一次吃進三高惡化因子！專家警告：少吃大腸麵線
台灣知名的國民小吃大腸麵線，因其獨特風味深受民眾喜愛，但營養師劉怡里日前在《新聞挖挖哇》節目中指出，這道美食卻是導致三高惡化的高危因子，特別是已罹患高血脂、高血糖、高血壓的患者應盡量避免。
劉怡里表示，國人飽和脂肪酸的主要來源包括豬肉肥肉與內臟類食材，其中下水湯、大腸、肝臟等都含有大量油脂。雖然她不主張過度嚴苛的飲食限制，但大腸麵線確實具備多項健康風險因素，值得民眾警惕。
根據營養師分析，大腸麵線存在三大健康隱憂。首先，這道料理採用精緻澱粉並經高湯勾芡製作，容易導致血糖迅速上升，進而增加內臟脂肪堆積與腹部肥胖的風險。其次，大腸部位本身油脂與飽和脂肪酸含量極高，會提升心血管疾病與中風機率。第三，整體調味含鹽量偏高，不利血壓控制。劉怡里強調，高血壓、高血脂、糖尿病患者尤其需要特別小心。
心臟內科醫師陳冠任對此表示認同，他提到自己現在已很少點大腸蚵仔麵線。陳冠任指出，這類以勾芡製作、同時含有油脂與高鈉調味的料理，對血壓、血糖、血脂都會造成很大的影響。不過他也強調，並非完全禁止食用大腸麵線，而是應該做到減量控制，從每天食用改為一週吃一次，甚至一個月吃一到兩次，方能兼顧美食享受與健康維護。
國民健康署指出，高血壓、糖尿病、高血脂、吸菸及體重過重為心臟疾病的主要危險因子。署方建議民眾應養成健康生活型態，包括注意均衡飲食、少油少鹽多纖維、戒菸、少酒、多運動，並定期接受健康檢查，以有效減少心臟疾病的發生風險。