煮茭白筍別急著剝殼！專家揭「2招」脆又甜 熱量低、助排便
時序進入秋季，但近期天氣仍較為炎熱，茭白筍口感清脆、鮮甜，是許多人喜愛的消暑蔬菜，又適逢中秋節，也常被用於烤肉料理。農糧署表示，茭白筍熱量低、含水量高，且富含膳食纖維，料理時掌握「帶殼煮、泡冰水」2個訣竅，有助於保留脆度與鮮甜風味。
農糧署在臉書粉專指出，國內茭白筍主要產地包括南投、新北及桃園。隨著產銷調節技術發展，現今已可全年收穫，民眾一年四季都能品嚐茭白筍。對此分享2個料理訣竅，保留茭白筍的口感與鮮甜。
首先是「帶殼煮」，料理前先用清水將茭白筍表面沖洗乾淨，再裁短尾端及底部約0.5公分，接著不必剝殼，直接帶殼蒸、煮或烤。第二種是「泡冰水」，適合用於涼拌料理。先將茭白筍放入熱水中汆燙，再浸泡冰水降溫，最後剝殼、切片即可。
根據《農業部》資料顯示，茭白筍含有蛋白質、膳食纖維、礦物質及維生素等營養成分，且熱量低。其中，維生素A、維生素B1及維生素C含量皆高於竹筍、麻竹筍等常見筍類。此外，茭白筍富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，對維持正常排便有所助益。