【風尚】夜幕下鄉愁味！ 台北條通「華燈初上」 台菜盛滿人情味

記者徐力剛／台北報導

臺菜，不只是味道，更是國人心底的鄉愁與牽掛。台北市條通商圈隱藏著一家充滿人情味的台菜餐廳「華燈初上」，在這裡，每天觥籌交錯間，好菜、好酒樣樣不少，吃的是美味，更是鄉愁。

位於長安東路「華燈初上台日料理」鄰近善導寺捷運站，10分鐘路程即可抵達，交通十分便利，餐廳由好客的老闆莊錫弘（David）一手打造，每當日落時分，條通商圈換上一幅嶄新面貌，五光十色的夜生活，怎能少了那一口美味佳餚！全店規劃多種包廂，可依照人數需求調整空間配置，海派的David哥希望每個來到「華燈初上」的人，都有回家賓至如歸的感受，不僅包廂沒有低消，自備酒水亦不收開瓶費，讓吃飯成為生活的儀式感。

一家好餐廳，美食必不可少。招牌「南靖豬肝」是無數饕客的心頭好，身為宜蘭人的David哥嚐遍各式美食，尤其獨鍾炒豬肝這一味，他好奇多數餐廳都以「五香豬肝」命名，直到有次回到宜蘭老家，聽家中長輩敘述「南靖」源自中國福建南部的南靖縣，遂以此命名。有別坊間薄片豬肝，豪邁厚切保留口感，大火快炒鎖住香氣，鹹中帶甜醬汁超下飯，讓人回味無窮。

「台式炒米粉」也是一絕，主廚精選超細炊粉，David哥分享，炒米粉美味秘訣在於多次「靜置」，如同牛排煎烤時靜置鎖住肉汁，這道「台式炒米粉」快炒後需經過靜置，方能不油膩，入口乾爽香氣十足，添加宜蘭特有吃法甜不辣拌炒，美味再升級。建議先從原味嚐起，可依照個人喜好加入少許乾辣椒醬油，鹹中帶香超誘人。

升級版「金沙九孔鮑」將常見的中卷以九孔鮑取代，拌入鹹蛋黃調味，Q彈口感很是豐富。另道「干貝鮮蚵煎蛋」靈感來自傳統台式蚵仔煎，加入干貝提升海味，入口能嚐到大海鮮味。

肉肉控最愛的「懷舊小封肉」，肥瘦相間五花肉小火慢燉，焦糖色澤在燈光下閃爍光芒，鹹香不膩口，簡單就是好吃。隱藏版「宮保旗魚肚」是老闆的私房下酒菜，大火快炒逼出多餘油脂，醬香味濃郁，彈牙滋味讓人難忘。

※提醒您：飲酒過量，有礙健康！