米其林三星餐廳頤宮「食膳馬祖」饗宴！邀請饕客品嘗馬祖的在地滋味

更新於 02月26日15:49 • 發布於 02月26日15:44 • 極致假期

太平燕。

已連續七年獲得米其林三星肯定的君品酒店「頤宮」中餐廳，即日起至2025年3月2日止，與來自馬祖的7間餐廳舉辦為期5天的「食膳馬祖」饗宴，以正宗馬祖菜色、小吃與甜點等，讓饕客在備受國際美食評鑑《米其林指南》肯定的餐廳中，也能感受濃厚的馬祖風情。

蘿蔔海苔。

台灣的離島地區馬祖擁有四鄉五島，其過往的居民多來自中國福建省連江縣、長樂區等，由於鄰近海邊的地理因素，食材主要取自海鮮，但口味與作法迥異於台灣本島，而在君品酒店「頤宮」中餐廳中舉辦的「食膳馬祖」饗宴中，可品嘗來自馬祖「918馬祖風味餐廳」、「台江大飯店」、「坊廂玉」、「林義和工坊」、「依嬤的店」、「第一餐廳」與「海島波波工作室」等7間餐廳的多種美味菜色，藉此感受馬祖的飲食魅力。

瓜白菜。

在期間限定的「食膳馬祖」饗宴中，可品嘗到菜色包含三道前菜老酒蛋、蘿蔔海苔、涼拌紫菜，以及太平燕、瓜白菜、鰮魚蒸肉佐地瓜飯、鼎邊糊、紅糟料理（紅糟肉、紅糟中卷、紅糟大蝦）等鹹食，以及簸當（米時）、潤飯（米時）、糖水白丸、尾梨糕(迷你糕)、八寶飯、地瓜餃等多種在地甜點，而餐間還可以馬祖酒廠的「東湧陳年高粱酒」相搭，感受餐酒相佐的美妙滋味。

鼎邊糊。

其中，由第一餐廳所提供的「太平燕」，以豬絞肉、魚漿等食材，包入燕皮，川燙後與高湯、鴨蛋、蔥花、香油一同烹煮，呈現出猶如街邊小吃般的簡單美味，且因馬祖當地人多以討海為業，入菜的鴨卵其台語發音與「壓浪」相似，因而藉此諧音祈求出海平安。

紅糟料理。

而出自林義和工坊的「瓜白菜」，是馬祖當地的傳統婚宴菜餚，作法將黃魚去皮、骨、刺，只留下魚肉的部分，除梗後的白菜加入高湯煨煮，以火腿丁、干貝來配色，最後放入黃魚肉和豬油，品嘗時可感受白菜的甜美與魚肉的嫩鮮交織，且此一菜色是馬祖當地的傳統婚宴菜餚，也因製作工序繁複，目前當地也不容易找到了！

鰮魚蒸肉佐地瓜飯。

而由菜名與「鼎邊銼」極為相似的「鼎邊糊」，來自於馬祖的台江大飯店，但兩者作法大相逕庭，「鼎邊糊」是將以鯷魚、竹笙乾等配料熬煮高湯，再將絞肉炒香後加入高湯、香菇、蝦皮等小火慢煮，最後，再以米漿沿鍋邊倒入，煮熟後再將米片刮入鍋中，最後品嘗時，不只感受滋味鹹香，另伴隨米片的Q彈可口。

八寶飯。

此外，一道「鰮魚蒸肉佐地瓜飯」則是來自於由林義和工坊，由於鰮魚曾是早期馬祖人常見的食材，經常與地瓜飯一起搭配食用，此一菜色的鰮魚經過醃製後，與五花肉片鋪於豆腐上一同蒸熟，再搭配地瓜飯食用，有著另人難忘的甜鹹滋味。

地瓜餃。

除了餐間美味菜色，「食膳馬祖」饗宴中，也可品嘗多次列為台灣總統府國宴指定用酒的馬祖酒廠「東湧陳年高粱酒」，集結馬祖島上花崗岩流出優質泉水、空氣、坑道窖藏等元素，讓品酩時，可感受乾淨清與甘醇勁爽。

雲品國際董事長盛治仁（前排左六）與連江縣長王忠銘（前排右六）共同出席「食膳馬祖」記者會。

而餐後，別忘了多種蘊含馬祖特色的地甜點，包含簸當（米時）、潤飯（米時）、糖水白丸、尾梨糕(迷你糕)、八寶飯、地瓜餃等，其中，來自第一餐廳的八寶飯，精選八種食材，搭配珠圓玉潤的糯米，是馬祖傳統婚宴的必備甜點，更有吉祥寓意，此外，來自台江大飯店的糖水白丸、地瓜餃，則是口感香甜軟Q，十足滿足味蕾。