華泰集團「九華樓」前進台中！開幕即天天滿座！必點菜色「華泰片皮鴨」、「西施龍蝦泡飯」

更新於 05月20日03:30 • 發布於 05月20日03:30 • 極致假期

「九華樓」朝富店一樓即是「Wild Donkey野驢小餐館」。

華泰大飯店集團旗下，且歷史已屆40年的「九華樓」，自2022年在台北春大直首開館外餐廳成績告捷，甚至創下一年可賣出萬隻烤鴨的亮眼成績後，在華泰大飯店集團副總經理，同時也是「Wild Donkey野驢小餐館」負責人陳昶福（Fudy Chen）的促成下，同時，看好台中粵菜餐廳不多，將為市場注入新血等多重因素考量，自本月1日起正式進駐台中朝富路，附近不只有秋紅谷、橘色涮涮屋台中館、台中林酒店與興建中的聯聚中衡大廈等餐廳與地標，且開幕至今，已造成熱烈迴響，甚至是天天滿座的盛況。

餐廳空間。

九華樓朝富店位居一棟全白獨立建築物的2至4樓，室內空間再度與珏宅室內設計合作，呈現出猶如台北春大直店的日式侘寂風格，不只融合了柔和顏色、圓弧穹頂、聚焦效果十足的光線等元素，呈現出兼具現代設計與愜意風格的餐廳氛圍，此外，也根據台中當地的用餐習慣，大幅增加包廂的數量，讓消費者可以保有隱私之外，用餐起來也更加舒適。

廚藝總監黃傳明。

創立於76年的九華樓，過去在台北華泰王子大飯店時期多提供正統粵菜，而在已具35年資歷的廚藝總監黃傳明帶領下，近年漸漸轉型，不只保留了既有的烤鴨料理等經典菜色，且以自製干貝粉、香菇粉、雞肉粉等佐料所製作的各式新派粵菜更是備受饕客肯定，黃傳明談及，台中的粵菜餐廳不多，而他又的粵菜融入創意與特色，可與當地的同類型餐廳做出區隔，而九華樓朝富店才開幕不久，他更發現台中的消費者對於餐點的單價接受度高，像是一道價格約3800元的「西施龍蝦泡飯」就特別受到歡迎。

「華泰片皮鴨」。

而綜觀九華樓朝富店的菜單，一道「華泰片皮鴨」即便價格是堪稱台中最高，但絕對是必點美味，選用了重達3.5公斤，且飼養75天的北京種宜蘭鴨，經明爐細火烘烤40至50分鐘後，最後再淋上熱油，使整隻鴨子色澤金紅、油亮誘人，整個烘烤過程由資深燒臘師傅全程控火掌色，確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，達到外酥內嫩、香氣四溢的極致口感，且可選擇麥餅片皮鴨、荸薺鴨鬆美生菜、鴨絲陳皮松花粥與港式芥菜鴨骨湯等多種吃法，其中，最為推薦必屬麥餅片皮鴨，將全麥餅皮搭配甜麵醬、蔥段，以及獨家特製的甜薑片享用，品嘗起來風味清新不膩，且另可搭配跳跳糖吃法，給足味覺新奇的口感滋味。

「老滷麻辣蒸鳳爪」。

此外，一道「老滷麻辣蒸鳳爪」也是人人叫好，選用了15公分長，4兩重的鳳爪，另以八角、草果、桂皮、醬油、冰糖熬製的滷汁，加了花椒與辣椒提味，讓潮州滷水增添麻辣滋味，且燉煮後，口感軟嫩，讓人品嘗後回味不已；「東港櫻花蝦芋絲」則是使用手工切絲的大甲芋頭，經高溫油炸後，加入櫻花蝦、自製九味鹽一起拌炒，滋味鹹香。

「雙味爆炒胡椒牛舌」。

一道「雙味爆炒胡椒牛舌」是是在台中市場少見的菜色，也是黃傳明研發許久才推出的粵式功夫菜，精選澳洲牛舌，前段切成塊狀，先滷後炸，最後用醬汁拌炒，中、後段較軟嫩的部位切成薄片，以大火快炒，品嘗時肉香四溢。

「東港櫻花蝦芋絲」。

而餐後最不能錯過「手工鴨蛋黃布丁」，此一品項是九華樓多年來的熱銷甜點，以四顆鴨蛋黃製成，製作過程中不加入⼀滴⽔，因此，品嘗起來吃起來不感任何腥味，再與⻄⾕米、糖水⼀起享⽤，可感覺滋味純粹濃郁，且口感綿密，讓人直呼美味。

「手工鴨蛋黃布丁」。