Vogue吃什麼｜麗晶精品「Golden餐廳」初夏菜單大改版，當代亞洲創意小料理打造日常、美味、無負擔的共享餐桌
曾以歐陸料理技法混搭亞洲風味並使用大量在地食材的當代創意料理Longtail，連續五年拿下米其林一星肯定的主廚林明健Chef Kin，於2023年開設Akin餐廳挑戰更高階的fine dining領域。去年10月Chef Kin接手麗晶精品B2 Curious蔬食fine dining原址，將兩個串連空間改造成Afterglo餐酒館和Golden輕奢餐廳，端出當代亞洲創意料理展現Chef Kin香港成長、上海巴黎紐約工作、台灣長居10年的多元視角。
在經過半年的營運後，觀察到台灣市場消費習慣的改變，Chef Kin將Golden的菜色簡化、輕量化與日常化⸺菜色的品項更加精簡集中，並向西班牙tapas和日式小缽料理看齊減少份量，價位也相對友善。Chef Kin表示：「我希望以最輕鬆直接的方式，將我喜歡的料理以最好吃、恰到好處的份量分享給大家，不需要太多複雜的說明與解釋，入口就能體會我想傳達的美味。」主廚追求的日常感也延續到週末時段，推出囊括歐陸、台式、港式、南洋風味早午餐選項。
Golden的菜單只有簡單一頁寫滿前菜、主餐、甜點共20道品項，大大降低選擇困難。如果這也想吃、那也想吃，相對少的份量和價錢即便全部都點，對你的胃袋和錢包也不會帶來過大衝擊。
11品前菜除了法國生蠔和日本黑鮪魚中腹之外，價位皆落在300-500元。進入盛產期的「綠竹筍」清脆鮮甜，加入鷹嘴豆泥、孜然油和羽衣甘藍，在風味和質地上堆疊層次；以一碗麥片的模樣上桌的「雞肝醬慕斯」是主廚推薦的開胃聖品，Chef Kin將本地雞肝加入香料、白波特酒、馬德拉酒製成質地細膩、風味濃厚的法式雞肝醬慕斯，和烤到香脆的布里歐麵包丁、穀物麥片和草莓糖漿一同入口，為大人感的開胃菜增添輕盈活潑的調味。
頂級法式料理食材「小牛胸腺」在Chef Kin手中以十分接地氣的「沙嗲串燒」形式出現，先以香茅薑蒜醬汁醃製再刷上自製黑胡椒萊姆汁直火炭烤，從焦脆表皮一口咬下是滿口的彈潤多汁。
主菜「松阪豬拌麵」將優質台灣豬松阪部位刷上紅味噌醬烤至焦香，淡粉色的豬肉片入口清脆，洋溢淡淡脂香；麵條使用特選頂級北海道春小麥製成的春よ戀生拉麵，煮完起鍋立刻涼水沖洗讓麵條更加Q彈，麻辣胡麻醬賦予台式涼麵的既視感。
結合港式叉燒和日式牛排丼的「牛小排叉燒」是Golden最澎湃豪邁的料理。出身自香港的Chef Kin處理起叉燒得心應手，將美國Prime級牛小排塗抹自製黑蒜叉燒醬烤至晶亮油潤，鬆軟爽口的米飯由特選日本北海道七星米以雞高湯及鹽昆布炊煮而成，在米粒中拌入青江菜的做法啟發自上海菜飯，一勺的鹹甜軟嫩是中港日的庶民風味大和諧。
Golden初夏菜單更多推薦菜色
Golden
地址：台北市中山北路二段39巷3號 麗晶精品B2
電話：02-2523-5535
營業時間：晚餐18:00-21:30(每週二公休)；週末早午餐11:30-14:30
座位數：座位區20席、吧檯區10席、包廂8席
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