水後輕炙，表層收香，肉質緊實帶彈；僅用少量醬油提味，配現磨山葵與紫蘇花穗點醒旨味，顯得乾淨而內斂。一款滑嫩醇厚，一款清爽俐落，兩者相映成趣。
合肴「秋鮭 菊」取用油脂豐盈而不厚重的秋鮭，肉質細潤、色澤溫雅。料理長以菊花泡成清茶，輕柔醃漬，使魚身滲入淡淡花韻；再以炭火燒烤，外層微酥、內裡柔滑，花與炭香交融出秋意的清透節奏。
強肴「和牛 野菜」以一鍋白味噌湯底，承載秋日山野的氣息。料理長選用乾燥高麗菜、龍眼乾、魷魚乾與新鮮蔬菜細火熬煮，湯味濃郁而柔和。主角是九州 A4 黑毛和牛，油花細緻、色澤明潤，薄切入鍋即熟，入口柔嫩，脂香在白味噌的甘醇中緩緩散開，與蔬菜的甘芳相合，層次溫暖而悠長。
御飯物「茶漬飯」在會席尾聲登場，以一碗溫柔的湯飯，為秋宴劃下安靜句點。選用石川縣原創的百萬穀米，粒形細緻、口感飽滿。米飯吸收牛肝菌菇與柴魚熬成的高湯，洋菇的醇厚與柴魚的清香交融，清澈中帶厚度。雞胸肉以抹茶粉與鹽焗香，再以低溫烹調，肉質柔嫩、滋味清雅；薄刷帕諾達起司，覆上炒香杏仁角，添來淡淡乳香與脆感。
水物「惜秋」先奉當季果物甜點，置入玫瑰紅酒、白酒與荔枝酒慢溫浸煮；果肉柔軟卻仍透鮮度，水分與甜度被細心守住，收口留一縷輕柔花果香。第二道選用生腰果細磨後，以鮮奶與鮮奶油調和，不加水稀釋，再以葛粉穩定成型，落成一塊輕盈而有支撐的葛豆腐。表面撒落花生粉與本和香糖，先以堅果香定調，再以細緻甜收束，鹹甜之間取得漂亮平衡。入口滑而有挺，堅果香與奶香交疊，尾韻留下乾淨一筆。
這場名為「星月夜」的秋季會席，以秋夜為景，以山海為章，料理長以不同素材交錯搭配，在對比中尋求平衡，讓每一口都能感受層次轉換與味道的擴延。每一道料理皆保留食材最純粹的本味，在簡約調味中凸顯質地與風韻，海的清鮮、陸的濃香、山的深厚彼此交錯，彷彿夜空中星與月的對話，各自綻放，卻又彼此成就，共譜一曲屬於深秋的靜謐詩篇。
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