TRAVELER Luxe雜誌精選｜直擊神戶高級調理秀！在農會經營的高級餐廳大啖兵庫精選美味

當地農人辛苦收割養殖的物產，在農會經營的高級餐廳裡發光發熱。出現在餐盤上的只有專屬兵庫的精選頂級美味。

有人說兵庫就像是濃縮版的日本，在這裡能找到全日本種植生產的各種物產。北臨日本海、南面瀨戶內海的地理位置，讓這裡的氣候富饒變化，北冷南暖，適應不同氣候的農產品在兵庫都能適合的生長環境，更別說冷暖海域孕育出的各式新鮮海產，是大自然獻給兵庫的重要珍寶。

但即便食材再多元、美味，少了品嚐它的餐廳也無法讓來訪的旅人了解這些食材的魅力。因此在2008年，兵庫縣當地農會 JA 全農兵庫選擇在兵庫最繁華的場所神戶三宮成立新餐廳「Kobe Plaisir」。餐廳名稱中的 Plaisir 取自於法語中盡情享受與喜悅之意，就是希望每位來客可以隨心所欲地品嚐兵庫縣產的嚴選食材，同時以最直接的行動向大眾宣傳兵庫生鮮食材的美味。因此特意請來一流的廚師與侍酒師掌理，以體貼錢包的平實價格，提供由兵庫農產品製作而成的多道高級料理或套餐。

現點現作的高級調理秀

雖然店面位於飯店一樓，但因整體設計以低調奢華為主軸，因此沒有太過誇張吸睛的店門口，只有以白色為主色調的牆面配上黑色的店名招牌，以及樸實的木門迎接來此用餐的賓客。店內牆上各項獎牌與認證處處展現對神戶牛的驕傲及自信，冰櫃裡展示著由侍酒師精選的酒類，其中也包含運用當地葡萄特釀而成的 Plaisir 葡萄酒，等著稍後用餐時與餐點一同上桌，為旅人帶來絕妙的美食旅程。

結合鐵板調理區與座位區的空間安排，不但能在點餐後看著大廚如何用最熟練的技術料理新鮮食材，偶爾傳來正在煎烤的香氣與聲響，也讓坐在鐵板旁的客人，或是正在走到座位的客人，都不自覺對之後即將上桌的餐點越來越期待。

以減代加，重視原味

再好吃的食材，如果調理不當就會失去它的魅力與風味。身為推廣兵庫食材的餐廳，在選擇調理方式時也因此格外用心，只用最基礎的調味烹調，襯托出食材原本的風味。店裡堅持使用鐵板燒、蒸籠蒸煮及涮涮鍋方式呈現食材的原味，並在細微的溫度調整下，將最鮮嫩多汁的牛肉送上餐桌。像是不少人來神戶最期待吃的神戶牛，可以用鐵板燒方式品嚐到相對結實的牛大腿肉，透過200度左右的調理溫度讓它吃起來多汁又帶些許嚼勁。也可以運用涮涮鍋高湯的快速川燙，將肉汁鎖在牛肉裡，吃到不失鮮嫩的神戶牛。

店裡的菜單雖然多是固定餐點，但每個月皆會根據兵庫農產地舉辦不同的主題活動，推出以該地區生產的農產品為主的餐點，也會根據季節推出期間限定的季節套餐。以九月為例，就以兵庫西農會管轄地帶為主題，活用當地採收的冬瓜、茄子、蜂蜜、藍莓等多樣食材，製作套餐中的前菜、湯品及海鮮主菜。不但每個月都能吃到不同的驚喜，也能認識兵庫各地區的當季新鮮食材，從舌尖開始深深為兵庫著迷。

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